Σάμαλι Παραδοσιακό Σιροπιαστό με Μαστίχα – Επαγγελματική Συνταγή Ζαχαροπλαστείου

Το σάμαλι είναι από τα πιο κλασικά παραδοσιακά σιροπιαστά γλυκά που συναντάμε σε ζαχαροπλαστεία. Με τη χαρακτηριστική γεύση της μαστίχας, το χοντρό σιμιγδάλι και το αρωματικό σιρόπι με κανέλα, αποτελεί ένα γλυκό με έντονη ταυτότητα και γεύση γεμάτη αναμνήσεις.

Στη συνταγή που ακολουθεί θα φτιάξουμε ένα αυθεντικό σάμαλι με γεύση επαγγελματικού ζαχαροπλαστείου, που λιώνει στο στόμα.

Σάμαλι Παραδοσιακό Σιροπιαστό με Μαστίχα – Επαγγελματική Συνταγή Ζαχαροπλαστείου

Συνταγή από George Zolis

4.8 από 5 ψήφοι

Πιάτο: ΕπιδόρπιοΚουζίνα: ΕλληνικήΔυσκολία: Εύκολη

Μερίδες

16

μερίδες

Χρόνος προετ.

10

λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος

45

λεπτά

Θερμίδες

310

kcal

Χρόνος Ξεκούρασης

2

ώρες 

Συνολικός χρόνος

2

ώρες 

55

λεπτά

Αυθεντικό σάμαλι σιροπιαστό με μαστίχα. Παραδοσιακή συνταγή ζαχαροπλαστείου με σιμιγδάλι, γιαούρτι και αρωματικό σιρόπι.

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Υλικά

Μετρικό US

• Για το Σιρόπι

• 1200 γρ 6 cup Ζάχαρη

• 1 κιλό 4 cup Νερό

• Χυμός 1/2 λεμονιού

• 1 1 Ξύλο κανέλας

• 1 κουτ. σούπας 1 tbsp Γλυκόζη (προαιρετικά)

• Για το Κέικ

• 500 γρ 3 cup Χοντρό Σιμιγδάλι

• 600 γρ 2 1/2 cup Γιαούρτι με πλήρη λιπαρά

• 250 γρ 1 cup Γάλα πλήρες

• 200 γρ 1 cup Ζάχαρη

• 6 γρ 1 1/2 tsp Μαστίχα σε σκόνη

• 15 γρ 1 tbsp Μαγειρική Σόδα

• 1 κουτ. γλ. 1 tsp Μπέικιν Πάουντερ

• Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού

Πώς φτιάχνουμε Σάμαλι

• Για το Κέικ
• Σε μπολ ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι, το γάλα, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και τη μαστίχα.
• Προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Στο κέντρο ρίχνουμε τη σόδα με λίγο χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
• Σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1,5 ώρα, ιδανικά 3–4 ώρες.
• Βγάζουμε από το ψυγείο, ανακατεύουμε ξανά και το απλώνουμε ομοιόμορφα σε ταψί 25×35 εκ. λαδωμένο με λίγο σπορέλαιο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, 180°C αντιστάσεις, για 35’.
• Βγάζουμε από το φούρνο, κόβουμε σε κομμάτια και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10’ ακόμα.
• Για το Σιρόπι
• Σε κατσαρόλα βάζουμε ζάχαρη, νερό, λεμόνι, κανέλα, γλυκόζη. Φέρνουμε σε βρασμό και σιγοβράζουμε για 6’.
• Για τη Σύνθεση
• Ρίχνουμε το καυτό σιρόπι πάνω στο καυτό σάμαλι.
• Αφήνουμε να απορροφήσει όλο το σιρόπι και να κρυώσει καλά.

Βίντεο Συνταγής

Did you make this recipe?

Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis

Like this recipe?

Follow @gzoliskitchen on Pinterest

Γίνετε μέλος της Ομάδας μας

Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook

🍰 Τι είναι το Σάμαλι

Το σάμαλι είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά σιροπιαστά γλυκά της ζαχαροπλαστικής. Φτιαγμένο με χοντρό σιμιγδάλι, γιαούρτι και αρωματισμένο με μαστίχα, έχει μια μοναδική γεύση που το ξεχωρίζει από τον κλασικό χαλβά ή το ρεβανί.

🌿 Γιατί να το δοκιμάσεις

Το σάμαλι είναι το τέλειο γλυκό για όσους αγαπούν τα σιροπιαστά, αλλά θέλουν κάτι διαφορετικό από τα συνηθισμένα. Ταιριάζει ιδανικά με καφέ, τσάι ή λικέρ, και είναι γλυκό που μπορείς να ετοιμάσεις εκ των προτέρων για γιορτές ή οικογενειακά τραπέζια.

🌟 Τα μυστικά της επιτυχίας

• Το μείγμα πρέπει να ξεκουραστεί στο ψυγείο για να «δέσει» το σιμιγδάλι.
• Το σιρόπι πρέπει να πέσει καυτό σε καυτό γλυκό για να απορροφηθεί σωστά.
• Η μαστίχα δίνει την παραδοσιακή γεύση που θυμίζει ζαχαροπλαστείο.

🍽️ Συμπέρασμα

Με αυτή την αυθεντική συνταγή, το σάμαλι παραδοσιακό σιροπιαστό με μαστίχα θα έχει την ίδια γεύση που βρίσκουμε στα ζαχαροπλαστεία. Ένα γλυκό γεμάτο αρώματα και παράδοση.

Περισσότερα γλυκά για να δοκιμάσετε

• Αφράτο ραβανί
• Νηστίσιμο Σάμαλι Αλάδωτο
• Χαλβάς Φαρσάλων