Το παστίτσιο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά της ελληνικής κουζίνας, και όχι άδικα. Με ζουμερό κιμά, τέλεια βρασμένα μακαρόνια και την πιο αφράτη, κρεμώδη μπεσαμέλ, αυτό το πιάτο αποτελεί το απόλυτο comfort food. Η συνταγή είναι εύκολη, σίγουρη και 100% πετυχημένη, για να δημιουργήσεις ένα παστίτσιο που θα μοσχοβολήσει το σπίτι!
Παστίτσιο εύκολο με αφράτη μπεσαμέλ
12
μερίδες40
λεπτά1
ώρα585
kcal1
ώρα40
λεπτάΕύκολο και πεντανόστιμο παστίτσιο με αφράτη μπεσαμέλ και ζουμερό κιμά. Η απόλυτη μαμαδίστικη συνταγή για καθημερινό ή κυριακάτικο τραπέζι!
Υλικά
- Για τα Ζυμαρικά
500 γρ 1 lb Μακαρόνια νο2
1 1/2 κουτ. σούπας 1 1/2 tbsp Αλάτι
50 γρ 3 1/2 tbsp Βούτυρο
3 λίτρα 12 1/2 cups Νερό
- Για τον Κιμά
750 γρ 1.65 lb Μοσχαρίσιο Κιμά
1 1 Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 3 Σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
Λίγο Φρέσκο Μαϊντανό, ψιλοκομμένο
250 γρ 1 cup Χυμό Ντομάτας
1 κουτ. σούπας 1 tbsp Πελτέ Ντομάτας
50 γρ 3 1/2 tbsp Ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας 1 tbsp Ζάχαρη
1 κουτ. γλ. 1 tsp Αλάτι
1/2 κουτ. γλ. 1/2 tsp Μαύρο πιπέρι
240 ml 1 cup Νερό
- Για την Μπεσαμέλ
200 γρ 7 oz Γραβιέρα, τριμμένη
1 λίτρο 4 1/4 cups Γάλα πλήρες
100 γρ 7 tbsp Βούτυρο
2 2 Κρόκοι αυγών
150 γρ 1 1/4 cups Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Μοσχοκάρυδο, τριμμένο
Αλάτι και Πιπέρι
- Για την Σύνθεση
200 γρ 7 oz Τριμμένη Γραβιέρα ή Τυριά που λιώνουν
Μικρά κομματάκια βούτυρο
Πως φτιάχνουμε το Παστίτσιο
- Για τα μακαρόνια
- Τοποθετούμε μία κατσαρόλα με 3 λίτρα νερό στη φωτιά και περιμένουμε να έρθει σε βρασμό.
- Προσθέτουμε το αλάτι, τα μακαρόνια και τα βράζουμε στον χρόνο που αναγράφετεαι στη συσκευασία.
- Σουρώνουμε τα μακαρόνια, προσθέτουμε βούτυρο στη κατσαρόλα να λιώσει και ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο.
- Για τον Κιμά
- Τοποθετούμε ένα τηγάνι στη φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον κιμά και τα σοτάρουμε.
- Προσθέτουμε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, καλύπτουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας ανά διαστήματα.
- Για την Μπεσαμέλ
- Τοποθετούμε μία κατσαρόλα στη φωτιά.
- Προσθέτουμε το γάλα, τους κρόκους αυγών, το βούτυρο, το αλεύρι και ανακατεύουμε να λιώσει το βούτυρο.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με αυγοδάρτη συνεχώς μέχρι να πήξει.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την τριμμένη γραβιέρα και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε τριμμένο μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε.
- Για την Σύνθεση
- Σε ένα ταψί στρώνουμε τα μακαρόνια και απλώνουμε το μισό τριμμένο τυρί.
- Από πάνω ρίχνουμε τον κιμά και τον απλώνουμε. Ανακινούμε λίγο τα μακαρόνια ώστε να εισχωρήσει ο κιμάς ανάμεσα.
- Από πάνω απλώνουμε τη μπεσαμέλ με μία σπάτουλα.
- Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.
- Απλώνουμε μικρά κομματάκια από βούτυρο σε όλη την επιφάνεια.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις για περίπου 60 λεπτά.
Βίντεο Συνταγής
Έφτιαξες την συνταγή;
Κάνε tag το @georgezolis στο Instagram και βάλε hashtag το #georgezolis
Σας άρεσε αυτή η συνταγή;
Ακολούθησε το @gzoliskitchen στο Pinterest
Έλα κι εσύ στην σελίδα μας στο Facebook!
Ακολούθησε το Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook
Το πιο αφράτο και νόστιμο παστίτσιο
Το παστίτσιο είναι ένα από εκείνα τα φαγητά που φέρνει την οικογένεια κοντά. Η συγκεκριμένη συνταγή είναι απλή αλλά απόλυτα πετυχημένη. Τα μακαρόνια όπως πάντα απολαυστικά, ο κιμάς γίνεται πλούσιος και αρωματικός, και η μπεσαμέλ αφράτη, βουτυράτη και σταθερή, δημιουργεί την τέλεια χρυσαφένια επιφάνεια.
Μυστικά επιτυχίας
- Μην παραβράσετε τα μακαρόνια. Θέλουμε να κρατάνε λίγο για να σταθούν στο ψήσιμο.
- Η μπεσαμέλ πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να γίνει λεία και αφράτη.
- Το μοσχοκάρυδο δίνει το χαρακτηριστικό στην μπεσαμέλ.
Πότε να το σερβίρετε
Το παστίτσιο είναι ιδανικό για:
- φαγητό που κρατάει τέλεια και την επόμενη μέρα.
- κυριακάτικο τραπέζι,
- οικογενειακό τραπέζι,
- παιδικά πάρτι
Διατροφικά Στοιχεία
12 servings per container
- Ποσότητα ανά μερίδαΘερμίδες585
- % Ημερήσια τιμή *
- Συνολικά Λιπαρά
33γρ
43%
- Κορεσμένα Λιπαρά 15γρ 75%
- Νάτριο 620mg 27%
- Σύνολο Yδατανθράκων
38γρ
14%
- Φυτικές ίνες 2γρ 8%
- Total Sugars 6γρ
- Πρωτεΐνη 29γρ 58%
* Η Ημερήσια Αξία % σάς λέει πόσο συμβάλλει ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα φαγητού στην καθημερινή διατροφή. Για γενικές συμβουλές διατροφής χρησιμοποιούνται 2.000 θερμίδες την ημέρα.