Αυτά τα τυροπιτάκια με ζύμη σαν κουρού είναι η πιο εύκολη και αξιόπιστη συνταγή για τραγανά τυροπιτάκια χωρίς μαγιά και χωρίς αυγό. Η ζύμη με γιαούρτι και ελαιόλαδο είναι βελούδινη, εύπλαστη και δίνει ένα απίστευτα τραγανό αποτέλεσμα που θυμίζει ζύμη κουρού. Η διπλή γέμιση φέτας και τριμμένων τυριών και το σουσάμι από πάνω ολοκληρώνουν ένα τυροπιτάκι που εξαφανίζεται από το ταψί σε λίγα λεπτά! Ιδανικά για κολατσιό, μπουφέ, σνακ στο σχολείο ή για κάθε ώρα της ημέρας.
Τυροπιτάκια με Τραγανή Ζύμη σαν Κουρού Χωρίς Μαγιά και Αυγό
25
τυροπιτάκια20
λεπτά30
λεπτά210
kcal50
λεπτάΤυροπιτάκια με ζύμη τύπου κουρού χωρίς μαγιά και αυγό. Τραγανά εξωτερικά, αφράτα εσωτερικά και γεμάτα λιωμένα τυριά.
Keep the screen of your device on
Υλικά
- Για τη ζύμη
400 γρ 400 Γιαούρτι
100 γρ 100 Γάλα (1 ποτήρι κρασιού)
1 κ.σ. 1 Ξύδι
400 γρ 400 Ελαιόλαδο (2 κούπερ) ή καλαμποκέλαιο ή μίξη
3 κ.γλ. 3 Μπέικιν Πάουντερ
750 γρ 750 Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (5 κούπες)
Αλάτι και Πιπέρι
Θυμάρι
50-70 γρ 50-70 Τριμμένο τυρί που λιώνει (1 χούφτα)
- Για τη γέμιση
250 γρ 250 Τυρί Φέτα
200 γρ 200 Τριμμένο τυρί που λιώνει
- Προαιρετικά
Σουσάμι για πασπάλισμα
Πως φτιάχνουμε τα τυροπιτάκια
- Για τη ζύμη
- Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το γιαούρτι και το γάλα και τα ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε το ξύδι.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε τη μισή ποσότητα στο μπολ με τα υγρά.
- Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε θυμάρι και το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε.
- Σταδιακά προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι καθώς ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη.
- Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
- Πλάσιμο και γέμισμα
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια περίπου 70 γρ.
- Πιέζουμε κάθε κομμάτι να απλώσει, βάζουμε στο κέντρο λίγη φέτα και λίγο τυρί που λιώνει και κλείνουμε σε μπαλάκι.
- Τα πασπαλίζουμε με σουσάμι και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
- Ψήσιμο
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις, για 30-35 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
Βίντεο Συνταγής
Did you make this recipe?
Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis
Like this recipe?
Follow @gzoliskitchen on Pinterest
Γίνετε μέλος της Ομάδας μας
Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook
Η Ζύμη Κουρού Χωρίς Μαγιά που Αλλάζει τα Πάντα
Η ζύμη κουρού είναι γνωστή για την τραγανή, αέρινη υφή της, αλλά παραδοσιακά απαιτεί βούτυρο, αυγά και συχνά μαγιά. Αυτή η συνταγή με γιαούρτι, ελαιόλαδο και μπέικιν πάουντερ πετυχαίνουμε το ίδιο τραγανό αποτέλεσμα χωρίς κανένα από αυτά τα υλικά. Το αποτέλεσμα είναι μια ζύμη εύκολη, γρήγορη και εύπλαστη που δεν αποτυγχάνει ποτέ.
Ξύδι στη Ζύμη
Ένα υλικό που ξαφνιάζει σε αυτή τη συνταγή είναι το ξύδι. Δεν το βάζουμε για γεύση, το ξύδι αντιδρά χημικά με το μπέικιν πάουντερ και δημιουργεί επιπλέον φυσαλίδες αέρα μέσα στη ζύμη. Αυτές οι φυσαλίδες είναι που δίνουν στα τυροπιτάκια την ελαφριά, αέρινη υφή από μέσα, ενώ η επιφάνεια παραμένει τραγανή και χρυσαφένια. Είναι ουσιαστικά ένα φυσικό διογκωτικό χωρίς μαγιά.
Τυρί Μέσα στη Ζύμη: Γιατί Κάνει Διαφορά
Η προσθήκη τριμμένου τυριού που λιώνει απευθείας μέσα στη ζύμη είναι ένα έξυπνο τέχνασμα που κάνει τα τυροπιτάκια πιο αρωματικά και γευστικά από την πρώτη μπουκιά, ακόμα και αν η γέμιση δεν αγγίξει κάθε κομμάτι της ζύμης. Τα λιωμένα τυριά επίσης βοηθούν στη δημιουργία τριγανής κρούστας κατά το ψήσιμο.
Φέτα και Τριμμένο Τυρί: ο Τέλειος Συνδυασμός Γέμισης
Η φέτα δίνει την κλασική αλμυρή, έντονη γεύση που αναγνωρίζουμε στα ελληνικά τυροπιτάκια, ενώ το τριμμένο τυρί δημιουργεί αυτή την κρεμώδη, μαλακή υφή που λιώνει στο στόμα.
Το Σουσάμι: Γεύση και Εμφάνιση
Το σουσάμι δεν είναι απλά διακοσμητικό στοιχείο. Κατά το ψήσιμο καβουρδίζεται ελαφρά και αποκτά ένα βαθύ άρωμα που συνδυάζεται υπέροχα με τη γεύση του τυριού. Παράλληλα προσθέτει μια ελαφριά τραγανότητα στην επιφάνεια που κάνει κάθε μπουκιά πιο ενδιαφέρουσα.
Συμβουλές για Τέλεια Αποτελέσματα
- Μην παραλείψετε την ξεκούραση της ζύμης για 10 λεπτά – η γλουτένη χαλαρώνει και η ζύμη γίνεται πιο εύπλαστη
- Σφραγίστε καλά τη ζύμη γύρω από τη γέμιση για να μην τρέξει το τυρί κατά το ψήσιμο
- Αφήστε τα τυροπιτάκια να κρυώσουν λίγο πριν τα φάτε
- Διατηρούνται σε αεροστεγές κουτί για 2-3 ημέρες και ξαναγίνονται τραγανά σε φούρνο ή αέρα στους 180°C για 5-8 λεπτά
Ιδανικά για Κάθε Στιγμή
Τα τυροπιτάκια κουρού είναι εξίσου νόστιμα ζεστά και κρύα, γι’ αυτό και είναι η ιδανική επιλογή για σχολικό κολατσιό, μπουφέ γενεθλίων, εκδρομή ή πικνίκ. Φτιάξτε διπλή δόση και καταψύξτε τα άψητα.