Το μοσχαρίσιο συκώτι είναι ένα από τα πιο θρεπτικά και νόστιμα κρέατα, και όμως πολλοί διστάζουν να το μαγειρέψουν στο σπίτι φοβούμενοι ότι θα βγει σκληρό ή με έντονη μυρωδιά. Αυτή η συνταγή λύνει και τα δύο προβλήματα: με απλή τεχνική αλευρώματος και σωστό χρόνο τηγανίσματος, το συκώτι βγαίνει τρυφερό και ζουμερό.
Λίγο αλάτι, θυμάρι και φρέσκο λεμόνι στο σερβίρισμα το ολοκληρώνουν με τον καλύτερο τρόπο. Αν ποτέ δεν έχετε καταφέρει το τέλειο τηγανητό συκώτι, αυτή η συνταγή αλλάζει τα πάντα!
Συκώτι Μοσχαρίσιο Μαλακό και Ζουμερό
6
μερίδες10
λεπτά5
λεπτά290
kcal15
λεπτάΜοσχαρίσιο συκώτι τηγανητό, μαλακό και ζουμερό, με απλή προετοιμασία και τέλειο αποτέλεσμα. Ιδανικό με λεμόνι και θυμάρι.
Keep the screen of your device on
Υλικά
1 κιλό 1 Συκώτι μοσχαρίσιο γάλακτος
150 γρ 150 Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ 200 Γάλα (προαιρετικά, για μούλιασμα)
Ελαιόλαδο, για τηγάνισμα
Αλάτι, θυμάρι, λεμόνι (για το σερβίρισμα)
Πως φτιάχνουμε το συκώτι
- Προετοιμασία
- Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα ταψί ή πιατέλα και αλευρώνουμε καλά το συκώτι.
- Τηγάνισμα
- Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι.
- Όσο περιμένουμε να ζεσταθεί το λάδι, αλευρώνουμε ξανά το συκώτι και τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι.
- Μεταφέρουμε το συκώτι στο τηγάνι προσεκτικά, χωρίς να το τρυπήσουμε.
- Τηγανίζουμε από τη μία πλευρά και γυρίζουμε να τηγανιστεί και από την άλλη.
- Ο χρόνος τηγανίσματος είναι περίπου 4–7 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του κομματιού.
- Σερβίρισμα
- Σερβίρουμε όσο είναι ζεστό με αλάτι, θυμάρι και φρέσκο χυμό λεμονιού.
Βίντεο Συνταγής
Did you make this recipe?
Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis
Like this recipe?
Follow @gzoliskitchen on Pinterest
Γίνετε μέλος της Ομάδας μας
Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook
Συκώτι μοσχαρίσιο στο τηγάνι: απλό αλλά απαιτητικό πιάτο
Το μοσχαρίσιο συκώτι στο τηγάνι είναι από τα πιο θρεπτικά φαγητά, πλούσιο σε σίδηρο και βιταμίνες, αλλά χρειάζεται σωστό χειρισμό για να παραμείνει μαλακό. Το μεγαλύτερο λάθος στο μαγείρεμα του συκωτιού είναι το υπερβολικό τηγάνισμα, που το κάνει σκληρό και στεγνό.
Μούλιασμα στο γάλα για πιο ήπια γεύση
Ένα γνωστό μυστικό είναι το μούλιασμα του συκωτιού σε γάλα για μισή έως μία ώρα. Αυτό βοηθά να μειωθεί η έντονη μυρωδιά και να γίνει πιο ήπια η γεύση του, χωρίς να αλλοιώνεται η υφή του.
Το σωστό αλεύρωμα και το καυτό λάδι
Το ελαφρύ αλεύρωμα δημιουργεί μία λεπτή κρούστα που κρατά τους χυμούς στο εσωτερικό. Είναι σημαντικό το λάδι να είναι καλά ζεσταμένο πριν μπει το συκώτι στο τηγάνι, ώστε να μην βράσει αλλά να τηγανιστεί σωστά.
Ο χρόνος κάνει τη διαφορά
Το συκώτι χρειάζεται λίγα λεπτά τηγάνισμα. Αν παραμείνει περισσότερο στο τηγάνι, χάνει τη ζουμερή του υφή. Ανάλογα με το πάχος, 4 έως 7 λεπτά είναι αρκετά για τέλειο αποτέλεσμα.
Σερβίρισμα και συνοδευτικά
Το μοσχαρίσιο συκώτι σερβίρεται ιδανικά με λεμόνι, θυμάρι και φρέσκο ψωμί. Ταιριάζει επίσης με πατάτες τηγανητές ή σαλάτα και αποτελεί ένα γρήγορο και θρεπτικό γεύμα για όλη την οικογένεια.