Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο: παραδοσιακή, βελούδινη σούπα με αφράτα κεφτεδάκια

Τα Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο είναι από τις πιο comforting ελληνικές σούπες: ανάλαφρα γιουβαρλάκια από μοσχαρίσιο κιμά, λαχανικά και βελούδινο αυγολέμονο που απογειώνει τη γεύση. Ιδανική για όλη την οικογένεια, όλες τις εποχές.

Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο: παραδοσιακή, βελούδινη σούπα με αφράτα κεφτεδάκια

Συνταγή από George Zolis

5.0 από 1 ψήφος

Πιάτο: ΚυρίωςΚουζίνα: ΕλληνικήΔυσκολία: Εύκολη

Μερίδες

6

μερίδες

Χρόνος προετ.

20

λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος

40

λεπτά

Θερμίδες

420

kcal

Συνολικός χρόνος

1

ώρα 

Παραδοσιακά γιουβαρλάκια αυγολέμονο με μοσχαρίσιο κιμά, ρύζι Καρολίνα, αρωματικά και λαχανικά. Σούπα με βελούδινο αυγολέμονο, ισορροπημένη και χορταστική.

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Υλικά

Μετρικό US

• Για τη Σούπα

• 1 1 Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 2 κουτ. σούπας 2 tbsp Ψιλοκομμένο μαϊντανό

• 1 κουτ. σούπας 1 tbsp Μαϊντανός, ψιλοκομμένος

• 30 γρ 2 tbsp Χυμό Ντομάτας

• 2 2 Πατάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια

• 2 2 Καρότα, κομμένα σε μικρά κομμάτια

• 60 γρ 1/4 cup Ελαιόλαδο

• 3 κουτ. σούπας 3 tbsp Ρύζι Καρολίνα

• 1/2 κουτ. γλ. 1/2 tsp Κουρκουμάς

• Αλάτι και πιπέρι

• 2000 ml 8 1/2 cup Νερό Καυτό

• Για τα Γιουβαρλάκια

• 1 κιλό 2.2 lb Μοσχαρίσιο Κιμά

• 1 κουτ. σούπας 1 tbsp Μαϊντανός, ψιλοκομμένος

• 1/2 ματσάκι 1/2 bunch Ψιλοκομμένο μαϊντανό

• 30 γρ 2 tbsp Ελαιόλαδο

• Αλάτι και πιπέρι

• 2 κουτ. σούπας 2 tbsp Ρύζι Καρολίνα

• Για το Αυγολέμονο

• 2 2 Αυγά

• Χυμό από δύο λεμόνια

Πως φτιάχνουμε τα Γιουβαρλάκια

• Σε κατσαρόλα προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τον άνηθο, τον χυμό ντομάτας, τις πατάτες, τα καρότα, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τον κουρκουμά, το ελαιόλαδο και το καυτό νερό.
• Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
• Σε μπολ βάζουμε τον κιμά, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το ρύζι και ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• Πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια (γιουβαρλάκια).
• Προσεκτικά τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα που σιγοβράζει χωρίς να ανακατέψουμε με κουτάλα. Αφήνουμε να σιγοβράσουν 20 λεπτά.
• Προσθέτουμε 3 κ.σ. ρύζι στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για ακόμη 10 λεπτά.
• Σε δοχείο χτυπάμε πολύ καλά τα αυγά. Προσθέτουμε σταδιακά τον χυμό λεμονιού, συνεχίζοντας το χτύπημα.
• Προσθέτουμε σιγά-σιγά λίγο από τον ζωμό της κατσαρόλας στο μείγμα αυγών-λεμονιού, ανακατεύοντας, ώστε να πάρει θερμοκρασία.
• Ρίχνουμε αργά το αυγολέμονο στην κατσαρόλα, ανακινώντας προσεκτικά την κατσαρόλα με τα χέρια (χωρίς έντονο ανακάτεμα) για να διαχυθεί ομοιόμορφα.

Βίντεο Συνταγής

Did you make this recipe?

Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis

Like this recipe?

Follow @gzoliskitchen on Pinterest

Γίνετε μέλος της Ομάδας μας

Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook

Γιατί θα λατρέψετε τα Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο

Τα Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο είναι από τις πιο παραδοσιακές ελληνικές σούπες, με φανατικό κοινό χάρη στη βελουδένια υφή και την ισορροπημένη, λεμονάτη γεύση.

Ο συνδυασμός μοσχαρίσιου κιμά με ρύζι Καρολίνα χαρίζει αφράτη υφή στα γιουβαρλάκια, ενώ τα λαχανικά (πατάτα, καρότο) εμπλουτίζουν το αποτέλεσμα με γλύκα και σώμα. Το αυγολέμονο δένει τη σούπα και χαρίζει την χαρακτηριστική κρεμώδη απόχρωση, χωρίς να βαραίνει.

Μικρά μυστικά επιτυχίας

• Ήπια θερμοκρασία & σιγοβράσιμο: Τα γιουβαρλάκια μπαίνουν σε σούπα που ήδη σιγοβράζει και δεν ανακατεύονται με κουτάλα τα πρώτα λεπτά, ώστε να μην διαλυθούν.
• Σωστό αυγολέμονο: Πριν ενσωματώσετε, σταθεροποιήστε το με λίγο ζεστό ζωμό σε δόσεις, για να μην «κόψει».
• Ισορροπία οξύτητας: Η ποσότητα λεμονιού είναι καθοριστική· προσαρμόστε στο γούστο σας, κρατώντας τη σούπα λεμονάτη αλλά ισορροπημένη.

Σερβίρισμα & συνοδευτικά

Σερβίρετε τα γιουβαρλάκια με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και έξτρα λεμόνι στο πλάι. Ταιριάζουν υπέροχα με φρέσκο ψωμί ή παξιμάδι για βούτες στη βελούδινη σάλτσα. Αν θέλετε πιο πηχτή υφή, αφήστε τη σούπα να «σταθεί» λίγα λεπτά εκτός φωτιάς πριν το σερβίρισμα.

Δείτε κι αυτές τις συνταγές

• Χοιρινό Λεμονάτο με Πατάτες – Εύκολη Συνταγή στην Κατσαρόλα
• Γίγαντες Μερακλίδικοι με Χωριάτικο Λουκάνικο και Πιπεριά Φλωρίνης
• Σουφλέ με Ψωμί του Τοστ, Αλλαντικά και Τυριά – Εύκολη Συνταγή σε 10 Λεπτά