Subscribe to my Youtube Channel FOR FREE!

Κοκάκια με Βελούδινη Κρέμα

Κοκάκια συνταγή - Chocolate Cream Puffs Recipe

Ίσως το πιο γνωστό γλυκό για εμάς, τα αγαπημένα μας κοκάκια, γίνονται σπιτικά με αυτή τη συνταγή!

Συνταγή κοκάκια με βελούδινη κρέμα

Με σιροπιασμένο παντεσπάνι, βελούδινη κρέμα και ένα υπέροχο γλάσο σοκολάτας, τα γλυκά αυτά θα τα λατρέψετε!

Κοκάκια με Βελούδινη Κρέμα

Συνταγή από George Zolis
5.0 από 3 ψήφοι
Πιάτο: ΕπιδόρπιοΚουζίνα: ΕλληνικήΔυσκολία: Μέτρια
Μερίδες

12

μερίδες
Χρόνος προετ.

40

λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος

12

λεπτά
Θερμίδες

776

kcal
Συνολικός χρόνος

52

λεπτά

Πάμε να φτιάξουμε κοκάκια λαχταριστά, με βελούδινη κρέμα, σιροπιασμένο παντεσπάνι και γλάσο σοκολάτας. Δείτε το βίντεο ολόκληρο για 100% επιτυχημένο αποτέλεσμα.

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Υλικά

  • Για το σιρόπι
  • 300 γρ 10.6 oz Νερό

  • 300 γρ 10.6 oz Ζάχαρη

  • Χυμό από μισό λεμόνι

  • Για την Ζύμη
  • 130 γρ 4.6 oz Ζάχαρη

  • 6 6 Κρόκοι αυγών

  • 6 6 Ασπράδι αυγών

  • Μία τσιμπιά Αλάτι

  • 220 γρ 77.8 oz Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

  • 1 1 Βανιλίνη

  • Για την κρέμα
  • 600 γρ 21.2 oz Γάλα

  • 100 γρ 3,5 oz Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

  • 120 γρ 4.2 oz Ζάχαρη

  • 2 2 Κρόκοι αυγών

  • 50 γρ 1.8 oz Κορν φλάουρ

  • 2 2 Βανιλίνες

  • 140 γρ 5 oz Βούτυρο (κρύο)

  • Για το Γλάσο Σοκολάτας
  • 300 γρ 10.6 oz Σοκολάτα γάλακτος

  • 50 γρ 1.8 oz Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

  • 20 γρ 0.7 oz Φυτικό έλαιο

Πως φτιάχνουμε τα Κοκάκια

  • Για το σιρόπι
  • Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε λίγο. Μεταφέρουμε τη κατσαρόλα στη φωτιά, φέρνουμε σε βρασμό και σιγοβράζουμε για 1 λεπτό. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
  • Για την κρέμα
  • Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το γάλα, τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε. Ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσει στη κατσαρόλα, μέχρι να πήξει η κρέμα. Σβήνουμε τη φωτιά.
  • Προσθέτουμε τις βανιλίνες, το βούτυρο και ανακατεύουμε.
  • Μεταφέρουμε τη κρέμα σε ταψί και την καλύπτουμε με μεμβράνη, η οποία πρέπει να ακουμπάει την κρέμα, ώστε να μην πιάσει πέτσα.
  • Τοποθετούμε το ταψί με την κρέμα στο ψυγείο.
  • Για την Ζύμη
  • Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τα ασπράδια αυγών και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Το μεταφέρουμε σε μπολ.
  • Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη, μία τσιμπιά αλάτι, τη βανιλίνη και χτυπάμε για 2-3 λεπτά.
  • Σταδιακά προσθέτουμε τη μαρέγκα στο μείγμα ανακατεύοντας κυκλικά με μία μαρίζ.
  • Προσθέτουμε το αλεύρι στο μείγμα κοσκινίζοντάς το σε δύο δόσεις και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
  • Μεταφέρουμε το μείγμα σε κορνέ.
  • Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί. Με το κορνέ σχηματίζουμε τα κεκάκια.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 10-12 λεπτά.
  • Για το Γλάσο Σοκολάτας
  • Σε ένα μπολ προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος, από πάνω ρίχνουμε τη κουβερτούρα γάλακτος σπασμένη σε μικρά κομμάτια, και ρίχνουμε το σπορέλαιο.
  • Σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων να λιώσει η σοκολάτα.
  • Για την σύνθεση
  • Βγάζουμε τη κρέμα από το ψυγείο και τη μεταφέρουμε στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε ελαφρά.
    Σταδιακά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος καθώς χτυπάμε.
  • Μεταφέρουμε την κρέμα σε κορνέ.
  • Βουτάμε ένα-ένα τα κεκάκια στο σιρόπι. Προσθέτουμε λίγη κρέμα σε ένα κεκάκι και με ένα άλλο το σκεπάζουμε.
  • Βουτάμε το κοκάκι στο γλάσο σοκολάτας να καλυφθεί το επάνω κεκάκι.
  • Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Δείτε το Βίντεο

Did you make this recipe?

Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis

Like this recipe?

Follow @gzoliskitchen on Pinterest

Γίνετε μέλος της Ομάδας μας

Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook

Διατροφικά Στοιχεία

12 μερίδες ανά δοχείο


Θερμίδες776

  • Ποσότητα ανά μερίδα% Ημερήσια τιμή *
  • Συνολικά Λιπαρά 42.2γρ 65%
    • Κορεσμένα Λιπαρά 21.3γρ 105%
  • Χοληστερίνη 875mg 292%
  • Νάτριο 265mg 12%
  • Ποσότητα ανά μερίδα% Ημερήσια τιμή *
  • Κάλιο 311mg 9%
  • Σύνολο Yδατανθράκων 80γρ 27%
    • Φυτικές ίνες 1.4γρ 4%
    • Σάκχαρα 57.8γρ
  • Πρωτεΐνη 21.8γρ 42%
  • Ασβέστιο 16%
  • Σίδερο 18%
  • Βιταμίνη D 423%

* Η Ημερήσια Αξία % σάς λέει πόσο συμβάλλει ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα φαγητού στην καθημερινή διατροφή. Για γενικές συμβουλές διατροφής χρησιμοποιούνται 2.000 θερμίδες την ημέρα.