Αν αγαπάς τις παραδοσιακές πίτες, αυτή η τυρόπιτα με χωριάτικο φύλλο θα γίνει από τις αγαπημένες σου. Με τραγανό χειροποίητο φύλλο και πλούσια γέμιση από τέσσερα διαφορετικά τυριά, έχει απίστευτη γεύση και υφή.
Η συνταγή δεν περιέχει αυγά, αλλά η γέμιση παραμένει ζουμερή και κρεμώδης χάρη στον συνδυασμό τυριών και κρέμας γάλακτος.
Το αποτέλεσμα είναι μια αυθεντική σπιτική τυρόπιτα με χωριάτικο χαρακτήρα, ιδανική για κάθε στιγμή της ημέρας.
Τυρόπιτα με Τραγανό Χωριάτικο Φύλλο & 4 Τυριά Χωρίς Αυγά
16
μερίδες30
λεπτά1
ώρα315
kcal1
ώρα30
λεπτάΠαραδοσιακή τυρόπιτα με τραγανό χωριάτικο φύλλο και πλούσια γέμιση από τέσσερα τυριά, χωρίς αυγά. Ζουμερή, χρυσαφένια και ιδανική για κάθε τραπέζι.
Keep the screen of your device on
Υλικά
- Για το χωριάτικο φύλλο
750 γρ 750 Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (6 κούπες)
400 γρ 400 Νερό (1 3/4 κούπες)
1 1/2 κ.γλ. 1 1/2 Αλάτι
50 γρ 50 Ελαιόλαδο (3 1/2 κ.σ.)
1 κ.σ. 1 Ξύδι
- Για τη γέμιση
200 γρ 200 Κρέμα Γάλακτος (1 κούπα)
200 γρ 200 Τυρί Κρέμα (ή 150 γρ Γάλα)
300 γρ 300 Ανθότυρο, θρυμματισμένο
130 γρ 130 Ρεγκάτο, τριμμένο
400 γρ 400 Φέτα, θρυμματισμένη
Θυμάρι & Πιπέρι
- Επιπλέον υλικά
Ελαιόλαδο για τα φύλλα
Νισεστέ για το άνοιγμα
Σουσάμι για πασπάλισμα (προαιρετικό)
Πως φτιάχνουμε την Τυρόπιτα
- Για την Ζύμη
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε το νερό, το ελαιόλαδο, το ξύδι και το αλάτι.
- Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι καθώς ανακατεύουμε και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
- Λαδώνουμε ελαφρώς το μπολ και βάζουμε μέσα τη ζύμη. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί όσο ετοιμάζουμε την γέμιση.
- Για την Γέμιση
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το τυρί κρέμα και τα ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε λίγο πιπέρι, θυμάρι, το ανθότυρο θρυμματισμένο, το ρεγκάτο, την φέτα σπασμένη σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.
- Για τα Φύλλα
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε έξι ίσα μέρη.
- Πασπαλίζουμε με νισεστέ τον πάγκο μας, και ανοίγουμε το πρώτο κομμάτι ζύμης σε στρογγυλό φύλλο, λίγο μεγαλύτερο από το ταψί διαμέτρου τριανταπέντε εκατοστών.
- Αλείφουμε με ελαιόλαδο το ταψί και στρώνουμε το πρώτο φύλλο μέσα, το οποίο και πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο.
- Με τον ίδιο τρόπο ανοίγουμε και στρώνουμε το δεύτερο φύλλο μέσα στο ταψί και πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο κι αυτό.
- Ρίχνουμε την γέμιση στο ταψί και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
- Κλείνουμε τις άκρες του δεύτερου φύλλου προς τα μέσα.
- Ανοίγουμε το τρίτο φύλλο, το στρώνουμε στο ταψί και το πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο.
- Ανοίγουμε τα υπόλοιπα τρία φύλλα και τα τοποθετούμε τσαλακωμένα στο ταψί και τα πασπαλίζουμε κι αυτά με ελαιόλαδο.
- Κόβουμε την πίτα σε κομμάτια. Ψεκάζουμε με λίγο νερό και προαιρετικά πασπαλίζουμε με σουσάμι.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις, για περίπου 60 με 70 λεπτά να πάρει ένα ωραίο χρώμα.
Βίντεο Συνταγής
Did you make this recipe?
Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis
Like this recipe?
Follow @gzoliskitchen on Pinterest
Γίνετε μέλος της Ομάδας μας
Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook
Τι κάνει αυτή την τυρόπιτα τόσο ξεχωριστή
Η συγκεκριμένη τυρόπιτα με χωριάτικο φύλλο ξεχωρίζει γιατί συνδυάζει τραγανό χειροποίητο φύλλο με ιδιαίτερα πλούσια γέμιση τεσσάρων τυριών.
Το αποτέλεσμα είναι μια πίτα με έντονη γεύση, ζουμερό εσωτερικό και απίστευτα τραγανή επιφάνεια που θυμίζει παραδοσιακό φούρνο χωριού.
Το μυστικό για τραγανό χωριάτικο φύλλο
Το χωριάτικο φύλλο χρειάζεται:
- σωστό άνοιγμα
- καλό λάδωμα ανάμεσα στα φύλλα
- ψήσιμο σε δυνατή θερμοκρασία
Ο νισεστές βοηθά να ανοίγουν πιο εύκολα τα φύλλα χωρίς να κολλάνε, ενώ το τσαλάκωμα στα επάνω φύλλα δημιουργεί πιο τραγανή υφή.
Γιατί τα 4 τυριά κάνουν τη διαφορά
Ο συνδυασμός:
- φέτας
- ανθότυρου
- ρεγκάτου
- τυριού κρέμα
δημιουργεί ισορροπημένη γεύση και τέλεια υφή. Η φέτα δίνει ένταση, το ανθότυρο απαλότητα και το ρεγκάτο πιο γεμάτο χαρακτήρα.
Πώς σερβίρεται ιδανικά
Η σπιτική τυρόπιτα τρώγεται:
- ζεστή
- χλιαρή
- ακόμα και κρύα
Είναι ιδανική για:
- πρωινό
- σνακ
- τραπέζι
- κολατσιό για τη δουλειά ή το σχολείο