Η μακαρονόπιτα της μαμάς είναι από εκείνα τα φαγητά που δεν χρειάζονται ιδιαίτερες συστάσεις. Ένα ταψί που μυρίζει φέτα και βούτυρο, και θυμίζει οικογενειακά τραπέζια τις Κυριακές. Η συγκεκριμένη συνταγή συνδυάζει μακαρόνια, πλούσια γέμιση και τραγανό φύλλο κρούστας, χωρίς δύσκολες τεχνικές.
Η μακαρονόπιτα της μαμάς που μοσχοβολάει φέτα και μας γυρίζει στα παιδικά μας χρόνια
12
κομμάτια30
λεπτά50
λεπτά480
kcal1
ώρα20
λεπτάΠαραδοσιακή μακαρονόπιτα με φέτα, μακαρόνια και τραγανό φύλλο κρούστας. Ένα σπιτικό φαγητό που θυμίζει παιδικά χρόνια.
Keep the screen of your device on
Υλικά
- Για τα μακαρόνια
500 γρ 500 Μακαρόνια χοντρά
1 1/2 κ.σ. 1 1/2 Αλάτι
3 λίτρα 3 Νερό
- Για τη μακαρονόπιτα
200 γρ 200 Γάλα εβαπορέ
200-300 γρ 200-300 Νερό από τα μακαρόνια (1 1/2 κούπα)
50 γρ 50 Ελαιόλαδο
4 4 Μεγάλα Αυγά
400 γρ 400 Φέτα, σπασμένη σε χοντρά κομμάτια
200 γρ 200 Τριμμένο Τυρί που λιώνει
500 γρ 500 Φύλλα Κρούστας
200 γρ 200 Βούτυρο (ή μαργαρίνη ή σπορέλαιο)
Αλάτι – Πιπέρι
1 κ.σ. 1 Καπνιστή Πάπρικα
Συνταγή για Μακαρονόπιτα με Φέτα
- Για τα μακαρόνια
- Τοποθετούμε μία κατσαρόλα με 3 λίτρα νερό στη φωτιά και φέρνουμε σε βρασμό.
- Προσθέτουμε το αλάτι και τα μακαρόνια. Βράζουμε στον χρόνο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Κρατάμε μιάμιση κούπα από το νερό που βράζουν τα μακαρόνια και τα σουρώνουμε.
- Για την Μακαρονόπιτα
- Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το γάλα και το νερό που κρατήσαμε απ’ τα μακαρόνια.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, πάπρικα καπνιστή, πιπέρι, τα αυγά και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το μπολ στην άκρη.
- Αλείφουμε ένα ταψί 25×37 εκ. με λιωμένο βούτυρο (ή μαργαρίνη ή σπορέλαιο).
- Κόβουμε τα φύλλα κρούστας στη μέση.
- Στρώνουμε 10 φύλλα κρούστας στο ταψί δημιουργώντας μία φωλιά. Πάντα ανάμεσα στα φύλλα πασπαλίζουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο.
- Ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια και τα στρώνουμε στο ταψί.
- Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και τη φέτα, να πάει παντού σε όλη την επιφάνεια και με ένα πιρούνι ανακινούμε λίγο τα μακαρόνια ώστε να εισχωρήσουν μέσα τα τυριά.
- Κλείνουμε προς τα μέσα τα φύλλα και τα πασπαλίζουμε με λιωμένο βούτυρο.
- Από πάνω απλώνουμε 4-5 φύλλα κρούστας ώστε να θωρακίσουμε την πίτα και τα πασπαλίζουμε με λιωμένο βούτυρο κι αυτά.
- Τα υπόλοιπα φύλλα τα σουρώνουμε ένα-ένα σε λωρίδες και τα βάζουμε πάνω στην επιφάνεια. Πασπαλίζουμε με αρκετό λιωμένο βούτυρο και ψεκάζουμε την επιφάνεια με λίγο νερό.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις για 45-55 λεπτά να πάρει ωραίο χρώμα.
Recipe video
Did you make this recipe?
Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis
Like this recipe?
Follow @gzoliskitchen on Pinterest
Γίνετε μέλος της Ομάδας μας
Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook
Η μακαρονόπιτα όπως τη θυμόμαστε
Η μακαρονόπιτα είναι από εκείνα τα φαγητά που περνάνε από γενιά σε γενιά. Δεν έχει αυστηρούς κανόνες, αλλά βασίζεται σε απλά υλικά και σωστό ψήσιμο. Τα μακαρόνια λειτουργούν ως βάση, ενώ το μείγμα αυγών και γάλακτος τα αγκαλιάζει και τα κρατά ζουμερά.
Ο ρόλος της φέτας
Η φέτα δεν μπαίνει απλώς για γεύση, αλλά για χαρακτήρα. Σπασμένη σε χοντρά κομμάτια, λιώνει μερικώς και δίνει ένταση σε κάθε μπουκιά. Το τυρί που λιώνει συμπληρώνει τη γέμιση και βοηθά να δέσει το εσωτερικό.
Γιατί χρησιμοποιούμε νερό από τα μακαρόνια
Το νερό που κρατάμε από το βράσιμο έχει άμυλο, κάτι που βοηθά τη μακαρονόπιτα να σταθεί σωστά στο ψήσιμο χωρίς να στεγνώσει. Είναι ένα απλό βήμα που κάνει μεγάλη διαφορά στο τελικό αποτέλεσμα.
Το φύλλο κάνει τη διαφορά
Το τραγανό φύλλο κρούστας πάνω και κάτω δημιουργεί αντίθεση με το μαλακό εσωτερικό. Τα σουρωμένα φύλλα στην επιφάνεια δίνουν έξτρα υφή και πιο χωριάτικη εικόνα.
Η μακαρονόπιτα αυτή τρώγεται ευχάριστα τόσο ζεστή όσο και κρύα και είναι ιδανική για οικογενειακό τραπέζι ή για να υπάρχει έτοιμο φαγητό στο ψυγείο.