Χωριάτικα Ψωμάκια Τσιαπάτα Σαν Από Ξυλόφουρνο

Αυτά τα χωριάτικα ψωμάκια τσιαπάτα είναι από τις συνταγές που δεν απαιτούν ιδιαίτερη τεχνική, αλλά βασίζονται στον σωστό χρόνο και στα απλά υλικά. Η ζύμη είναι αρκετά υγρή, δουλεύεται με διπλώματα και όχι με ζύμωμα, και το αποτέλεσμα θυμίζει ψωμί φούρνου με τραγανή κόρα και αφράτο εσωτερικό. Είναι ιδανικά για καθημερινό τραπέζι, για σάντουιτς ή απλώς με λίγο ελαιόλαδο.

Χωριάτικα Ψωμάκια Τσιαπάτα Σαν Από Ξυλόφουρνο

Συνταγή από George Zolis

5.0 από 1 ψήφος

Course: ΨωμιCuisine: ΙταλικήDifficulty: Εύκολη

Μερίδες

12

ψωμάκια

Προετ.

15

λεπτά

Ψήσιμο

25

λεπτά

Θερμίδες

255

kcal

Χρόνος Ξεκούρασης

1

ώρα 

15

λεπτά

Συνολικός χρόνος

1

ώρα 

55

λεπτά

Χωριάτικα ψωμάκια τσιαπάτα με απλά υλικά, χωρίς ζύμωμα. Τραγανή κόρα και αφράτο εσωτερικό, σαν ψημένα σε ξυλόφουρνο.

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Υλικά

Μετρικό US

• 1200 γρ 1200 Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1000 γρ 1000 Νερό χλιαρό

• 14 γρ 14 Ξερή μαγιά

• 20 γρ 20 Αλάτι

• 30 γρ 30 Ζάχαρη

• 60 γρ 60 Ελαιόλαδο

Συνταγή για τα Ψωμάκια Τσιαπάτα

• Σε ένα μεγάλο πυρέξ βάζουμε το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε λίγο.
• Προσθέτουμε το νερό, ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε τη ζύμη σε όλο το ταψί.
• Καλύπτουμε με μεμβράνη το ταψί και το αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά να φουσκώσει.
• Ξεσκεπάζουμε το πυρέξ και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο τη ζύμη.
• Ανακατεύουμε λίγο τη ζύμη διπλώνοντας από έξω προς τα μέσα και την απλώνουμε ξανά στο πυρέξ.
• Καλύπτουμε ξανά με μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά.
• Ξεσκεπάζουμε και διπλώνουμε τη ζύμη τραβώντας από την εξωτερική πλευρά προς τα μέσα.
• Την απλώνουμε πάλι σε όλο το ταψί και καλύπτουμε με μεμβράνη. Το αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά ακόμη.
• Ξεσκεπάζουμε, βρέχουμε λίγο τα χέρια μας για να μην κολλάει η ζύμη και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία διπλώματος της ζύμης τραβώντας την από έξω προς τα μέσα.
• Καλύπτουμε ξανά με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά.
• Αλευρώνουμε καλά τον πάγκο μας και μεταφέρουμε τη ζύμη αναποδογυρίζοντας το ταψί.
• Βρέχουμε τα χέρια μας με λίγο νερό και διορθώνουμε το σχήμα της ζύμης με τα δάχτυλα.
• Πασπαλίζουμε με αλεύρι την πάνω πλευρά της ζύμης και κόβουμε σε μερίδες.
• Διορθώνουμε λίγο το σχήμα και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις, για 25 λεπτά.

Βίντεο Συνταγής

Did you make this recipe?

Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis

Like this recipe?

Follow @gzoliskitchen on Pinterest

Γίνετε μέλος της Ομάδας μας

Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook

Τσιαπάτα χωρίς μίξερ και ζύμωμα

Η συγκεκριμένη συνταγή βασίζεται στη λογική των διπλωμάτων και όχι στο κλασικό ζύμωμα. Η ζύμη είναι αρκετά υγρή, κάτι που βοηθά στο να δημιουργηθεί εσωτερικό με μεγάλες κυψέλες, χαρακτηριστικό της τσιαπάτας. Τα σταδιακά διπλώματα δυναμώνουν τη δομή χωρίς να την ταλαιπωρούν.

Γιατί είναι σημαντικός ο χρόνος

Οι χρόνοι ξεκούρασης παίζουν καθοριστικό ρόλο. Δεν χρειάζεται βιασύνη· κάθε στάδιο βοηθά τη μαγιά να δουλέψει σωστά και να αναπτυχθεί το γλουτενικό δίκτυο. Το αποτέλεσμα είναι ψωμάκια που ψήνονται ομοιόμορφα και δεν “βαραίνουν”.

Το σωστό ψήσιμο

Το ψήσιμο στους 200°C, στις αντιστάσεις, βοηθά να σχηματιστεί τραγανή κόρα χωρίς να στεγνώσει το εσωτερικό.

Πώς να τα απολαύσετε

Αυτά τα ψωμάκια ταιριάζουν ιδανικά με ελαιόλαδο, τυρί, αλλαντικά ή ως βάση για σάντουιτς. Μπορούν να καταναλωθούν την ίδια μέρα ή να καταψυχθούν και να ζεσταθούν ξανά χωρίς να χάσουν τη γεύση τους.

Είναι μια συνταγή που μπορεί να γίνει εύκολα και από αρχάριους, αρκεί να τηρηθούν οι χρόνοι.