Μελομακάρονα τραγανά από έξω και μέσα μελωμένα

Πως φτιάχνουμε τα Μελομακάρονα

• Για το σιρόπι
• Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη, τις φλούδες πορτοκαλιού, το χυμό λεμονιού, τα ξυλάκια κανέλας και ανακατεύουμε λίγο.
• Μεταφέρουμε τη κατσαρόλα στη φωτιά, φέρνουμε σε βρασμό και στη συνέχεια σιγοβράζουμε 2 λεπτά.
• Αφαιρούμε τη κατσαρόλα απ’ τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε.
• Αφήνουμε το σιρόπι για περίπου 4-5 ώρες ώστε να κρυώσει εντελώς.
• Για τη Ζύμη
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το κονιάκ (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με χυμό πορτοκάλι), το τριμμένο γαρύφαλλο, την κανέλα και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.
• Ανακατεύουμε τη σόδα με το χυμό πορτοκαλιού και το προσθέτουμε στο μπολ.
• Ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι και στη συνέχεια τα προσθέτουμε στο μπολ.
• Ανακατεύουμε με ελαφριές κινήσεις να ενσωματωθούν τα υλικά και να έχουμε μία ζύμη.
• Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
• Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης 35 γραμμαρίων και το πλάθουμε να πάρει το σχήμα του μελομακάρονου.
• Στη συνέχεια το πιέζουμε ελαφρώς σε διχτυωτό σκεύος, ώστε να του δώσουμε σχέδιο στο επάνω μέρος. Εναλλακτικά, μπορούμε να κάνουμε γραμμές με ένα πιρούνι.
• Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς και ψήνουμε για 30 λεπτά.
• Βουτάμε τα ζεστά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι για 10-15 δευτερόλεπτα να τραβήξουν σιρόπι. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε μία σχάρα να στραγγίξουν.
• Τα στολίζουμε σε πιατέλα και προαιρετικά τα πασπαλίζουμε τα μελομακάρονα με τριμμένο καρύδι.