Αν αγαπάς τον χαλβά του μπακάλη με την χαρακτηριστική ινώδη υφή και τη γεμάτη γεύση ταχινιού, αυτή η συνταγή θα σε εντυπωσιάσει. Με λίγα υλικά και σωστή τεχνική, μπορείς να τον φτιάξεις εύκολα στο σπίτι.
Το μυστικό για να πετύχεις την υφή που “σπάει” σε ίνες είναι το σωστό σιρόπι και η σωστή θερμοκρασία. Όταν το σιρόπι δέσει όπως πρέπει και ενσωματωθεί στο ταχίνι, δημιουργείται αυτό το μοναδικό αποτέλεσμα που θυμίζει τον αυθεντικό χαλβά.
Τα καβουρδισμένα αμύγδαλα προσθέτουν τραγανότητα και δένουν τέλεια με το γλυκό.
Δες πως θα φτιάξεις το δικό σου Ταχίνι:
Σπιτικό Ταχίνι με 2 Υλικά
Δες την ΣυνταγήΕύκολο σπιτικό ταχίνι με μόνο δύο υλικά, χωρίς συντηρητικά. Αρωματικό, φυσικό και ιδανικό για πρωινό, γλυκές και αλμυρές συνταγές.
Σπιτικός Χαλβάς με Ταχίνι
20
φέτες5
λεπτά30
λεπτά320
kcal35
λεπτάΣπιτικός χαλβάς με ταχίνι και αμύγδαλα, με αυθεντική υφή σαν του μπακάλη. Παραδοσιακή συνταγή.
Keep the screen of your device on
Υλικά
1 κιλό 1 Ταχίνι (4 κούπες)
400 γρ 400 Ζάχαρη
200 γρ 200 Γλυκόζη
100 γρ 100 Νερό
1 κ.γλ. 1 Εκχύλισμα Βανίλιας
1 τσιμπιά 1 Ξινό ή χυμό από 1/2 Λεμόνι
300 γρ 300 Αμύγδαλα καβουρδισμένα (2 κούπες)
Πως φτιάχνουμε τον ταχινένιο χαλβά
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, τη γλυκόζη και το νερό.
- Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να πάρει βράση.
- Προσθέτουμε το λεμόνι ή το ξινό και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι το σιρόπι να φτάσει στους 118°C (στάδιο μαλακής καραμέλας).
👉 Αν δεν έχεις θερμόμετρο: Το σιρόπι θα έχει ελαφρώς πιο σκούρο χρώμα και πιο “δεμένο” σώμα. - Αποσύρουμε από τη φωτιά και χτυπάμε με μίξερ χειρός μέχρι να γίνει μια λευκή, παχύρρευστη κρέμα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το ταχίνι και τη βανίλια.
- Ρίχνουμε σταδιακά το σιρόπι μέσα στο ταχίνι, ανακατεύοντας συνεχώς με κυκλικές κινήσεις.
⚠️ Προσοχή: Το σιρόπι καίει πολύ – δουλεύουμε προσεκτικά. - Προσθέτουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- Το μείγμα θα αρχίσει να σφίγγει και να γίνεται δύσκολο στο ανακάτεμα — αυτό είναι το σωστό στάδιο.
- Μεταφέρουμε σε φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα και πιέζουμε να πάρει σχήμα.
- Αφήνουμε να κρυώσει καλά, ξεφορμάρουμε και τυλίγουμε με μεμβράνη.
- Τοποθετούμε στο ψυγείο για 12 ώρες για να σταθεροποιηθεί πλήρως.
Βίντεο Συνταγής
Did you make this recipe?
Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis
Like this recipe?
Follow @gzoliskitchen on Pinterest
Γίνετε μέλος της Ομάδας μας
Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook
