Σπετσοφάι με Χωριάτικο Λουκάνικο, Πιπεριές & Τυρί Φέτα

Πως φτιάχνουμε το Σπετσοφάι

• Σοτάρουμε το λουκάνικο – Κόψτε τα λουκάνικα σε χοντρές ροδέλες και σοτάρετέ τα σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Μόλις είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα από το τηγάνι και κρατήστε τα στην άκρη.
• Προετοιμάζουμε τα λαχανικά – Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τις πιπεριές (χρωματιστές, κέρατο και Φλωρίνης) και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθούν.
• Συνδυάζουμε τα υλικά – Επιστρέψτε τα λουκάνικα στο τηγάνι μαζί με τις πιπεριές και σοτάρετε για 5 λεπτά. Σβήστε με το κόκκινο κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί για λίγα λεπτά.
• Προσθέτουμε τη σάλτσα – Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τις τριμμένες ντομάτες, τον μαϊντανό, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί η περισσότερη υγρασία και να δέσει η σάλτσα.
• Ολοκληρώνουμε με τη φέτα – Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε τη φέτα σε χοντρά κομμάτια. Ανακατέψτε ελαφρά ώστε να μην διαλυθεί τελείως η φέτα.
• Σερβίρουμε – Σερβίρετε το σπετσοφάι ζεστό, συνοδευόμενο από φρέσκο ψωμί για να απολαύσετε κάθε σταγόνα από τη γευστική του σάλτσα.