Εύκολη μπουγάτσα με σιμιγδάλι που θα φτιάξουμε σε μόλις 5 λεπτά, χωρίς να χρειάζεται να βράσουμε την κρέμα. Με τραγανό φύλλο κρούστας, φτιάχνουμε μια σπιτική μπουγάτσα με απαλή γέμιση, χρησιμοποιώντας ένα ταψί και ένα μπολ.
Μπουγάτσα του 5λέπτου με Σιμιγδάλι Χωρίς Βράσιμο Κρέμας
12
μερίδες5
λεπτά50
λεπτά430
kcal55
λεπτάΠανεύκολη μπουγάτσα με φύλλο κρούστας και σιμιγδάλι, χωρίς βράσιμο της κρέμας.
Υλικά
500 γρ Γάλα (2 κούπες)
1 πακέτο Φύλλο Κρούστας
230 γρ Αγελαδινό Βούτυρο, λιωμένο
130 γρ Ζάχαρη (1/2 κούπα)
2 Κρόκους Αυγών
40 γρ Ψιλό Σιμιγδάλι (4 κ.σ.)
1 τσιμπιά Αλάτι
2 κάψουλες Βανίλια
- Για το Σερβίρισμα
Ζάχαρη Άχνη
Κανέλλα
Εκτέλεση Συνταγής
- Για την κρέμα
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη μισή ποσότητα από το γάλα, δηλαδή 250 γρ., τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη, τις βανίλιες και μία τσιμπιά αλάτι.
- Ανακατεύουμε καλά τα υλικά με έναν αυγοδάρτη μέχρι να ενωθούν.
- Προσθέτουμε το ψιλό σιμιγδάλι, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε το μπολ στην άκρη.
- Για τα φύλλα
- Αλείφουμε ένα ταψί διαστάσεων 25 × 37 εκ. με λίγο από το λιωμένο βούτυρο.
- Παίρνουμε ένα-ένα τα φύλλα κρούστας, τα τσαλακώνουμε σε μακρόστενες λωρίδες και τα τοποθετούμε στο ταψί, το ένα δίπλα στο άλλο, μέχρι να καλύψουμε την επιφάνεια.
- Ραντίζουμε ομοιόμορφα τα φύλλα με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο, φροντίζοντας να πάει και ανάμεσα στις πτυχώσεις τους.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις για 25 λεπτά.
- Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και, με τη βοήθεια μιας κουτάλας, περιχύνουμε τα ψημένα φύλλα με το μείγμα της κρέμας, φροντίζοντας να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
- Στη συνέχεια περιχύνουμε με τα υπόλοιπα 250 γρ. γάλα, ώστε να πάει παντού.
- Επιστρέφουμε το ταψί στον φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 170°C στις αντιστάσεις για ακόμη 25 λεπτά.
- Αφήνουμε τη μπουγάτσα να κρυώσει καλά και, πριν τη σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.
Βίντεο Συνταγής
Έφτιαξες την συνταγή;
Κάνε tag το @georgezolis στο Instagram και βάλε hashtag το #georgezolis
Σας άρεσε αυτή η συνταγή;
Ακολούθησε το @gzoliskitchen στο Pinterest
Έλα κι εσύ στην σελίδα μας στο Facebook!
Ακολούθησε το Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook
Γιατί Ψήνουμε Πρώτα τα Φύλλα Κρούστας;
Με αυτόν τον τρόπο προλαβαίνουν να αποκτήσουν χρώμα και πιο τραγανή υφή.
Αν προσθέταμε από την αρχή το γάλα και το μείγμα της κρέμας, τα φύλλα θα απορροφούσαν περισσότερη υγρασία πριν ψηθούν.
Το πρώτο ψήσιμο βοηθά λοιπόν να δημιουργηθεί μια πιο ευχάριστη αντίθεση ανάμεσα στα τραγανά σημεία της επιφάνειας και στο μαλακό εσωτερικό.
Το Μυστικό με τα Τσαλακωμένα Φύλλα
Σε αντίθεση με τις κλασικές πίτες, όπου στρώνουμε τα φύλλα επίπεδα το ένα πάνω στο άλλο, εδώ τα τσαλακώνουμε σε λωρίδες.
Οι πτυχώσεις δημιουργούν μικρά κενά ανάμεσα στα φύλλα, στα οποία μπορεί να εισχωρήσει το μείγμα της κρέμας.
Έτσι, το γάλα και το σιμιγδάλι κατανέμονται σε διαφορετικά σημεία του ταψιού, αντί να σχηματίζουν μία ενιαία στρώση πάνω από τα φύλλα.
Δεν χρειάζεται να πιέζουμε υπερβολικά τα φύλλα όταν τα τοποθετούμε στο ταψί. Τα αφήνουμε σχετικά χαλαρά, ώστε να διατηρηθούν οι πτυχώσεις τους.
Πώς Πήζει η Κρέμα Χωρίς Κατσαρόλα;
Το βασικό υλικό που βοηθά την κρέμα να πήξει είναι το ψιλό σιμιγδάλι.
Κατά το ψήσιμο, το σιμιγδάλι απορροφά μέρος του γάλακτος και διογκώνεται. Παράλληλα, οι κρόκοι των αυγών συμβάλλουν στο δέσιμο του μείγματος.
Επειδή χρησιμοποιούμε μόνο 40 γρ. σιμιγδάλι για 500 γρ. γάλα, η κρέμα δεν έχει την ίδια πυκνή υφή με μια παραδοσιακή κρέμα μπουγάτσας που έχει βράσει προηγουμένως.
Αντίθετα, δημιουργεί ένα πιο απαλό εσωτερικό που συνδυάζεται με τα φύλλα.
Γιατί Προσθέτουμε το Γάλα σε Δύο Στάδια;
Στην αρχή χρησιμοποιούμε τη μισή ποσότητα γάλακτος για να ανακατέψουμε τους κρόκους, τη ζάχαρη, τις βανίλιες και το σιμιγδάλι.
Με αυτόν τον τρόπο σχηματίζουμε ένα ομοιογενές μείγμα χωρίς να χρειάζεται να χρησιμοποιήσουμε κατσαρόλα.
Το υπόλοιπο γάλα προστίθεται ξεχωριστά, αφού περιχύσουμε τα ψημένα φύλλα με την κρέμα.
Έτσι μπορούμε να το μοιράσουμε σε όλη την επιφάνεια του ταψιού και να βοηθήσουμε το υγρό να φτάσει ανάμεσα στις πτυχώσεις.