Ένα λαχταριστό γλυκό ψυγείου με σιροπιαστό τσουρέκι, πλούσια βελούδινη κρέμα βανίλιας και αφράτη σαντιγί. Δροσερό, με υπέροχη γεύση και διαφορετικές υφές που συνδυάζονται σε κάθε κουταλιά. Ένα κλασικό γλυκό ταψιού, ιδανικό για το οικογενειακό τραπέζι, τις γιορτές και κάθε περίσταση.
Γλυκό Ψυγείου με Σιροπιαστό Τσουρέκι και Βελούδινη Κρέμα
20
μερίδες30
λεπτά30
λεπτά540
kcal1
ώραΓλυκό ψυγείου με σιροπιαστό τσουρέκι ή φρυγανιά, σπιτική κρέμα βανίλιας και αφράτη σαντιγί.
Υλικά
- Για τη βάση
1 Τσουρέκι τουλάχιστον 500 γρ (ή 2 στρώσεις φρυγανιές, χωρίς τη διαδικασία του ψησίματος)
- Για την κρέμα
1200 γρ Γάλα
3 Αυγά
150 γρ Ζάχαρη
100 γρ Νισεστέ (κορν φλάουρ)
150 γρ Βούτυρο
1 κ. γλ. Βανίλια (ή 2 κάψουλες)
1 πρέζα Αλάτι
- Για το σιρόπι
250 γρ Ζάχαρη
250 γρ Νερό
Χυμός από 1/2 Λεμόνι
- Για τη σαντιγί
600 γρ Κρέμα Γάλακτος 35% λιπαρά
75 γρ Ζάχαρη Άχνη
2 κάψουλες Βανιλίνη
Εκτέλεση Συνταγής
- Προετοιμασία της βάσης
- Βουτυρώνουμε ένα ταψί διαστάσεων 25 × 37 εκ.
- Κόβουμε το τσουρέκι σε φέτες και τις στρώνουμε στο ταψί, ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνειά του.
- Ψήνουμε στους 170°C, στις αντιστάσεις ή στον αέρα, για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα ξανθό χρώμα.
- Για το σιρόπι
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Μόλις πάρει βράση, σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη.
- Για την κρέμα
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, το νισεστέ (κορν φλάουρ), τη ζάχαρη και τα αυγά και ανακατεύουμε.
- Μεταφέρουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα.
- Μόλις αρχίσει να πήζει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο, τη βανίλια και μια πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ενσωματωθούν όλα τα υλικά στην κρέμα.
- Μεταφέρουμε την κρέμα σε ένα μπολ και την καλύπτουμε με μεμβράνη, φροντίζοντας να ακουμπά στην επιφάνειά της, ώστε να μη σχηματιστεί πέτσα.
- Τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει η κρέμα.
- Για τη σύνθεση
- Ρίχνουμε το ζεστό (όχι καυτό) σιρόπι πάνω στο επίσης ζεστό τσουρέκι και το αφήνουμε για λίγο, ώστε να απορροφήσει καλά το σιρόπι και να πέσει η θερμοκρασία του.
- Βγάζουμε την κρέμα από το ψυγείο και την ανακατεύουμε ελαφρά. Τη ρίχνουμε πάνω από το τσουρέκι και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
- Τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο για να κρυώσει, όσο ετοιμάζουμε τη σαντιγί.
- Για τη σαντιγί
- Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια και χτυπάμε μέχρι να γίνει σαντιγί.
- Μεταφέρουμε τη σαντιγί σε κορνέ και στολίζουμε την επιφάνεια του γλυκού.
- Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για να σταθεί λίγο και σερβίρουμε.
Βίντεο Συνταγής
Έφτιαξες την συνταγή;
Κάνε tag το @georgezolis στο Instagram και βάλε hashtag το #georgezolis
Σας άρεσε αυτή η συνταγή;
Ακολούθησε το @gzoliskitchen στο Pinterest
Έλα κι εσύ στην σελίδα μας στο Facebook!
Ακολούθησε το Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook
Γλυκό ψυγείου με τσουρέκι και σπιτική κρέμα
Το γλυκό ψυγείου με σιροπιαστό τσουρέκι είναι ένας πολύ ωραίος τρόπος να αξιοποιήσουμε το τσουρέκι που μας έχει περισσέψει και να φτιάξουμε ένα πλούσιο γλυκό ταψιού. Συνδυάζει τρεις διαφορετικές υφές: τη μαλακή, σιροπιασμένη βάση, τη βελούδινη κρέμα βανίλιας και την αφράτη σαντιγί που καλύπτει την επιφάνεια.
Παρόλο που αποτελείται από διαφορετικές στρώσεις, η διαδικασία είναι απλή και γίνεται με υλικά που χρησιμοποιούμε συχνά στη ζαχαροπλαστική. Το αποτέλεσμα θυμίζει τα παραδοσιακά γλυκά ψυγείου με κρέμα και φρυγανιά, αλλά το τσουρέκι προσθέτει τη δική του χαρακτηριστική γεύση και αρωματική υφή.
Συχνές Ερωτήσεις
Όταν αφήνουμε μια ζεστή κρέμα να κρυώσει, μπορεί να σχηματιστεί μια λεπτή πέτσα στην επιφάνειά της. Τοποθετώντας τη μεμβράνη έτσι ώστε να ακουμπά απευθείας στην κρέμα, περιορίζουμε αυτό το φαινόμενο και διατηρούμε πιο ομοιόμορφη την υφή της.
Σερβίρεται κρύο, αφού παραμείνει στο ψυγείο για να σταθούν οι στρώσεις του. Έτσι, η σιροπιασμένη βάση, η κρέμα βανίλιας και η σαντιγί συνδυάζονται σε κάθε κομμάτι, δημιουργώντας ένα δροσερό και χορταστικό γλυκό.
Ένα από τα πλεονεκτήματα αυτής της συνταγής είναι ότι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τσουρέκι ή φρυγανιά για τη βάση.
Με το τσουρέκι, το γλυκό αποκτά πιο πλούσια γεύση και μαλακή υφή. Είναι επίσης μια καλή επιλογή όταν έχουμε τσουρέκι από το Πάσχα ή κάποιο άλλο γιορτινό τραπέζι.
Αντίθετα, η εκδοχή με φρυγανιά είναι πρακτική όταν θέλουμε να παραλείψουμε το ψήσιμο στον φούρνο. Χρησιμοποιούμε δύο στρώσεις φρυγανιάς, δημιουργώντας μια βάση που θα απορροφήσει το σιρόπι και θα συνδυαστεί με την κρέμα.