Αφράτα Ψωμάκια με Ζύμη Γιαουρτιού Γεμιστά με Ζαμπόν και Τυρί

Συνταγή για τα αφράτα ψωμάκια

• Για την Γέμιση
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το τυρί, το ζαμπόν και το μπέικον και τα ανακατεύουμε.
• Για τη Ζύμη
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το γάλα, τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη, το σπορέλαιο, το γιαούρτι, το αυγό, τον κρόκο αυγού και ανακατεύουμε καλά.
• Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι καθώς ανακατεύουμε συνεχώς.
• Ζυμώνουμε λίγο με τα χέρια μας.
• Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει η ζύμη για περίπου 30 λεπτά.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 ίσα μέρη.
• Ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε μπαστούνι και το αφήνουμε στην άκρη λίγο να ξεκουραστεί.
• Χρησιμοποιώντας τα χέρια μας, ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης πατώντας τη να γίνει επίπεδη.
• Για την σύνθεση
• Προσθέτουμε λίγο από τη γέμιση πάνω στη ζύμη.
• Τυλίγουμε και κλείνουμε καλά τη ζύμη.
• Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολάκι (σαλιγκάρι) και τοποθετούμε την άκρη της από κάτω.
• Τοποθετούμε τις ζαμπονοτυρόπιτες σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας λίγο κενό μεταξύ τους.
• Τα αφήνουμε στην άκρη για περίπου 25 λεπτά.
• Για το άλειμμα
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το ασπράδι, το γάλα, μία τσιμπιά αλάτι και ανακατεύουμε.
• Με ένα πινέλο αλείφουμε τις πίτες με το μείγμα και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με σουσάμι από πάνω.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά.