Ψωμάκια Μπριός Γεμιστά με Τυρί και Ζαμπόν

Εκτέλεση Συνταγής

• Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το γάλα, το γιαούρτι, τα αυγά, τη ζάχαρη και τη μαγιά και ανακατεύουμε λίγο.
• Προσθέτουμε το αλεύρι, το βούτυρο και το αλάτι και ζυμώνουμε για περίπου 3–4 λεπτά στο μίξερ ή 5–6 λεπτά με το χέρι.
• Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, χαράζουμε έναν σταυρό στην επιφάνειά της και την αφήνουμε μέσα στον κάδο, σκεπασμένη με πετσέτα, για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
• Μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο και τη ζυμώνουμε λίγο ώστε να ξεφουσκώσει.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 ίσα μπαλάκια και ανοίγουμε το καθένα με τα χέρια μας.
• Προσθέτουμε στο κέντρο γραβιέρα και ζαμπόν ή γαλοπούλα.
• Κλείνουμε τη ζύμη γύρω από τη γέμιση, σφραγίζουμε πολύ καλά και δίνουμε στα ψωμάκια το επιθυμητό σχήμα.
• Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας λίγη απόσταση μεταξύ τους.
• Τα αφήνουμε στην άκρη για ακόμη 20 λεπτά.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό με 3 κουταλιές της σούπας γάλα και αλείφουμε με το μείγμα την επιφάνεια των ψωμιών.
• Με ένα ξυλάκι κάνουμε μια μικρή τρύπα στο κέντρο κάθε ψωμιού.
• Προαιρετικά, πασπαλίζουμε με σουσάμι.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις για περίπου 30 λεπτά.