Μελομακάρονα – Μέτρηση με κούπες ή γραμμάρια και μυστικά για σίγουρη επιτυχία

Πως φτιάχνουμε τα Μελομακάρονα

• Για το Σιρόπι
• Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, τις φλούδες πορτοκαλιού και τα ξυλάκια κανέλας.
• Μεταφέρουμε τη κατσαρόλα στη φωτιά, φέρνουμε το μείγμα σε βρασμό και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά.
• Αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε.
• Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
• Για τη Ζύμη
• Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, το καλαμποκέλαιο, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το κονιάκ (ή χυμό πορτοκάλι) και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε τη κανέλα, το γαρύφαλλο, το ξύσμα πορτοκαλιού, τις βανίλιες και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για 3 λεπτά.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, μία τσιμπιά αλάτι και ανακατεύουμε.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το χυμό πορτοκαλιού με τη μαγειρική σόδα και τα προσθέτουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.
• Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι καθώς ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις. Θέλουμε ελαφρύ ανακάτεμα, ίσα να ανακατευτεί το αλεύρι.
• Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
• Χωρίζουμε σε κομμάτια των 35 γραμμαρίων περίπου και πλάθουμε στο σχήμα του μελομακάρονου.
• Τα πιέζουμε ελαφρώς σε ένα τρίφτη ή τρυπητή κουτάλα για το σχέδιο.
• Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα, αφήνοντας λίγη απόσταση μεταξύ τους.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς, στις αντιστάσεις, για 35 λεπτά.
• Μόλις βγουν από τον φούρνο τα βουτάμε στο κρύο σιρόπι για περίπου 20-30 δευτερόλεπτα.
• Τοποθετούμε τα μελομακάρονα σε σχάρα ώστε να στραγγίξει το περιττό σιρόπι.
• Τα στολίζουμε σε πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι.