Υγιεινό Κέικ Μήλου Χωρίς Ζάχαρη και Αλεύρι με Νιφάδες Βρώμης

Εκτέλεση Συνταγής

• Ετοιμάζουμε το αλεύρι βρώμης
• Ρίχνουμε τις νιφάδες βρώμης στον κάδο ενός πολυκόφτη.
• Τις χτυπάμε μέχρι να αλεστούν και να αποκτήσουν υφή αλευριού.
• Μεταφέρουμε το αλεύρι βρώμης σε ένα μεγάλο μπολ.
• Προετοιμάζουμε τα μήλα
• Καθαρίζουμε τα 3 μήλα, τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και τα βάζουμε προσωρινά σε ένα μπολ με νερό και τον χυμό από μισό λεμόνι, ώστε να μη μαυρίσουν.
• Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα μεταφέρουμε στον κάδο του πολυκόφτη και τα πολτοποιούμε.
• Ρίχνουμε τον πολτό μήλου στο μπολ με το αλεύρι βρώμης και ανακατεύουμε.
• Ετοιμάζουμε το μείγμα
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ σπάμε τα αυγά και τα χτυπάμε με αυγοδάρτη.
• Προσθέτουμε το αλάτι και τη βανίλια και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο μπολ με τη βρώμη και τον πολτό μήλου.
• Ανακατεύουμε καλά με μία σπάτουλα, κάνοντας κυκλικές κινήσεις.
• Καθαρίζουμε και κόβουμε το επιπλέον μήλο σε μικρά κομμάτια.
• Το προσθέτουμε στο μείγμα μαζί με το μπέικιν πάουντερ και την ψιλοκομμένη κουβερτούρα.
• Ανακατεύουμε καλά.
• Ψήσιμο
• Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 24 εκ.
• Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C στον αέρα ή στους 160°C στις αντιστάσεις, για περίπου 45-50 λεπτά.
• Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το ξεφορμάρουμε.
• Προαιρετικά, το πασπαλίζουμε με γλυκαντικό σε μορφή άχνης, όπως στέβια.