Ψωμί Γάστρας με Αλεύρι Ολικής Άλεσης

Ψωμί γάστρας με αλεύρι ολικής άλεσης - whole wheat greek bread
Συνταγή / Recipe Εκτύπωση / Print

Το ψωμί γάστρας με αλεύρι ολικής άλεσης είναι από τις πιο εύκολες και υγιεινές επιλογές για σπιτικό ψωμί. Με απλή διαδικασία και χωρίς μίξερ, μπορείς να φτιάξεις ένα καρβέλι με πλούσια γεύση και υπέροχη υφή.

Η γάστρα δημιουργεί τις ιδανικές συνθήκες ψησίματος, κρατώντας την υγρασία μέσα και χαρίζοντας στο ψωμί τραγανή κόρα και αφράτη ψίχα.

Είναι ιδανικό για καθημερινή χρήση, για τοστ, σάντουιτς ή συνοδευτικό σε κάθε γεύμα.

Δες κι αυτές τις συνταγές:

Ψωμί Γάστρας με Αλεύρι Ολικής Άλεσης
Pin
Εκτύπωση

Ψωμί Γάστρας με Αλεύρι Ολικής Άλεσης

Συνταγή από George Zolis
5.0 από 1 ψήφος
Course: ΨωμιCuisine: ΕλληνικήDifficulty: Εύκολη
Μερίδες

20

φέτες
Προετ.

30

λεπτά
Ψήσιμο

1

ώρα 

5

λεπτά
Θερμίδες

190

kcal
Σύνολο

1

ώρα 

35

λεπτά

Σπιτικό ψωμί γάστρας με αλεύρι ολικής άλεσης, τραγανή κόρα και αφράτη ψίχα. Εύκολη συνταγή χωρίς μίξερ με τέλειο αποτέλεσμα.

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Υλικά

  • 1 κιλό 1 Αλεύρι Ολικής Άλεσης (8 κούπες)

  • 125 γρ 125 Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (1 κούπα)

  • 1 κ.γλ. 1 Ζάχαρη (7 γρ)

  • 1 1/2 κ.σ. 1 1/2 Αλάτι (20 γρ)

  • 7 κ.σ. 7 Ελαιόλαδο (50 γρ)

  • 3 3 Φακελάκια Ξερή Μαγιά (21 γρ)

  • 750 γρ 750 Χλιαρό Νερό (3 κούπες)

  • (Προαιρετικά) Ηλιόσποροι και Νιφάδες Βρώμης για πασπάλισμα

Πως φτιάχνουμε το ψωμί γάστρας

  • Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
  • Σε δεύτερο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι ολικής άλεσης, το αλάτι, το ελαιόλαδο και το νερό.
  • Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι γ.ο.χ. και ανακατεύουμε για περίπου 4 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη.
  • Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 1 ώρα μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C στις αντιστάσεις και τοποθετούμε μέσα τη γάστρα να ζεσταθεί καλά.
  • Μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο και ζυμώνουμε ελαφρά για να ξεφουσκώσει.
  • Της δίνουμε σχήμα κατάλληλο για να ταιριάξει στη γάστρα και τη βάζουμε πάνω σε λαδόκολλα.
  • Σκεπάζουμε με πετσέτα μέχρι να ζεσταθεί πλήρως ο φούρνος και η γάστρα.
  • Αφαιρούμε προσεκτικά τη γάστρα από τον φούρνο και τοποθετούμε μέσα το ψωμί μαζί με τη λαδόκολλα.
  • Ψεκάζουμε με νερό και προαιρετικά πασπαλίζουμε με ηλιόσπορους και νιφάδες βρώμης.
  • Χαράζουμε την επιφάνεια με ξυράφι.
  • Κλείνουμε την γάστρα με το καπάκι της, την τοποθετούμε στον φούρνο και ψήνουμε για 35 λεπτά.
  • Στην συνέχεια, αφαιρούμε το καπάκι, κατεβάζουμε την θερμοκρασία στους 170 βαθμούς και ψήνουμε για ακόμα 30 λεπτά.

Recipe video

Instagram

Did you make this recipe?

Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis

Pinterest

Like this recipe?

Follow @gzoliskitchen on Pinterest

Facebook

Γίνετε μέλος της Ομάδας μας

Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook

Γιατί να φτιάξεις ψωμί γάστρας με ολικής άλεσης

Το ψωμί ολικής άλεσης είναι μια πιο θρεπτική επιλογή σε σχέση με το λευκό ψωμί, καθώς περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες και έχει πιο γεμάτη γεύση.

Η χρήση γάστρας κάνει τη διαδικασία ακόμα πιο απλή και αποτελεσματική. Δημιουργεί ένα περιβάλλον που βοηθά το ψωμί να φουσκώσει σωστά και να αποκτήσει τέλεια κόρα.

Το μυστικό της γάστρας

Η γάστρα “κλειδώνει” την υγρασία στο εσωτερικό κατά το ψήσιμο. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα:

  • καλύτερο φούσκωμα
  • πιο αφράτη ψίχα
  • τραγανή εξωτερική επιφάνεια

Είναι η πιο εύκολη μέθοδος για να πετύχεις τέλειο σπιτικό ψωμί.

Γιατί χρησιμοποιούμε αλεύρι ολικής άλεσης

Το αλεύρι ολικής άλεσης δίνει πιο έντονη γεύση και πιο “γεμάτη” υφή στο ψωμί. Συνδυάζεται με λίγο λευκό αλεύρι ώστε να διατηρείται η ελαστικότητα της ζύμης.

Έτσι πετυχαίνεις την ιδανική ισορροπία.

Πώς να διατηρήσεις φρέσκο το ψωμί

Για να διατηρήσεις το ψωμί:

  • τύλιξέ το σε πετσέτα
  • φύλαξέ το σε δροσερό μέρος
  • απόφυγε το ψυγείο

Μπορείς επίσης να το κόψεις σε φέτες και να το καταψύξεις.

Tags: