Κυπριακοί Κεφτέδες με χοιρινό κιμά και πατάτα

Οι κυπριακοί κεφτέδες με πατάτα είναι μια ξεχωριστή εκδοχή που διαφέρει από τους κλασικούς κεφτέδες που έχουμε συνηθίσει. Η προσθήκη πατάτας κάνει το αποτέλεσμα πιο αφράτο, ζουμερό και με ιδιαίτερη υφή.

Η γεύση τους είναι πλούσια, με αρώματα από δυόσμο και μαϊντανό που τους δίνουν αυτόν τον παραδοσιακό χαρακτήρα. Είναι ιδανικοί για οικογενειακό τραπέζι αλλά και για μεζέ.

Αν δεν τους έχεις δοκιμάσει έτσι, αυτή η συνταγή θα σε κάνει να τους φτιάχνεις ξανά και ξανά.

Κυπριακοί Κεφτέδες με χοιρινό κιμά και πατάτα

Συνταγή από George Zolis

5.0 από 1 ψήφος

Course: ΟρεκτικάCuisine: ΚυπριακήDifficulty: Εύκολη

Μερίδες

20

κεφτέδες

Προετ.

15

λεπτά

Μαγείρεμα

10

λεπτά

Θερμίδες

200

kcal

Σύνολο

25

λεπτά

Κυπριακοί κεφτέδες με χοιρινό κιμά και πατάτα, αφράτοι και ζουμεροί με πλούσια γεύση. Παραδοσιακή συνταγή που ξεχωρίζει από τους κλασικούς κεφτέδες.

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Υλικά

Μετρικό US

• 1 κιλό 1 Κιμά Χοιρινό

• 500 γρ 500 Πατάτες

• 2 2 Μεγάλα Κρεμμύδια, τριμμένα

• 2 2 Αυγά

• 2-3 κ.σ. 2-3 Τριμμένη Φρυγανιά

• 1 κ.σ. 1 Δυόσμο Ξερό ή 15-20 φύλλα φρέσκο, ψιλοκομμένο

• 1/2 ματσάκι 1/2 Μαϊντανό, ψιλοκομμένο

• 3 κ.σ. 3 Ελαιόλαδο

• 2 κ.σ. 2 Ξύδι

• Αλάτι και Πιπέρι

• Ελαιόλαδο ή Σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Πως φτιάχνουμε Κυπριακούς Κεφτέδες

• Καθαρίζουμε τις πατάτες από την φλούδα και τις πλένουμε.
• Τις τρίβουμε από την χοντρή μεριά του τρίφτη και τις βάζουμε σε ένα κόσκινο με ένα μπολ από κάτω.
• Πιέζουμε με μία σπάτουλα για να φύγουν τα υγρά τους.
• Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τον κιμά, προσθέτουμε τις τριμμένες πατάτες, τα κρεμμύδια, τα αυγά, το ξύδι, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, την φρυγανιά και τα ζυμώνουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• Πλάθουμε τον κιμά σε κεφτέδες περίπου των 60 γραμμαρίων ο καθένας.
• Ζεσταίνουμε λάδι καλά σε ένα τηγάνι και τοποθετούμε μέσα τους κεφτέδες.
• Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα, περίπου 2 λεπτά για κάθε πλευρά.
• Μεταφέρουμε τους κεφτέδες σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί.

Βίντεο Συνταγής

Did you make this recipe?

Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis

Like this recipe?

Follow @gzoliskitchen on Pinterest

Γίνετε μέλος της Ομάδας μας

Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook

Γιατί οι κυπριακοί κεφτέδες με πατάτα είναι τόσο ιδιαίτεροι

Οι κυπριακοί κεφτέδες με πατάτα ξεχωρίζουν για την υφή και τη γεύση τους. Σε αντίθεση με τους κλασικούς κεφτέδες, η πατάτα τους κάνει πιο αφράτους.

Η συνταγή αυτή έχει έντονο παραδοσιακό χαρακτήρα και συνδυάζει απλά υλικά με τεχνική που κάνει τη διαφορά. Το αποτέλεσμα είναι κεφτέδες ζουμεροί εσωτερικά και ελαφρώς τραγανοί εξωτερικά.

Το μυστικό για αφράτους κεφτέδες

Το πιο σημαντικό βήμα είναι να αφαιρεθούν σωστά τα υγρά από τις πατάτες. Αν μείνουν πολλά υγρά, το μείγμα θα γίνει πολύ μαλακό και δύσκολο στο πλάσιμο.

Επίσης, η ξεκούραση του μείγματος στο ψυγείο, βοηθά να “δέσουν” τα υλικά και να διαμορφωθούν πιο εύκολα οι κεφτέδες.

Τα αρώματα που κάνουν τη διαφορά

Ο δυόσμος και ο μαϊντανός δίνουν το χαρακτηριστικό άρωμα που κάνει αυτούς τους κεφτέδες ξεχωριστούς. Είναι ένα από τα στοιχεία που τους διαφοροποιεί από άλλες εκδοχές.

Το ξύδι, από την άλλη, προσθέτει μια ελαφριά οξύτητα που ισορροπεί τη λιπαρότητα του κιμά.

Ιδέες για σερβίρισμα

Οι κυπριακοί κεφτέδες σερβίρονται ιδανικά:

• με πατάτες τηγανητές
• με σαλάτα
• ως μεζές

Μπορούν να συνοδεύσουν τέλεια κάθε τραπέζι, από καθημερινό μέχρι πιο επίσημο.