Τούρτα Μπλακ Φόρεστ (Black Forest Cake)

Πως φτιάχνουμε την τούρτα Black Forest

• Για το σιρόπι
• Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το σιρόπι βύσσινο, το ζεστό νερό, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
• Βάζουμε τη κατσαρόλα στη φωτιά. Όταν το μείγμα έρθει σε βρασμό σβήνουμε τη φωτιά και μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ να κρυώσει.
• Για το Παντεσπάνι
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και χτυπάμε με ένα μίξερ να αφρατέψουν.
• Προσθέτουμε τις βανιλίνες, το σπορέλαιο και χτυπάμε με το μίξερ για ένα λεπτό.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το κακάο μέσα στο μπολ και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.
• Χωρίζουμε το μείγμα σε τρία ταψιά των 25 εκατοστών τα οποία έχουμε λαδώσει και έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα στο κάθε ταψί.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου 10-12 λεπτά. Αν θέλετε να κάνετε ένα παντεσπάνι και να το κόψετε στη μέση, τότε θα χρειαστεί 20 με 25 λεπτά ψήσιμο.
• Αφού ψηθεί το παντεσπάνι, το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
• Για την Σαντιγί
• Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και την ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε στο μίξερ μέχρι να γίνει σαντιγί.
• Για την σύνθεση
• Αλείφουμε σιρόπι ένα παντεσπάνι και το σιροπιάζουμε καλά.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε μία στρώση από τη σαντιγί και την απλώνουμε.
• Προσθέτουμε λίγο βύσσινο.
• Βάζουμε το επόμενο παντεσπάνι και επαναλαμβάνουμε το σιρόπιασμα.
• Ακολούθως, προσθέτουμε ακόμα μία στρώση σαντιγί και προσθέτουμε λίγα βύσσινα.
• Τέλος, βάζουμε το τρίτο παντεσπάνι, το σιροπιάζουμε και απλώνουμε μία στρώση σαντιγί από πάνω.
• Στρώνουμε σαντιγί και στα πλάγια και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
• Για το στόλισμα, καλύπτουμε με τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα τα πλάγια και γαρνίρουμε με σαντιγί από πάνω. Στολίζουμε περιμετρικά με γλυκό κεράσι και καλύπτουμε το επάνω μέρος με τριμμένη κουβερτούρα.