Χριστόψωμο για την ημέρα των Χριστουγέννων

Βήματα Συνταγής

• Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το χλιαρό νερό, το γλυκάνισο, τη μαγιά, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε λίγο.
• Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το αλάτι. Χτυπάμε στο μίξερ για 5 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα.
• Σε ένα μπολ ρίχνουμε ελάχιστο λάδι και μεταφέρουμε τη ζύμη στο μπολ. Χαράζουμε ένα σταυρό στη ζύμη, σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε για 40 λεπτά να φουσκώσει.
• Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο μας και μεταφέρουμε τη ζύμη. Ζυμώνουμε για ένα λεπτό να ξεφουσκώσει η ζύμη.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3/4 και 1/4. Παίρνουμε το μεγάλο κομμάτι ζύμης και του δίνουμε σχήμα καρβελιού.
• Στρώνουμε λαδόκολλα σε στρογγυλό ταψί 30 εκατοστών και μεταφέρουμε σε αυτό, τη ζύμη.
• Χωρίζουμε το μικρό κομμάτι ζύμης σε 7 μπαλάκια για το στόλισμα.
• Παίρνουμε τα τρία μπαλάκια ζύμης και τα ανοίγουμε σε λεπτά κορδόνια.
• Τα τοποθετούμε παράλληλα μεταξύ τους και φτιάχνουμε μία κοτσίδα όπως σας δείχνω στο βίντεο. Στη συνέχεια κόβουμε την κοτσίδα στη μέση.
• Τοποθετούμε τα δύο κομμάτια ζύμης πάνω στο καρβέλι σχηματίζοντας έναν σταυρό.
• Τα υπόλοιπα 4 μπαλάκια ζύμης τα ανοίγουμε σε στρογγυλό σχήμα. Κλείνουμε το κάθε ένα στρογγυλό κομμάτι στη μέση, σχηματίζοντας ένα μισοφέγγαρο. Σφραγίζουμε τις άκρες της ζύμης πιέζοντας με ένα πιρούνι.
• Τοποθετούμε κάθε κομμάτι στο εξωτερικό μέρος του καρβελιού περιμετρικά και τα πιέζουμε με τα χέρια μας να απλωθεί λίγο. Θέλουμε η ζύμη να ακουμπάει στο ταψί.
• Τοποθετούμε τα ολόκληρα καρύδια στα 4 σημεία του καρβελιού, πιέζοντάς τα.
• Προαιρετικά, μπορούμε να στολίσουμε και τον σταυρό με αμύγδαλα. Ψεκάζουμε τη ζύμη με ζαχαρόνερο στο σημείο που βρίσκονται τα αμύγδαλα και πιέζουμε ελαφρώς τα αμύγδαλα ώστε να κολλήσουν στη ζύμη.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετούμε το ταψί χαμηλά στον φούρνο και ψήνουμε για μία ώρα.