Ρολό Κιμά Γεμιστό τυλιγμένο με φέτες Μπέικον

Βήματα Συνταγής

• Προετοιμασία για τον Κιμά
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε τον μοσχαρίσιο κιμά, το βρεγμένο ψωμί, το ελαιόλαδο, τα τριμμένα κρεμμύδια, τον μαϊντανό, το τριμμένο σκόρδο, το ξύδι, το τριμμένο τυρί, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και ένα αυγό και ζυμώνουμε καλά να ενωθούν τα υλικά.
• Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο όσο ετοιμάζουμε τις πατάτες.
• Για τις Πατάτες
• Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
• Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί. Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο (προαιρετικό), το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, το ελαιόλαδο, χυμό από ένα λεμόνι, λίγο ζεστό νερό και ανακατεύουμε.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε τις πατάτες για δύο ώρες.
• Για το Ρολό
• Σε μία ορθογώνια φόρμα για κέικ, στρώνουμε λαδόκολλα, η οποία πρέπει να προεξέχει από τη φόρμα. Τοποθετούμε τις φέτες του μπέικον κάθετα, μία-μία, γύρω από τη φόρμα.
• Βγάζουμε το μείγμα του κιμά από το ψυγείο, τοποθετούμε το μισό κιμά στη φόρμα και απλώνουμε. Πιέζουμε καλά τον κιμά με μία σπάτουλα.
• Τοποθετούμε τα αυγά οριζοντίως πάνω από τον κιμά. Από πάνω απλώνουμε τον υπόλοιπο κιμά. Πιέζουμε λίγο τον κιμά με μία σπάτουλα και κλείνουμε το μπέικον. Τέλος κλείνουμε και τη λαδόκολλα να σκεπάσει τη φόρμα.
• Ψήνουμε για δύο ώρες στους 200 βαθμούς.
• Σερβίρουμε σε πιατέλα το ρολό και γύρω τις πατάτες.<.><.>Σημείωση: Προσοχή: μπορεί να χυθούν λίπη από τη φόρμα με το κιμά. Για να μην λερώσετε τον φούρνο σας, καλό είναι να τοποθετήσετε την φόρμα με τον κιμά μέσα στο ταψί με τις πατάτες.