Στριφτή Πίτα με Κιμά (Κιμαδόπιτα) με Τραγανό Φύλλο

Οδηγίες συνταγής για την κιμαδόπιτα

• Για την Ζύμη
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το νερό, το ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλάτι, το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μία ζύμη.
• Ζυμώνουμε λίγο τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 6 ίσα μέρη.
• Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα ταψί και βάζουμε μέσα τα κομμάτια ζύμης.
• Το αφήνουμε στην άκρη όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση.
• Για την Γέμιση
• Τοποθετούμε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο στη φωτιά.
• Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τον κιμά και σοτάρουμε.
• Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ.
• Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, την κόκκινη και πράσινη πιπεριά, τα ντοματίνια και ανακατεύουμε.
• Στη συνέχεια, προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε.
• Συνθέτουμε την Πίτα
• Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης και το ανοίγουμε με τα χέρια μας, πιέζοντας και τεντώνοντάς το.
• Θέλουμε το φύλλο μας να γίνει πολύ λεπτό.
• Απλώνουμε λίγη από τη γέμιση σε όλο το φύλλο.
• Προσεκτικά το τυλίγουμε σε ρολό.
• Στη συνέχεια, το τυλίγουμε σε σχήμα σαλιγκαριού.
• Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα ταψί διαμέτρου 35 εκατοστών, στο οποίο έχουμε βάλει αντικολλητικό χαρτί.
• Επαναλαμβάνουμε τα βήματα 10 έως 13 για τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης.
• Αλείφουμε τη ζύμη με ελαιόλαδο.
• Πασπαλίζουμε με σουσάμι.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 60 λεπτά.