Συκώτι Μοσχαρίσιο Μαλακό και Ζουμερό – Το Μυστικό για να Μη Σκληρύνει

Το μοσχαρίσιο συκώτι στο τηγάνι είναι ένα από τα πιο θρεπτικά και γευστικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας, όταν μαγειρευτεί σωστά. Με απλές κινήσεις και σωστό χρόνο τηγανίσματος, μπορεί να γίνει μαλακό, ζουμερό και χωρίς έντονη μυρωδιά. Σε αυτή τη συνταγή θα δείτε όλα τα βήματα και τα μικρά μυστικά για να πετύχετε συκώτι μοσχαρίσιο μαλακό και ζουμερό, ιδανικό για καθημερινό τραπέζι.

Συκώτι Μοσχαρίσιο Μαλακό και Ζουμερό – Το Μυστικό για να Μη Σκληρύνει

Συνταγή από George Zolis

4.5 από 2 ψήφοι

Course: Κυρίως πιάτοCuisine: ΕλληνικήDifficulty: Εύκολη

Μερίδες

6

μερίδες

Προετ.

10

λεπτά

Μαγείρεμα

5

λεπτά

Θερμίδες

290

kcal

Συν. Χρόνος

15

λεπτά

Συκώτι μοσχαρίσιο στο τηγάνι, μαλακό και ζουμερό, με απλό αλεύρωμα και γρήγορο τηγάνισμα. Μια κλασική ελληνική συνταγή με μυστικά για να μη σκληρύνει και να μη μυρίζει.

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Υλικά

Μετρικό US

• 1 κιλό 1 Συκώτι μοσχαρίσιο γάλακτος

• 150 γρ 150 Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 200 γρ 200 Γάλα (προαιρετικά, για μούλιασμα)

• Ελαιόλαδο, για τηγάνισμα

• Αλάτι, θυμάρι, λεμόνι (για το σερβίρισμα)

Συνταγή για Συκώτι Μοσχαρίσιο

• Προετοιμασία
• Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα ταψί ή πιατέλα και αλευρώνουμε καλά το συκώτι.
• Τηγάνισμα
• Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι.
• Όσο περιμένουμε να ζεσταθεί το λάδι, αλευρώνουμε ξανά το συκώτι και τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι.
• Μεταφέρουμε το συκώτι στο τηγάνι προσεκτικά, χωρίς να το τρυπήσουμε.
• Τηγανίζουμε από τη μία πλευρά και γυρίζουμε να τηγανιστεί και από την άλλη.
• Ο χρόνος τηγανίσματος είναι περίπου 4–7 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του κομματιού.
• Σερβίρισμα
• Σερβίρουμε όσο είναι ζεστό με αλάτι, θυμάρι και φρέσκο χυμό λεμονιού.

Βίντεο Συνταγής

Did you make this recipe?

Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis

Like this recipe?

Follow @gzoliskitchen on Pinterest

Γίνετε μέλος της Ομάδας μας

Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook

Συκώτι μοσχαρίσιο στο τηγάνι: απλό αλλά απαιτητικό πιάτο

Το μοσχαρίσιο συκώτι στο τηγάνι είναι από τα πιο θρεπτικά φαγητά, πλούσιο σε σίδηρο και βιταμίνες, αλλά χρειάζεται σωστό χειρισμό για να παραμείνει μαλακό. Το μεγαλύτερο λάθος στο μαγείρεμα του συκωτιού είναι το υπερβολικό τηγάνισμα, που το κάνει σκληρό και στεγνό.

Μούλιασμα στο γάλα για πιο ήπια γεύση

Ένα γνωστό μυστικό είναι το μούλιασμα του συκωτιού σε γάλα για μισή έως μία ώρα. Αυτό βοηθά να μειωθεί η έντονη μυρωδιά και να γίνει πιο ήπια η γεύση του, χωρίς να αλλοιώνεται η υφή του.

Το σωστό αλεύρωμα και το καυτό λάδι

Το ελαφρύ αλεύρωμα δημιουργεί μία λεπτή κρούστα που κρατά τους χυμούς στο εσωτερικό. Είναι σημαντικό το λάδι να είναι καλά ζεσταμένο πριν μπει το συκώτι στο τηγάνι, ώστε να μην βράσει αλλά να τηγανιστεί σωστά.

Ο χρόνος κάνει τη διαφορά

Το συκώτι χρειάζεται λίγα λεπτά τηγάνισμα. Αν παραμείνει περισσότερο στο τηγάνι, χάνει τη ζουμερή του υφή. Ανάλογα με το πάχος, 4 έως 7 λεπτά είναι αρκετά για τέλειο αποτέλεσμα.

Σερβίρισμα και συνοδευτικά

Το μοσχαρίσιο συκώτι σερβίρεται ιδανικά με λεμόνι, θυμάρι και φρέσκο ψωμί. Ταιριάζει επίσης με πατάτες τηγανητές ή σαλάτα και αποτελεί ένα γρήγορο και θρεπτικό γεύμα για όλη την οικογένεια.