Εκμέκ με Τσουρέκι & Βελούδινη Κρέμα – Έτοιμο σε Λίγο Χρόνο!

Πως φτιάχνουμε Εκμέκ Τσουρέκι

• Για το Σιρόπι
• Τοποθετούμε κατσαρόλα στη φωτιά.
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το νερό, το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε λίγο.
• Φέρνουμε σε βρασμό και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για 3 λεπτά.
• Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
• Για τη Βάση
• Κόβουμε το τσουρέκι σε φέτες, περίπου ενός εκατοστού.
• Βουτυρώνουμε ένα ταψί 25×35 εκατοστών και στρώνουμε τις φέτες, απ’ το τσουρέκι, ώστε να καλυφθεί η βάση του.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 140 βαθμούς, αέρα ή αντιστάσεις, για περίπου 10-15 λεπτά να πάρει ένα ξανθό χρώμα.
• Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο, περιχύνουμε το τσουρέκι με το σιρόπι να πάει παντού (ζεστό τσουρέκι – κρύο σιρόπι).
• Για την Κρέμα
• Σε κατσαρόλα προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη, το νισεστέ και τα ανακατεύουμε.
• Μεταφέρουμε τη κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να βγάζει ατμό το μείγμα.
• Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε τη μαστίχα, το μαχλέπι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ξεκινήσει να πήζει το μείγμα.
• Όταν αρχίσει και πήζει η κρέμα σβήνουμε τη φωτιά.
• Προσθέτουμε τη βανίλια, το βούτυρο και ανακατεύουμε να λιώσει το βούτυρο και να ενσωματωθεί στη κρέμα.
• Μεταφέρουμε τη κρέμα σε μπολ και καλύπτουμε με μεμβράνη η οποία πρέπει να ακουμπάει στη κρέμα.
• Μεταφέρουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά να κρυώσει και να σταθεί η κρέμα.
• Για τη Σαντιγί
• Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη, τις βανίλιες και χτυπάμε για 4-5 λεπτά μέχρι να έχουμε μία σαντιγί.
• Για τη Σύνθεση
• Βγάζουμε τη κρέμα απ’ το ψυγείο και την ανακατεύουμε λίγο.
• Ρίχνουμε τη κρέμα πάνω από το σιροπιασμένο τσουρέκι και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
• Από πάνω στρώνουμε ομοιόμορφα και τη σαντιγί.
• Με ένα πιρούνι χαράζουμε γραμμές για το σχέδιο.
• Προαιρετικά πασπαλίζουμε με τριμμένο φυστίκι.