Ταραμοσαλάτα βελούδινη που δεν πικρίζει με φυσικό κόκκινο χρώμα

Η ταραμοσαλάτα είναι από τα πιο αγαπημένα σαρακοστιανά ορεκτικά. Κρεμώδης, απαλή και ισορροπημένη στη γεύση, γίνεται πολύ εύκολα και σίγουρα δεν έχει καμία σχέση με τις έτοιμες.

Το μυστικό για να μην πικρίζει βρίσκεται στη σωστή αναλογία ψωμιού, λεμονιού και λαδιού, αλλά και στον τρόπο που χτυπάμε τα υλικά. Έτσι πετυχαίνουμε υφή βελούδινη και γεύση καθαρή, χωρίς έντονη αλμύρα.

Και φυσικά, υπάρχει και ένα μικρό “μυστικό” για φυσικό κόκκινο χρώμα: η γλυκιά πάπρικα, που δίνει όμορφη κόκκινη απόχρωση χωρίς τεχνητά πρόσθετα.

Ταραμοσαλάτα βελούδινη που δεν πικρίζει με φυσικό κόκκινο χρώμα

Συνταγή από George Zolis

5.0 από 1 ψήφος

Course: ΟρεκτικάCuisine: GreekDifficulty: Easy

Μερίδες

10

μερίδες

Προετ.

20

λεπτά

Ψήσιμο

0

λεπτά

Θερμίδες

210

kcal

Σύνολο

20

λεπτά

Βελούδινη ταραμοσαλάτα που δεν πικρίζει, με ψωμί, λευκό ταραμά και φυσικό χρώμα από γλυκιά πάπρικα. Ιδανική για Σαρακοστή και Καθαρά Δευτέρα.

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Υλικά

Μετρικό US

• 700 γρ 700 Ψωμί βρεγμένο και καλά στραγγισμένο (μόνο ψίχα)

• 1 κ.γλ. 1 Γλυκιά Πάπρικα

• 140 γρ 140 Ταραμά λευκό

• 80-120 γρ 80-120 Καλαμποκέλαιο

• 70-80 γρ 70-80 Χυμό Λεμονιού

• Λίγο Άνηθο, ψιλοκομμένο

• 4-5 4-5 Φρέσκα Κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

Πως φτιάχνουμε Ταραμοσαλάτα

• Σε μπλέντερ ή πολυκόφτη ρίχνουμε τον ταραμά, το μισό καλαμποκέλαιο και λίγο από τον χυμό λεμονιού και τα χτυπάμε μαζί.
• Στραγγίζουμε πολύ καλά το ψωμί και το προσθέτουμε στο μπλέντερ. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Προσθέτουμε την πάπρικα για το χρώμα, το υπόλοιπο καλαμποκέλαιο και λίγο ακόμη χυμό λεμονιού και χτυπάμε καλά.
• Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο και τα προσθέτουμε στο μείγμα. Χτυπάμε λίγο ακόμη μέχρι να ενσωματωθούν.
• Δοκιμάζουμε και, αν χρειάζεται, προσαρμόζουμε προσθέτοντας λίγο ακόμη ψωμί ή καλαμποκέλαιο ώστε να ισορροπήσει η γεύση.
• Μεταφέρουμε σε μπολ και διατηρούμε στο ψυγείο.

Βίντεο Συνταγής

Did you make this recipe?

Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis

Like this recipe?

Follow @gzoliskitchen on Pinterest

Γίνετε μέλος της Ομάδας μας

Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook

Ταραμοσαλάτα που Δεν Πικρίζει: Το Μυστικό για Ισορροπία

Η πικρή γεύση στην ταραμοσαλάτα συνήθως οφείλεται:

• Σε υπερβολική ποσότητα ταραμά
• Σε πολύ λεμόνι
• Σε λάθος αναλογία λαδιού

Σε αυτή τη συνταγή, η ισορροπία των υλικών εξασφαλίζει απαλή και βελούδινη υφή, χωρίς έντονες γεύσεις.

Το Υλικό Έκπληξη για Φυσικό Χρώμα

Η γλυκιά πάπρικα δίνει διακριτικό κόκκινο τόνο, χωρίς τεχνητά χρώματα. Έτσι, ακόμα κι αν χρησιμοποιήσουμε λευκό ταραμά, μπορούμε να πετύχουμε όμορφο χρώμα και πιο ήπια γεύση.

Ιδανική για Σαρακοστή & Καθαρά Δευτέρα

Η σπιτική ταραμοσαλάτα είναι απαραίτητη στο σαρακοστιανό τραπέζι. Ταιριάζει τέλεια με:

• Λαγάνα
• Ελιές
• Θαλασσινά
• Ντολμαδάκια

Με απλά υλικά και σωστή τεχνική, μπορείτε να πετύχετε ταραμοσαλάτα αφράτη και κρεμώδη, όπως στις καλές ταβέρνες.