Το κυδωνόπαστο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά του φθινοπώρου. Με έντονο άρωμα κανέλας, βανίλιας και γλυκάνισου, και την πλούσια γεύση του κυδωνιού, το αποτέλεσμα είναι ένα φυσικό, αρωματικό γλυκό που λιώνει στο στόμα. Μια συνταγή που θυμίζει γιαγιά – απλή, αλλά με υπέροχο αποτέλεσμα!
Κυδωνόπαστο – Παραδοσιακό Γλυκό με Κυδώνια
27
μερίδες45
λεπτά1
ώρα30
λεπτά150
kcal2
ώρες15
λεπτάΠαραδοσιακό κυδωνόπαστο με έντονο άρωμα κανέλας, βανίλιας και λεμονιού. Μία απλή συνταγή με αυθεντική γεύση Ελλάδας, ιδανική για το φθινόπωρο!
Keep the screen of your device on
Υλικά
2 κιλό 4.4 lb Κυδώνια (1.5 κιλό καθαρισμένα και βρασμένα)
1.4 κιλό 7 Ζάχαρη (μπορείτε να μειώσετε έως 300 γρ)
3 3 Κάψουλες Βανίλιας
Χυμό από 1-2 λεμόνια
1 1 Ξυλάκι Κανέλας
1 1/2 κουτ. γλ. 1 1/2 tsp Γλυκάνισο
10 10 Μοσχοκάρφια
200 γρ 7 oz Αμύγδαλα λευκά
Πως φτιάχνουμε Κυδωνόπαστο
- Σε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό προσθέτουμε χυμό από μισό λεμόνι.
- Καθαρίζουμε τα κυδώνια από φλούδα και κουκούτσια (δεν τα πετάμε).
- Τοποθετούμε τις φλούδες και τα κουκούτσια σε ένα τούλι ή πουγκί μαζί με τα μοσχοκάρφια, το ξύλο κανέλας και τον γλυκάνισο.
- Κόβουμε τα κυδώνια σε κομμάτια και τα ρίχνουμε στο μπολ με το νερό για να μην μαυρίσουν.
- Σε μία κατσαρόλα τοποθετούμε το πουγκί και τα κυδώνια, προσθέτουμε νερό και βράζουμε για 30–35 λεπτά.
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα αμύγδαλα και καυτό νερό. Τα αφήνουμε για 1–2 λεπτά και τα καθαρίζουμε από τη φλούδα.
- Μεταφέρουμε τα βρασμένα κυδώνια σε μπολ και τα πολτοποιούμε.
- Επιστρέφουμε τον πολτό στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς.
- Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε για 10 λεπτά μέχρι να πήξει και να πάρει βαθύ χρώμα.
- Προσθέτουμε τη βανίλια και τον χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 2 λεπτά ακόμα.
- Απλώνουμε το μείγμα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
- Ψήνουμε στους 100°C στον αέρα, για 1–2 ώρες, μέχρι να χάσει την υγρασία του και να κοκκινίσει.
- Στολίζουμε με αμύγδαλα και αφήνουμε να κρυώσει πριν το κόψουμε.
Βίντεο Συνταγής
Did you make this recipe?
Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis
Like this recipe?
Follow @gzoliskitchen on Pinterest
Γίνετε μέλος της Ομάδας μας
Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook
Το πιο αρωματικό παραδοσιακό γλυκό
Το κυδωνόπαστο είναι ένα κλασικό ελληνικό γλυκό που φτιάχνεται από βρασμένα κυδώνια και φυσικά αρώματα. Θυμίζει τις εποχές που κάθε σπίτι γέμιζε με τη μυρωδιά του φρούτου και της κανέλας, και οι γιαγιάδες έφτιαχναν κυδωνόπαστο σε ταψιά.
Η υφή του είναι σφιχτή αλλά μαλακή, με λαμπερό κόκκινο χρώμα που αποκτά κατά το ψήσιμο. Μπορεί να σερβιριστεί σκέτο, με καφέ ή τσάι.
Μυστικά επιτυχίας
- Διατήρησε το πουγκί με τις φλούδες μέσα στην κατσαρόλα για φυσική πηκτίνη – έτσι το κυδωνόπαστο “δένει” σωστά.
- Μην παραλείψεις τον χυμό λεμονιού· διατηρεί το χρώμα και προσθέτει φρεσκάδα.
- Μπορείς να το στολίσεις με ολόκληρα αμύγδαλα.
Μόλις κρυώσει, κόψε το κυδωνόπαστο σε τετράγωνα κομμάτια και
Διατροφικά Στοιχεία
27 μερίδες ανά δοχείο
Θερμίδες150
- Ποσότητα ανά μερίδα% Ημερήσια τιμή *
- Συνολικά Λιπαρά
2.8γρ
4%
- Νάτριο 3mg 1%
- Ποσότητα ανά μερίδα% Ημερήσια τιμή *
- Σύνολο Yδατανθράκων
31γρ
11%
- Φυτικές ίνες 0.8γρ 0%
- Σάκχαρα 28γρ
- Πρωτεΐνη 1.3γρ 2%
* Η Ημερήσια Αξία % σάς λέει πόσο συμβάλλει ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα φαγητού στην καθημερινή διατροφή. Για γενικές συμβουλές διατροφής χρησιμοποιούνται 2.000 θερμίδες την ημέρα.