Subscribe to my Youtube Channel FOR FREE!

Ατσμά | Ατομικά ψωμάκια με γέμιση

Συνταγή για Ατσμά

Συνταγή από George Zolis
5.0 από 4 ψήφοι
Πιάτο: ΣνακΚουζίνα: ΤουρκικήΔυσκολία: Εύκολη
Μερίδες

15

Ψωμάκια
Χρόνος προετ.

30

λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος

20

λεπτά
Θερμίδες

502

kcal
Συνολικός χρόνος

50

λεπτά

Μαλακά, αφράτα ψωμάκια, ιδανικά για οποιαδήποτε περίσταση, σαν σνακ ή κέρασμα. Με αυτή τη ζύμη για ατσμά, μπορείτε να τα γεμίσετε με αλμυρή ή γλυκιά γέμιση. Είναι πολύ εύκολη συνταγή, θα τα κάνετε συνέχεια!

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Υλικά για τα Ατσμά

  • Για την Ζύμη
  • 600 γρ 21.2 oz Γάλα, χλιαρό

  • 300 γρ 10.6 oz Σπορέλαιο

  • 3 κουτ. σούπας 3 tbsp Ζάχαρη

  • 1 1/2 κουτ. σούπας 1 1/2 tbsp Αλάτι

  • 50 γρ 1.8 oz Φρέσκια μαγιά

  • 2 2 Ασπράδια αυγών

  • 1100 γρ 38.8 oz Αλεύρι για τσουρέκια

  • Για την επικάλυψη
  • 2 2 Κρόκοι αυγών

  • 60 γρ 2.1 oz Γάλα

Πως φτιάχνουμε τα Ατσμά

  • Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη μαγιά, λίγο από το γάλα και ανακατεύουμε.
  • Προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας από το αλεύρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
  • Στη συνέχεια, προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, τα ασπράδια αυγών, το σπορέλαιο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και χτυπάμε στο μίξερ για 5 λεπτά μέχρι να έχουμε μία ωραία ζύμη.
  • Σκεπάζουμε τη ζύμη με μία πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη για 40 λεπτά να φουσκώσει.
  • Μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο μας και ζυμώνουμε λίγο. Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια των 80 με 120 γραμμαρίων το καθένα.
  • Ανοίγουμε τα ζυμαράκια με τα χέρια μας σε κυκλικό σχήμα.
  • Στην μία άκρη της ζύμης προσθέτουμε τη γέμισή μας, είτε αλμυρή είτε γλυκιά και στην άλλη άκρη χαράζουμε κάθετες γραμμές στη ζύμη.
  • Τυλίγουμε τη ζύμη σε κύλινδρο σφραγίζοντας τη ζύμη έχοντας τα κοψίματα στο επάνω μέρος. Τέλος, το λυγίζουμε λίγο να μοιάζει σαν μισοφέγγαρο. Δείτε το βίντεο για την τεχνική της χάραξης της ζύμης και του τυλίγματος.
  • Τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 20 λεπτά.
  • Για την επικάλυψη
  • Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους αυγών με το γάλα. Αλείφουμε τα ψωμάκια με το μείγμα.
  • Ψήνουμε τα ατσμά
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά.

Βίντεο Συνταγής

Did you make this recipe?

Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis

Like this recipe?

Follow @gzoliskitchen on Pinterest

Γίνετε μέλος της Ομάδας μας

Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook

Παρουσίαση των Ατσμά

Διατροφικά Στοιχεία

15 μερίδες ανά δοχείο


Θερμίδες502

  • Ποσότητα ανά μερίδα% Ημερήσια τιμή *
  • Συνολικά Λιπαρά 22.4γρ 34%
    • Κορεσμένα Λιπαρά 3.7γρ 15%
  • Χοληστερίνη 25mg 9%
  • Νάτριο 730mg 31%
  • Ποσότητα ανά μερίδα% Ημερήσια τιμή *
  • Κάλιο 178mg 6%
  • Σύνολο Yδατανθράκων 61.8γρ 21%
    • Φυτικές ίνες 2.7γρ 8%
    • Σάκχαρα 4.6γρ
  • Πρωτεΐνη 11γρ 22%
  • Ασβέστιο 69%
  • Σίδερο 4%
  • Βιταμίνη D 2%

* Η Ημερήσια Αξία % σάς λέει πόσο συμβάλλει ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα φαγητού στην καθημερινή διατροφή. Για γενικές συμβουλές διατροφής χρησιμοποιούνται 2.000 θερμίδες την ημέρα.