Σπιτικό Ψωμί στην Κατσαρόλα με 4 Υλικά Χωρίς Ζύμωμα

Αυτό το σπιτικό ψωμί στην κατσαρόλα είναι η απόδειξη ότι δεν χρειάζεσαι ούτε αρτοποιείο ούτε ειδικές γνώσεις για να φτιάξεις ψωμί με τραγανή κόρα και αφράτη ψίχα στο σπίτι σου.

Με μόλις 4 υλικά και χωρίς καθόλου ζύμωμα, θα φτιάξεις ένα χρυσαφένιο καρβέλι που θα μοσχοβολήσει η κουζίνα σου. Το μυστικό; Η κλειστή κατσαρόλα που δημιουργεί ατμό και χαρίζει στο ψωμί την τέλεια υφή. Τραγανή κόρα απ’ έξω, αφράτο μέσα. Αν το δοκιμάσετε μία φορά, δεν θα αγοράσετε ξανά ψωμί!

Στο τέλος της συνταγής θα βρεις το βίντεο με αναλυτικά βήματα και οδηγίες.

Σπιτικό Ψωμί στην Κατσαρόλα με 4 Υλικά Χωρίς Ζύμωμα

Συνταγή από George Zolis

5.0 από 1 ψήφος

Course: ΨωμιCuisine: ΕλληνικήDifficulty: Εύκολη

Μερίδες

12

φέτες

Προετ.

20

λεπτά

Ψήσιμο

1

ώρα 

Θερμίδες

165

kcal

Ξεκούραση

30

λεπτά

Σύνολο

1

ώρα 

50

λεπτά

Σπιτικό ψωμί στην κατσαρόλα με 4 υλικά και χωρίς ζύμωμα. Τραγανή κόρα, αφράτη ψίχα και πανεύκολη διαδικασία.

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Υλικά

Μετρικό US

• 1050 γρ 1050 Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (7 κούπες)

• 750 γρ 750 Χλιαρό Νερό (3 κούπες)

• 14 γρ 14 Ξερή Μαγιά (2 φακελάκια)

• 1 1/2 κ.σ. 1 1/2 Αλάτι (20-22 γρ)

• Σουσάμι (προαιρετικά)

Πως φτιάχνουμε το Ψωμί στην Κατσαρόλα

• Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το νερό, την μαγιά και τα ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά να έχουμε μία ζύμη που κολλάει στα χέρια.
• Σκεπάζουμε το μπολ με πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά να φουσκώσει.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς, αντιστάσεις, και τοποθετούμε την άδεια κατσαρόλα μέσα να ζεσταθεί κι αυτή.
• Μεταφέρουμε την ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο και την δουλεύουμε ελάχιστα για να ξεφουσκώσει.
• Απλώνουμε τη ζύμη και κάνουμε διπλώματα από τις άκρες προς το κέντρο.
• Μεταφέρουμε σε λαδόκολλα, δίνουμε σχήμα καρβελιού και το βάζουμε μέσα στη ζεστή κατσαρόλα.
• Ψεκάζουμε την επιφάνεια με νερό και προαιρετικά πασπαλίζουμε με σουσάμι.
• Κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και την βάζουμε στον φούρνο.
• Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 220 βαθμούς, στις αντιστάσεις. Στην συνέχεια αφαιρούμε το καπάκι, κατεβάζουμε την θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για ακόμα 30 λεπτά.
• Το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το αφήνουμε να κρυώσει.
• Η συνταγή μπορεί να γίνει και στην γάστρα, αντί για κατσαρόλα.

Βίντεο Συνταγής

Did you make this recipe?

Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis

Like this recipe?

Follow @gzoliskitchen on Pinterest

Γίνετε μέλος της Ομάδας μας

Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook

Γιατί το Ψωμί στην Κατσαρόλα είναι η Καλύτερη Συνταγή για Σπιτικό Ψωμί

Αν ψάχνατε για εύκολη συνταγή για σπιτικό ψωμί, η αναζήτησή σας τελειώνει εδώ. Το ψωμί στην κατσαρόλα χωρίς ζύμωμα έχει κατακτήσει όλες τις κουζίνες γιατί δίνει επαγγελματικό αποτέλεσμα με ελάχιστη προσπάθεια. Τραγανή κόρα, αφράτη ψίχα, υπέροχο άρωμα και όλα αυτά με μόλις 4 υλικά που έχουμε πάντα στο σπίτι.

Το Μυστικό: Η Κατσαρόλα Κάνει τη Διαφορά

Το μυστικό πίσω από αυτή τη συνταγή είναι η χρήση κλειστής κατσαρόλας κατά το ψήσιμο. Όταν ψήνουμε το ψωμί με κλειστό καπάκι, η υγρασία που αποβάλλει η ζύμη παγιδεύεται μέσα και δημιουργεί ατμό. Αυτός ο ατμός είναι που χαρίζει στο ψωμί:

• Τραγανή, χρυσαφένια κόρα σαν αρτοποιείου
• Αφράτη, υγρή ψίχα που δεν ξεραίνεται γρήγορα
• Φυσικές ρωγμές στην επιφάνεια

Όταν αφαιρούμε το καπάκι στα τελευταία 30 λεπτά και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, το ψωμί αποκτά αυτή την βαθιά χρυσή απόχρωση που κάνει κάθε φέτα ανεπανάληπτη.

Χωρίς Ζύμωμα: Πώς Φουσκώνει η Ζύμη;

Η τεχνική χωρίς ζύμωμα βασίζεται στο χρόνο ανάπαυσης της ζύμης. Η μαγιά δουλεύει σιγά σιγά, αναπτύσσει γλουτένη φυσικά και φουσκώνει τη ζύμη ώστε να πάρει ελαστικότητα χωρίς εσείς να κάνετε κανένα ζύμωμα. Τα διπλώματα της ζύμης πριν τη μεταφορά στην κατσαρόλα βοηθούν επίσης στη δημιουργία δομής και σφριγηλής επιφάνειας.

Συμβουλές για Τέλειο Αποτέλεσμα κάθε Φορά

• Χλιαρό νερό – όχι κρύο και όχι καυτό. Το ιδανικό είναι γύρω στους 35–38°C για να ενεργοποιηθεί σωστά η μαγιά.
• Η κατσαρόλα πρέπει να ζεσταθεί μαζί με τον φούρνο – αυτό δίνει αμέσως θερμότητα στη βάση του ψωμιού και ξεκινά γρήγορα το φούσκωμα.
• Μην παραλείψετε τη λαδόκολλα – διευκολύνει τη μεταφορά και εμποδίζει το ψωμί από το να κολλήσει.
• Το σουσάμι δεν είναι απλά διακοσμητικό – προσθέτει γεύση και υφή στην κόρα.
• Αφήστε το ψωμί να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε.

Πώς να το Αποθηκεύσετε

Το ψωμί διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου τυλιγμένο σε πετσέτα ή χαρτί για 2-3 ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, κόψτε το σε φέτες και καταψύξτε – ξεπαγώνει τέλεια στο φούρνο.

Παραλλαγές που Αξίζει να Δοκιμάσετε

Μόλις κατακτήσετε τη βασική συνταγή, μπορείτε να πειραματιστείτε:

• Προσθέστε ελιές ή λιαστές τομάτες στη ζύμη για μεσογειακή γεύση
• Δοκιμάστε αλεύρι ολικής αλέσεως σε αναλογία 50/50 για πιο θρεπτικό ψωμί
• Πασπαλίστε με παπαρουνόσπορο, λιναρόσπορο ή ηλιόσπορο αντί για σουσάμι