Παστάκια Σοκολάτας Τυλιχτά

Πως φτιάχνουμε τα Παστάκια Σοκολάτας

• Για το σιρόπι
• Σε ένα μπρίκι προσθέτουμε τη ζάχαρη, το νερό, ανακατεύουμε λίγο και σιγοβράζουμε για 1 λεπτό ώστε να λιώσει η ζάχαρη.
• Προσθέτουμε το κονιάκ και σιγοβράζουμε για ακόμα μισό λεπτό.
• Μεταφέρουμε το μείγμα σε μπολ ώστε να πέσει η θερμοκρασία του στο χλιαρό.
• Για τη σάλτσα σοκολάτας
• Σε μία μικρή κατσαρόλα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Μεταφέρουμε τη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
• Όταν ζεσταθεί η κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε την κουβερτούρα γάλακτος και την κουβερτούρα υγείας. Κατεβάζουμε τη φωτιά στο χαμηλό και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
• Για την Σαντιγί
• Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και τα χτυπάμε ώστε να γίνει σαντιγύ.
• Μεταφέρουμε τη σαντιγί σε μπολ και προσθέτουμε σταδιακά τη σάλτσα σοκολάτας, ανακατεύουντας συνεχώς με κυκλικές κινήσεις.
• Βάζουμε το μείγμα στην κατάψυξη για μισή ώρα.
• Για το Στήσιμο
• Σε ένα ταψί 25×35 εκατοστών στρώνουμε λαδόκολλα.
• Βουτάμε τα μπισκότα σαβαγιάρ στο χλιαρό σιρόπι και τα στρώνουμε στο ταψί, αφήνοντας απόσταση ενός εκατοστού μεταξύ τους.
• Βγάζουμε τη κρέμα σοκολάτας από την κατάψυξη και την τρώνουμε ομοιόμορφα στο ταψί, πάνω από τα μπισκότα, πιέζοντας ελαφρώς.
• Μεταφέρουμε το ταψί στην κατάψυξη για 7-8 ώρες, ώστε να παγώσει καλά.
• Αφού παγώσει, κόβουμε σε μερίδες.
• Για την επικάλυψη σοκολάτας
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε τη σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε το σπορέλαιο. Σκεπάζουμε το μπολ με μεβράνη και το ζεσταίνουμε για 1-2 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων ώστε να λιώσει η σοκολάτα.
• Ανακατεύουμε καλά.
• Βουτάμε τα παστάκια στη ρευστή σοκολάτα.