Το σπιτικό χωριάτικο ψωμί είναι από τις πιο απλές αλλά και πιο απολαυστικές συνταγές που μπορείς να φτιάξεις στην κουζίνα σου. Με λίγα βασικά υλικά και σωστή τεχνική, το αποτέλεσμα είναι ένα ψωμί με τραγανή κόρα και αφράτη, ελαστική ψίχα.
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική ακόμα και για αρχάριους, αφού δεν απαιτεί μίξερ ή πολύπλοκες διαδικασίες. Το μόνο που χρειάζεται είναι λίγη υπομονή για τα φουσκώματα της ζύμης.
Το αποτέλεσμα θα σε ανταμείψει: ένα χωριάτικο καρβέλι που θυμίζει παραδοσιακό φούρνο, ιδανικό για κάθε γεύμα της ημέρας.
Εύκολο Χωριάτικο Ψωμί
20
φέτες30
λεπτά1
ώρα180
kcal1
ώρα30
λεπτάΕύκολο χωριάτικο ψωμί με λίγα υλικά, τραγανή κόρα και αφράτη ψίχα. Ιδανική συνταγή για αρχάριους χωρίς μίξερ, με τέλειο αποτέλεσμα κάθε φορά.
Keep the screen of your device on
Υλικά
1 κιλό 1 Αλεύρι για Τσουρέκια (τύπου 550) (8 κούπες)
800 γρ 800 Νερό Χλιαρό (3 1/4 κούπες)
8 γρ 8 Ξερή Μαγιά (1 φακελάκι)
15 γρ 15 Αλάτι (2 1/2 κ. γλ)
Έξτρα αλεύρι για το δούλεμα και το πασπάλισμα
Πως φτιάχνουμε το ψωμί
- Σε ένα ταψί προσθέτουμε το αλεύρι, τη μαγιά, το χλιαρό νερό, το αλάτι και ανακατεύουμε. Θα έχουμε μία μαλακιά ζύμη.
- Απλώνουμε λίγο τη ζύμη στο ταψί και σκεπάζουμε με μεβράνη. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μία ώρα.
- Μία ώρα αργότερα, μαζεύουμε τη ζύμη με τα χέρια μας, βουτώντας τα σε νερό για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια μας.
- Στη συνέχεια τραβάμε τη ζύμη και την διπλώνουμε (δείτε το βίντεο).
- Απλώνουμε τη ζύμη στο ταψί, σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε μία ώρα να ξεκουραστεί.
- Αλευρώνουμε τον πάγκο μας. Μεταφέρουμε τη ζύμη στον αλευρωμένο πάγκο. Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι τη ζύμη.
- Στη συνέχεια, τραβάμε τη ζύμη από τις άκρες της και διπλώνουμε προς τα μέσα. Ανοίγουμε τη ζύμη με τα χέρια μας και επαναλαμβάνουμε. Αν η ζύμη σας κολλάει στα χέρια ρίξτε λίγο αλεύρι.
- Σχηματίζουμε τη ζύμη σε καρβέλι, σκεπάζουμε με μία πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
- Αλευρώνουμε ένα ταψί. Μεταφέρουμε τη ζύμη στο ταψί. Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι από πάνω.
- Χαράζουμε το ψωμί.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς και ψήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 45 λεπτά.
Recipe video
Did you make this recipe?
Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis
Like this recipe?
Follow @gzoliskitchen on Pinterest
Γίνετε μέλος της Ομάδας μας
Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook
Το μυστικό για τέλειο χωριάτικο ψωμί στο σπίτι
Το εύκολο χωριάτικο ψωμί είναι από τις πιο βασικές αλλά και σημαντικές συνταγές στην ελληνική κουζίνα. Με τη σωστή τεχνική, μπορείς να πετύχεις ένα αποτέλεσμα που θυμίζει παραδοσιακό ξυλόφουρνο.
Το βασικό χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι η υψηλή ενυδάτωση της ζύμης. Αυτό σημαίνει ότι η ζύμη είναι πιο μαλακή, κάτι που βοηθά στο να δημιουργηθεί μια αφράτη και ελαστική ψίχα στο εσωτερικό του ψωμιού.
Γιατί τα διπλώματα κάνουν τη διαφορά
Η διαδικασία με τα διπλώματα δεν είναι τυχαία. Βοηθά στην ανάπτυξη της γλουτένης χωρίς έντονο ζύμωμα. Έτσι:
- το ψωμί αποκτά καλύτερη δομή
- φουσκώνει πιο σωστά
- γίνεται πιο αφράτο
Αν παραλείψεις αυτό το βήμα, το αποτέλεσμα θα είναι πιο “βαρύ” και λιγότερο αέρινο.
Πώς να πετύχεις τραγανή κόρα
Για να αποκτήσει το σπιτικό χωριάτικο ψωμί τραγανή κόρα, η υψηλή θερμοκρασία στην αρχή του ψησίματος είναι απαραίτητη. Αυτό δημιουργεί άμεσα την εξωτερική επιφάνεια που “κλειδώνει” την υγρασία μέσα στο ψωμί.
Στη συνέχεια, η χαμηλότερη θερμοκρασία επιτρέπει στο ψωμί να ψηθεί σωστά στο εσωτερικό χωρίς να καεί εξωτερικά.
Πώς να το διατηρήσεις φρέσκο
Για να διατηρήσεις το ψωμί φρέσκο:
- τύλιξέ το σε πετσέτα
- φύλαξέ το σε δροσερό μέρος
- απόφυγε το ψυγείο γιατί το ξεραίνει
Μπορείς επίσης να το κόψεις σε φέτες και να το καταψύξεις για μελλοντική χρήση.