Συνταγή από: Christina Delliou
Αυτή η σπιτική κοτόπιτα με χειροποίητο φύλλο είναι μία από τις πιο αγαπημένες παραδοσιακές πίτες της ελληνικής κουζίνας. Το αφράτο, τραγανό φύλλο με ελαιόλαδο αγκαλιάζει μια πλούσια γέμιση από ζουμερό κοτόπουλο, πολύχρωμες πιπεριές, καπνιστό ζαμπόν και λιωμένα τυριά, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα που δύσκολα μπορεί να αντισταθεί κανείς.
Κοτόπιτα με Σπιτικό Φύλλο
30
κομμάτια30
λεπτά1
ώρα10
λεπτά194
kcal1
ώρα40
λεπτάΠαραδοσιακή κοτόπιτα με σπιτικό φύλλο, ζουμερή γέμιση από κοτόπουλο, πιπεριές, καπνιστό ζαμπόν και λιωμένα τυριά. Μια πίτα για όλη την οικογένεια.
Υλικά
- Για τη Ζύμη
1 1/2 ποτήρι Χλιαρό Γάλα
3/4 ποτηριού Ελαιόλαδο
1 1/2 κ.γλ. Αλάτι
800 γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Για τη Γέμιση
400 γρ Κοτόπουλο βρασμένο, κομμένο σε κυβάκια
1 Κόκκινη Πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 Πράσινη Πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 Πορτοκαλί Πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 μέτρια Ντομάτα, κομμένη σε κυβάκια
1 μέτριο Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
100 γρ Καπνιστό Ζαμπόν, κομμένο σε κυβάκια
6 κ.σ. Ελαιόλαδο
6 κ.σ. Κρέμα Γάλακτος
200 γρ Τριμμένα Κίτρινα Τυριά της επιλογής σας
Εκτέλεση Συνταγής
- Για τη Ζύμη
- Σε μια μεγάλη λεκάνη ανακατεύουμε το χλιαρό νερό, το ελαιόλαδο και το αλάτι.
- Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
- Σκεπάζουμε και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
- Για τη Γέμιση
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι.
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε το καπνιστό ζαμπόν και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμη.
- Ρίχνουμε το κοτόπουλο και την ντομάτα και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει ελαφρά η γέμιση.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
- Για τη Σύνθεση
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 7 ίσα μπαλάκια.
- Ανοίγουμε τα τρία πρώτα φύλλα, αλείφοντας ανάμεσα τους με λίγο ελαιόλαδο.
- Απλώνουμε τη μισή γέμιση και πασπαλίζουμε με τη μισή ποσότητα από τα τυριά.
- Τοποθετούμε το τέταρτο φύλλο χωρίς να το λαδώσουμε.
- Προσθέτουμε την υπόλοιπη γέμιση και τα υπόλοιπα τυριά.
- Ανοίγουμε και στρώνουμε τα τρία τελευταία φύλλα, αλείφοντας και πάλι ελαφρά με ελαιόλαδο ανάμεσα στις στρώσεις.
- Κλείνουμε καλά τις άκρες της πίτας και τη χαράζουμε σε κομμάτια.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και τραγανό φύλλο.
Did you make this recipe?
Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis
Like this recipe?
Follow @gzoliskitchen on Pinterest
Γίνετε μέλος της Ομάδας μας
Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook
