Αυθεντικός χαλβάς Φαρσάλων

Πως φτιάχνουμε Χαλβά Φαρσάλων

• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το νερό, τα 450 γρ από τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά.
• Τοποθετούμε μία κατσαρόλα στη φωτιά και σταδιακά προσθέτουμε τα 200 γρ ζάχαρης ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να καραμελώσει.
• Προσθέτουμε το μισό από το βούτυρο (ή καλαμποκέλαιο) και ανακατεύουμε.
• Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μείγμα από κορν φλάουρ, νερό και ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
• Αφού ζεσταθούν και ανακατευτούν καλά προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας.
• Προσθέτουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε.
• Σταδιακά, προσθέτουμε το υπόλοιπο από το βούτυρο (ή καλαμποκέλαιο) ανακατεύοντας συνεχώς.
• Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα πυρέξ ή ταψί και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
• Πασπαλίζουμε από πάνω τα 50 γρ ζάχαρης. Με ένα φλόγιστρο ή στο γκριλ της κουζίνας, καίμε τη ζάχαρη να καραμελώσει.