Τυρόπιτα με Χωριάτικο Φύλλο και Ζουμερή Γέμιση

Αυτή η τυρόπιτα με χωριάτικο φύλλο είναι η ορισμός του τέλειου σπιτικού πιάτου: τραγανό φύλλο από έξω, ζουμερή και κρεμώδης γέμιση από μέσα. Η συνδυασμός φέτας, γιαουρτιού και τυριού κρέμα δημιουργεί μια γέμιση που ξεχωρίζει από κάθε κοινή τυρόπιτα. Πλούσια, βελούδινη και γεμάτη από την αλμυρή γεύση της φέτας που αγαπάμε.

Η τεχνική με τα βουτηγμένα τσαλακωτά φύλλα από πάνω δίνει μια εντυπωσιακή, τριγανή επιφάνεια που κάνει κάθε κομμάτι ανεπανάληπτο. Ιδανική για οικογενειακό τραπέζι, μπουφέ, brunch ή για να έχετε πάντα ένα χορταστικό σνακ έτοιμο στο ψυγείο!

Τυρόπιτα με Χωριάτικο Φύλλο και Ζουμερή Γέμιση

Συνταγή από George Zolis

5.0 από 2 ψήφοι

Course: ΟρεκτικόCuisine: ΕλληνικήDifficulty: Εύκολη

Μερίδες

12

μερίδες

Προετ.

30

λεπτά

Ψήσιμο

1

ώρα 

Θερμίδες

495

kcal

Σύνολο

1

ώρα 

30

λεπτά

Τυρόπιτα με χωριάτικο φύλλο, φέτα, γιαούρτι και τυρί κρέμα. Ζουμερή στο εσωτερικό και τραγανή εξωτερικά.

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Υλικά

Μετρικό US

• 1 πακέτο 1 Φύλλο Χωριάτικο

• 5 5 Αυγά

• 250 γρ 250 Γάλα

• 200 γρ 200 Τυρί Κρέμα

• 200 γρ 200 Γιαούρτι

• 500 γρ 500 Φέτα, θρυμματισμένη

• Αλάτι, Πιπέρι

• 1 κ. γλ. 1 Καπνιστή Πάπρικα

• 1 κ. γλ. 1 Θυμάρι

• 200 γρ 200 Ελαιόλαδο (συνολικά)

Πως φτιάχνουμε την Τυρόπιτα

• Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε 3 αυγά, το γιαούρτι και τα ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε.
• Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το θυμάρι, την καπνιστή πάπρικα, λίγο ελαιόλαδο περίπου 50 γραμμάρια και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε την φέτα, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μπολ στην άκρη.
• Λαδώνουμε ένα ταψί 25×35 εκ. και το αλείφουμε με ελαιόλαδο.
• Στρώνουμε τρία φύλλα στον πάτο να δημιουργήσουμε μία φωλιά τα οποία ραντίζουμε με ελαιόλαδο μεταξύ τους.
• Ρίχνουμε την γέμιση από το μπολ και την απλώνουμε.
• Κλείνουμε τα φύλλα από τις άκρες προς τα μέσα και τα ραντίζουμε ελαιόλαδο.
• Κόβουμε τα υπόλοιπα φύλλα στην μέση.
• Στο μπολ ρίχνουμε τα υπόλοιπα 2 αυγά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και τα χτυπάμε.
• Βουτάμε ένα-ένα τα φύλλα στο μπολ με το μείγμα και τα μεταφέρουμε στο ταψί, ακανόνηστα και τσαλακωμένο.
• Περιχύνουμε με το υπόλοιπο μείγμα την πίτα και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά.
• Κόβουμε σε κομμάτια και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις, για περίπου 50-60 λεπτά, να πάρει ωραίο χρώμα.

Βίντεο Συνταγής

Did you make this recipe?

Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis

Like this recipe?

Follow @gzoliskitchen on Pinterest

Γίνετε μέλος της Ομάδας μας

Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook

Η Καλύτερη Σπιτική Τυρόπιτα

Η τυρόπιτα είναι ίσως η πιο αγαπημένη πίτα και αυτή η εκδοχή με χωριάτικο φύλλο και τριπλή βάση τυριού ανεβάζει τον πήχη στο μέγιστο. Δεν είναι απλά μια τυρόπιτα, είναι η τυρόπιτα που θα φτιάχνετε ξανά και ξανά γιατί κανείς δεν μπορεί να πει «όχι» σε δεύτερο κομμάτι.

Γιατί Τρία Τυριά Αντί για Ένα;

Το μυστικό της ζουμερής γέμισης είναι ο συνδυασμός τριών διαφορετικών τυριών που το καθένα προσφέρει κάτι διαφορετικό:

• Η φέτα δίνει την κλασική αλμυρή, έντονη γεύση που κάνει την τυρόπιτα αναγνωρίσιμη
• Το γιαούρτι προσθέτει ελαφριά ξινίλα και κάνει τη γέμιση πιο αέρινη και υγρή
• Το τυρί κρέμα δίνει βελούδινη, κρεμώδη υφή που δένει όλα τα υλικά μαζί

Το αποτέλεσμα είναι μια γέμιση που δεν στεγνώνει στο ψήσιμο και παραμένει ζουμερή και κρεμώδης ακόμα και την επόμενη μέρα.

Χωριάτικο Φύλλο: η Επιλογή που Κάνει τη Διαφορά

Το χωριάτικο φύλλο έχει πιο χοντρή, πιο ανθεκτική υφή από το κλασικό φύλλο κρούστας και δίνει στην τυρόπιτα έναν πιο ρουστίκ, σπιτικό χαρακτήρα. Γίνεται υπέροχα τραγανή στον φούρνο και αντέχει στη βαριά, υγρή γέμιση χωρίς να μαλακώνει ή να διαλύεται. Αν δεν βρείτε χωριάτικο φύλλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλο κρούστας ως εναλλακτική.

Η Τεχνική του Βουτηγμένου Φύλλου

Το βήμα που κάνει αυτή την τυρόπιτα πραγματικά ξεχωριστή είναι το βούτηγμα των φύλλων στο μείγμα αυγού και ελαιόλαδου πριν τα τοποθετήσουμε στο ταψί. Αυτή η τεχνική:

• Εγγυάται ομοιόμορφο λάδωμα σε κάθε φύλλο
• Δημιουργεί τραγανή, χρυσαφένια επιφάνεια με εντυπωσιακά τσαλακώματα
• Δένει τα φύλλα με τη γέμιση κατά το ψήσιμο για εξαιρετικό αποτέλεσμα

Σερβίρισμα και Αποθήκευση

Αυτή η χωριάτικη τυρόπιτα σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου και είναι εξίσου νόστιμη και με τους δύο τρόπους. Συνδυάζεται υπέροχα με ντοματοσαλάτα ή τζατζίκι. Διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες σκεπασμένη. Για να ξαναγίνει τραγανή, ζεστάνετε σε φούρνο στους 170°C για 10 λεπτά. Αποφύγετε τον φούρνο μικροκυμάτων που μαλακώνει το φύλλο.