Πάστα χιονούλα με καρύδα

Βήματα συνταγής

• Για το σιρόπι
• Τοποθετούμε μία μικρή κατσαρόλα στη φωτιά. Προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Φέρνουμε σε βρασμό και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
• Για το κέικ
• Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και χτυπάμε για 7-8 λεπτά.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, τη βανιλίνη, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε. Σταδιακά το κοσκινίζουμε μέσα στο κάδο του μίξερ.
• Ανακατεύουμε κυκλικά και απαλά.
• Προσθέτουμε το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε ξανά.
• Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και το απλώνουμε.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
• Κόβουμε το κέικ σε κυκλικά κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή ένα στρογγυλό εργαλείο (κουπάτ).
• Για την κρέμα καρύδας
• Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και χτυπάμε για 5 λεπτά. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ.
• Στον άδειο κάδο του μίξερ προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος και χτυπάμε. Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να έχουμε μία σαντιγί. Μεταφέρουμε τη σαντιγί σε ένα μπολ.
• Σταδιακά προσθέτουμε τη σαντιγί στο μπολ με το μείγμα του βουτύρου και ζάχαρης και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε την καρύδα και ανακατεύουμε.
• Για την σύνθεση
• Παίρνουμε ένα κομμάτι κέικ και του ρίχνουμε σιρόπι.
• Προσθέτουμε κρέμα (1 με 2 κουτ. γλ.) και το απλώνουμε πάνω στο κέικ.
• Παίρνουμε άλλο ένα κομμάτι κέικ, του ρίχνουμε σιρόπι και σκεπάζουμε τη κρέμα δημιουργώντας έτσι ένα σάντουιτς κρέμας και κέικ.
• Απλώνουμε μία στρώση κρέμας γύρω από όλο το κέικ.
• Ρίχνουμε καρύδα πάνω και γύρω από όλο το κέικ, σκεπάζοντάς το.
• Κόβουμε τα κεράσια στη μέση και προσθέτουμε ένα μισό στη κορυφή κάθε γλυκού.