Κιμαδόπιτα με Φύλλο σαν Σφολιάτα – Σπιτική Πίτα Με Φύλλο που Λιώνει στο Στόμα

Πως φτιάχνουμε την Κιμαδόπιτα

• Για τη Ζύμη
• Σε μπολ ρίχνουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας.
• Προσθέτουμε το αλάτι και το βούτυρο ή μαργαρίνη και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
• Καλύπτουμε με πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά.
• Μεταφέρουμε στον πάγκο και ζυμώνουμε ελαφρά να ξεφουσκώσει.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 16 ίσα μέρη.
• Ανοίγουμε ένα μπαλάκι ζύμης σε αλευρωμένο πάγκο.
• Αλείφουμε πιάτο με βούτυρο ή μαργαρίνη και μεταφέρουμε το φύλλο.
• Αλείφουμε το φύλλο με βούτυρο ή μαργαρίνη.
• Επαναλαμβάνουμε για ακόμη 7 κομμάτια, τοποθετώντας το ένα φύλλο πάνω στο άλλο.
• Τραβάμε τις άκρες του επάνω φύλλου ώστε να καλύψει τα υπόλοιπα.
• Καλύπτουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο.
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για τα υπόλοιπα 8 κομμάτια και τοποθετούμε και αυτό το πακέτο στο ψυγείο.
• Για τον Κιμά
• Τοποθετούμε τηγάνι με ελαιόλαδο στη φωτιά.
• Ρίχνουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές και σοτάρουμε.
• Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
• Προσθέτουμε καπνιστή πάπρικα (ή πελτέ), αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε λίγο ακόμη.
• Προσθέτουμε τον μαϊντανό και συνεχίζουμε για περίπου 5 λεπτά.
• Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
• Για το Στήσιμο
• Ανοίγουμε το πρώτο πακέτο φύλλου σε αλευρωμένο πάγκο ώστε να ταιριάξει σε ταψί 25×35 εκ., αφήνοντας περιθώριο για τα πλαϊνά.
• Απλώνουμε τριμμένο τυρί, τον κιμά και ξανά τριμμένο τυρί.
• Ανοίγουμε το δεύτερο πακέτο και σκεπάζουμε την πίτα.
• Ενώνουμε τις άκρες για να σφραγίσουμε.
• Για Επάλειψη & Ψήσιμο
• Χτυπάμε το αυγό με το νερό.
• Αλείφουμε την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις, χαμηλά, για 45-50 λεπτά.