Πάστα Ταψιού Σοκολατίνα

Συνταγή

• Για την κρέμα σοκολάτας
• Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε 200 γρ κρέμα γάλακτος στη κατσαρόλα.
• Όταν η κρέμα έχει ζεσταθεί καλά, προσθέτουμε 300 γρ σοκολάτα κουβερτούρα, σπασμένη σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
• Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε 800 γρ κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και 2 βανιλίνες. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να έχουμε σαντιγί.
• Σταδιακά ρίχνουμε τη κρέμα σοκολάτας μέσα στη σαντιγί, ανακατεύοντας συνεχώς απαλά με κυκλικές κινήσεις.
• Καλύπτουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε την κρέμα στο ψυγείο.
• Για το σιρόπι
• Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη, ανακατεύουμε λίγο και το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε το κονιάκ / μπράντι και το αφήνουμε στη φωτιά για ένα λεπτό ακριβώς. Αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη για να κρυώσει.
• Για το κέικ
• Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και χτυπάμε για περίπου 5 λεπτά.
• Κοσκινίζουμε μέσα στον κάδο το αλεύρι, το κακάο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το σπορέλαιο και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ταψί διαστάσεων 25×35 εκ. και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε το κέικ για περίπου 15 με 20 λεπτά.
• Για την σύνθεση
• Ρίχνουμε το σιρόπι στο κέικ. Προσέχουμε να πάει το σιρόπι σε όλο το κέικ.
• Ρίχνουμε από πάνω τη κρέμα σοκολάτας και την απλώνουμε ομοιόμορφα με μία σπάτουλα.
• Τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο για λίγα λεπτά.
• Για την γκανάς σοκολάτας
• Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος. Περιμένουμε να ζεσταθεί καλά η κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια προσθέτουμε τη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα.
• Ρίχνουμε τη γκανάς πάνω στο γλυκό και την απλώνουμε ομοιόμορφα.