Νηστίσιμα Τσουρέκια

Πως φτιάχνουμε τα Νηστίσιμα Τσουρέκια

• Ετοιμάζουμε το Προζύμι
• Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη σπασμένη μαγιά, τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε καλά.
• Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγο από το αλεύρι και αφήνουμε το μείγμα για 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
• Προετοιμασία Ζύμης
• Προσθέτουμε στο μπολ μία τσιμπιά αλάτι, τον χυμό πορτοκαλιού, τη μαστίχα σε σκόνη, το κάρδαμο, το μαχλέπι, το ξύσμα πορτοκαλιού και τις βανιλίνες. Ανακατεύουμε καλά.
• Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Προσθέτουμε το σπορέλαιο και ζυμώνουμε ελαφρώς. Συνεχίζουμε να προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, μέχρι να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη.
• Λαδώνουμε ελαφρώς ένα μπολ και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη. Χαράζουμε έναν σταυρό στην επιφάνειά της.
• Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
• Διαμόρφωση
• Μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο και τη ζυμώνουμε ελαφρώς για να ξεφουσκώσει.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 9 ίσα μέρη και πλάθουμε κάθε κομμάτι σε κορδόνι.
• Τοποθετούμε 3 κορδόνια παράλληλα και τα πλέκουμε σε πλεξούδα.
• Πιέζουμε τις άκρες και τις περνάμε από κάτω για να δώσουμε όμορφο σχήμα.
• Μεταφέρουμε τα τσουρέκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας κενό μεταξύ τους.
• Τα αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσουν για 25 λεπτά.
• Άλειμμα & Ψήσιμο
• Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε χλιαρό νερό με λίγη ζάχαρη και αλείφουμε τα τσουρέκια.
• Πασπαλίζουμε με σουσάμι ή φιλέ αμυγδάλου.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150°C στον αέρα ή 160°C στις αντιστάσεις.
• Ψήνουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.