Συνταγή για κριθαράκι με λαχανικά (νηστίσιμο – vegan)
Κριθαράκι με λαχανικά νηστίσιμο. Πως να μην σας λασπώνει το κριθαράκι και να μένει σπυρωτό.
){kind=link}
6
μερίδες10
λεπτά30
λεπτά428
kcal40
λεπτάKeep the screen of your device on
Υλικά Συνταγής
1 Κούπα Κριθαράκι
3 Κούπες Νερό
1/2 Κούπα Χυμό ντομάτας
100 γρ Ελαιόλαδο
1 κουτ. γλ. Γλυκιά πάπρικα
2 Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 Σκελίδες Σκόρδο, ψιλοκομμένο
2 Κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε κυβάκια
2 Πράσινες πιπεριές, κομμένες σε κυβάκια
2 Καρότα, κομμένα σε κυβάκια
2 Μελιτζάνες, κομμένες σε κυβάκια
2 Κολοκυθάκια, κομμένα σε κυβάκια
20 Ντοματίνια, κομμένα στα 4
250 γρ Μανιτάρια, ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Αλάτι και πιπέρι
Πως φτιάχνουμε κριθαράκι νηστίσιμο με λαχανικά
- Τοποθετούμε μία κατσαρόλα ή ένα μεγάλο τηγάνι στη φωτιά. Προσθέτουμε ελαιόλαδο, να καλυφθεί ο πάτος.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις πράσινες και κόκκινες πιπεριές, τα καρότα, τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες στη κατσαρόλα και σοτάρουμε για περίπου 5 με 7 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα ντοματίνια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
- Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και την πάπρικα και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το κριθαράκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα καθώς ανακατεύουμε συνεχώς.
- Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και ανακατεύουμε.
- Τέλος, προσθέτουμε το νερό και κατεβάζουμε τη φωτιά στο χαμηλό.
- Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα με το καπάκι της και σιγοβράζουμε για περίπου 3 λεπτά από τη στιγμή βρασμού.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε. Καλύπτουμε τη κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 8 λεπτά.
- Μετά από τα 8 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε όπως είναι για τουλάχιστον 20 λεπτά.
- Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε.
Βίντεο Συνταγής
Σημειώσεις:
- Αν κάποιο λαχανικό δεν σας αρέσει μπορείτε να το παραλείψετε.
Διατροφικά Στοιχεία
6 μερίδες ανά δοχείο
Θερμίδες428
- Ποσότητα ανά μερίδα% Ημερήσια τιμή *
- Συνολικά Λιπαρά
17.8γρ
27%
- Κορεσμένα Λιπαρά 2.4γρ 10%
- Νάτριο 97mg 5%
- Ποσότητα ανά μερίδα% Ημερήσια τιμή *
- Κάλιο 1971mg 57%
- Σύνολο Yδατανθράκων
62.6γρ
21%
- Φυτικές ίνες 16.7γρ 64%
- Σάκχαρα 25.2γρ
- Πρωτεΐνη 13γρ 26%
- Ασβέστιο 111%
- Σίδερο 5%
- Βιταμίνη D 150%
* Η Ημερήσια Αξία % σάς λέει πόσο συμβάλλει ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα φαγητού στην καθημερινή διατροφή. Για γενικές συμβουλές διατροφής χρησιμοποιούνται 2.000 θερμίδες την ημέρα.