Το γαλακτομπούρεκο είναι από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά της ελληνικής κουζίνας, αλλά με φύλλο καταΐφι γίνεται ακόμα πιο ιδιαίτερο και εντυπωσιακό.
Η τραγανή βάση και επιφάνεια από καταΐφι συνδυάζεται τέλεια με την πλούσια κρέμα σιμιγδαλιού και το αρωματικό σιρόπι. Αν θέλετε ένα γλυκό που να ξεχωρίζει στο τραπέζι, αυτό το γαλακτομπούρεκο με φύλλο καταΐφι, είναι σίγουρη επιτυχία!
Γαλακτομπούρεκο με Φύλλο Καταΐφι – Εύκολο, Τραγανό και Απίστευτα Κρεμώδες
16
κομμάτια25
λεπτά1
ώρα430
kcal1
ώρα25
λεπτάΣπιτικό γαλακτομπούρεκο με φύλλο καταΐφι, πλούσια κρέμα και αρωματικό σιρόπι. Ένα παραδοσιακό γλυκό με τραγανή υφή και βελούδινη γέμιση.
Keep the screen of your device on
Υλικά
- Για το σιρόπι
3 ποτήρια 3 Ζάχαρη
2 ποτήρια 2 Καυτό Νερό
Χυμό από μισό Λεμόνι
1 1 Ξυλάκι Κανέλας
- Για την κρέμα
1 λίτρο 1 Γάλα
150 γρ 150 Ζάχαρη
150 γρ 150 Σιμιγδάλι Χονδρό
5 5 Κρόκοι Αυγών
1 κ.γλ. 1 Εκχύλισμα Βανίλιας (ή 2 κάψουλες)
1 τσιμπιά 1 Αλάτι
150 γρ 150 Βούτυρο, παγωμένο
- Για τη βάση και επικάλυψη
500 γρ 500 Φύλλο Καταΐφι
250 γρ 250 Βούτυρο, λιωμένο
Πως φτιάχνουμε το γαλακτομπούρεκο με φύλλο καταΐφι
- Για το σιρόπι
- Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε την ζάχαρη, το νερό, την κανέλα και τον χυμό λεμονιού.
- Μεταφέρουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, φέρνουμε σε βρασμό και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά.
- Αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει καλά.
- Για την Κρέμα
- Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, την ζάχαρη, το σιμιγδάλι, το αλάτι, τους κρόκους αυγών και ανακατεύουμε καλά.
- Ανοίγουμε τη φωτιά στο μέτριο και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ξεκινήσει ο βρασμός και να σφίξει η κρέμα.
- Εφόσον πήξει η κρέμα σβήνουμε την φωτιά και προσθέτουμε την βανίλια και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να λιώσει και να ενσωματωθεί στην κρέμα.
- Καλύπτουμε με μεβράνη, η οποία πρέπει να ακουμπάει την κρέμα και την αφήνουμε στην άκρη.
- Σύνθεση
- Ξάνουμε το φύλλο καταΐφι καλά και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Περιχύνουμε το φύλλο με το μισό λιωμένο βούτυρο και το ανακατεύουμε.
- Αλείφουμε ένα ταψί 25×35 εκ. με λιωμένο βούτυρο.
- Απλώνουμε λίγο παραπάνω από το φύλλο καταΐφι στο ταψί και το πιέζουμε με τα χέρια μας.
- Από πάνω ρίχνουμε και απλώνουμε την κρέμα.
- Από πάνω καλύπτουμε με το υπόλοιπο φύλλο καταΐφι.
- Με ένα πινέλο πασπαλίζουμε σε όλη την επιφάνεια με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και πιέζουμε τις άκρες περιμετρικά να πάει κι εκεί βούτυρο.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς στις αντιστάσεις, για περίπου 60 με 70 λεπτά.
- Όταν το βγάλουμε από τον φούρνο περιχύνουμε το γαλακτομπούρεκο με όλο το κρύο σιρόπι.
- Το αφήνουμε για λίγα λεπτά να απορροφήσει το σιρόπι.
Βίντεο Συνταγής
Did you make this recipe?
Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis
Like this recipe?
Follow @gzoliskitchen on Pinterest
Γίνετε μέλος της Ομάδας μας
Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook
Γαλακτομπούρεκο με φύλλο καταΐφι – μια πιο ιδιαίτερη εκδοχή
Το κλασικό γαλακτομπούρεκο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα σιροπιαστά γλυκά, αλλά με φύλλο καταΐφι αποκτά μια εντελώς διαφορετική υφή. Το καταΐφι γίνεται τραγανό και αέρινο, ενώ η κρέμα παραμένει πλούσια και απαλή, δημιουργώντας έναν μοναδικό συνδυασμό.
Βελούδινη Κρέμα
Το μυστικό της επιτυχίας είναι η σωστή κρέμα. Το χονδρό σιμιγδάλι δίνει πιο γεμάτη υφή, ενώ οι κρόκοι αυγών προσθέτουν πλούσια γεύση. Το παγωμένο βούτυρο στο τέλος κάνει την κρέμα βελούδινη και γυαλιστερή.
Σιρόπι και σωστός συνδυασμός θερμοκρασίας
Για τέλειο αποτέλεσμα, το σιρόπι πρέπει να είναι κρύο και το γλυκό ζεστό. Έτσι απορροφάται σωστά χωρίς να πανιάζει το καταΐφι και διατηρείται η τραγανή υφή.
Πότε να το σερβίρετε
Το γαλακτομπούρεκο με καταΐφι είναι ιδανικό για γιορτές, οικογενειακά τραπέζια και ιδιαίτερες περιστάσεις. Μπορείτε να το ετοιμάσετε από την προηγούμενη ημέρα, καθώς γίνεται ακόμα πιο νόστιμο αφού σταθεί.
Διατροφικά Στοιχεία
16 μερίδες ανά δοχείο
Θερμίδες430
- Ποσότητα ανά μερίδα% Ημερήσια τιμή *
- Συνολικά Λιπαρά
24γρ
31%
- Κορεσμένα Λιπαρά 14γρ 70%
- Νάτριο 180mg 8%
- Ποσότητα ανά μερίδα% Ημερήσια τιμή *
- Σύνολο Yδατανθράκων
48γρ
18%
- Φυτικές ίνες 1.5γρ 4%
- Total Sugars 32γρ
- Πρωτεΐνη 8γρ 16%
* Η Ημερήσια Αξία % σάς λέει πόσο συμβάλλει ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα φαγητού στην καθημερινή διατροφή. Για γενικές συμβουλές διατροφής χρησιμοποιούνται 2.000 θερμίδες την ημέρα.