Σοκολατένιο επιδόρπιο με σιροπιασμένο παντεσπάνι

Recipe directions

• Φτιάχνοντας το σιρόπι
• Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και βράζουμε για ένα λεπτό από τη στιγμή που έρχεται σε βρασμό.
• Προσθέτουμε το μπράντι και βράζουμε για ακόμα ένα λεπτό. Στην συνέχεια το αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσει.
• Φτιάχνοντας το παντεσπάνι
• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να γίνει κρέμα.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, κακάο και αλάτι και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
• Ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε το μείγμα σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και το απλώνουμε.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε στον αέρα για 15 λεπτά.
• Φτιάχνοντας τη κρέμα σοκολάτας
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε τη σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος και τη κρέμα γάλακτος (ζεσταμένη).
• Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
• Για την Σαντιγί
• Στο κάδο του μίξερ προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος και χτυπάμε μέχρι να γίνει σαντιγί.
• Κρατάμε 300 γρ από τη σαντιγί για τη διακόσμηση.
• Ρίχνουμε την υπόλοιπη σαντιγί σε ένα μπολ.
• Ρίχνουμε τη σοκολάτα σε δόσεις καθώς ανακατεύουμε.
• Βάζουμε στο ψυγείο.
• Για τη σάλτσα σοκολάτας
• Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη κρέμα γάλακτος (ζεσταμένη) και τη σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος, κομμένη σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
• Για το στήσιμο
• Κόβουμε το παντεσπάνι σε κομμάτια που να χωράνε στο πάτο του δοχείου μας.
• Τοποθετούμε το παντεσπάνι στο κάτω μέρος του δοχείου μας που θα σερβίρουμε το γλυκό.
• Ρίχνουμε λίγο σιρόπι στο παντεσπάνι.
• Προσθέτουμε μία στρώση από τη κρέμα σοκολάτας.
• Προσθέτουμε λίγη σπιτική σάλτσα καραμέλας (προαιρετικό).
  Συνταγή για την καραμέλα εδώ.
• Προσθέτουμε ακόμα μία στρώση από τη κρέμα σοκολάτας.
• Ρίχνουμε μία μεγάλη κουταλιά από τη σάλτσα σοκολάτας.
• Διακοσμούμε με σαντιγί και ένα γλυκό κεράσι ή σύκο στη κορυφή.