Βασιλόπιτα Τσουρέκι με Σοκολάτα

Βήματα Συνταγής

• Για την Βασιλόπιτα Τσουρέκι
• Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το γάλα (χλιαρό), μία κουταλιά της σούπας από τη ζάχαρη, τη μαγιά και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε από πάνω το αλεύρι χωρίς να ανακατέψουμε και το αφήνουμε στην άκρη για λίγο όσο προετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα 3 αυγά ολόκληρα και έναν κρόκο αυγού. Το ασπράδι του αυγού το κρατάμε για αργότερα για την επάλειψη.
• Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, το χυμό πορτοκαλιού, την υπόλοιπη ζάχαρη, μία πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε. Το αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το βούτυρο λιωμένο, το μαχλέπι, την μαστίχα και ανακατεύουμε.
• Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τα μείγματα από τα δυό μπολ και τις βανιλίνες. Χτυπάμε στο μίξερ για 5 λεπτά.
• Λαδώνουμε ένα μεγάλο μπολ με λίγο σπορέλαιο και μεταφέρουμε τη ζύμη μέσα στο μπολ. Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει η ζύμη για περίπου 30-40 λεπτά.
• Ζυμώνουμε ελάχιστα τη ζύμη να ξεφουσκώσει. Στρώνουμε λαδόκολλα σε στρογγυλό ταψί 30 διαμέτρου 30 εκατοστών και το λαδώνουμε ελάχιστα. Μεταφέρουμε τη ζύμη στο ταψί και την πιέζουμε να απλωθεί.
• Αλείφουμε τη ζύμη με βούτυρο λιωμένο. Σκεπάζουμε το ταψί με πετσέτα και το αφήνουμε στην άκρη για περίπου 30 λεπτά.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το ασπράδι αυγού που φυλάξαμε πριν με μία κουταλιά της σούπας γάλα. Αλείφουμε τη ζύμη με το μείγμα.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς αέρα και ψήνουμε για 45 λεπτά. Αφήνουμε τη βασιλόπιτα να κρυώσει καλά.
• Για την επικάλυψη σοκολάτας
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε τη κουβερτούρα σπασμένη σε μικρά κομμάτια και το σπορέλαιο. Καλύπτουμε με μεμβράνη και λιώνουμε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν-μαρί.
• Ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα πάνω στη βασιλόπιτα και την απλώνουμε. Αφού κρυώσει καλά μπορείτε να την στολίσετε όπως επιθυμείτε.