Ψωμί Πολυτελείας πιο Μαλακό κι από του Φούρνου

Ψωμί Πολυτελείας που μένει αφράτο και μαλακό σαν του φούρνου! Με λίγα υλικά και με απλά βήματα θα φτιάξεις το πιο αφράτο, μαλακό ψωμί πολυτελείας που θα γίνει το αγαπημένο σου σπιτικό ψωμί!

Ψωμί Πολυτελείας πιο Μαλακό κι από του Φούρνου

Συνταγή από George Zolis

5.0 από 1 ψήφος

Πιάτο: ΨωμιΚουζίνα: ΕλληνικήΔυσκολία: Εύκολη

Μερίδες

2

φραντζόλες

Χρόνος προετ.

10

λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος

50

λεπτά

Θερμίδες

160

kcal

Χρόνος Ξεκούρασης

1

ώρα 

Συνολικός χρόνος

2

ώρες 

Αφράτο Ψωμί Πολυτελείας με σκληρό αλεύρι τύπου 550, νερό, ελαιόλαδο και μαγιά. Εύκολη διαδικασία, σταθερό φούσκωμα και φραντζόλες πιο μαλακές κι από του φούρνου.

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Υλικά

Μετρικό US

• 1 κιλό 2.2 lb Σκληρό Αλεύρι (τύπου 550)

• 530 γρ 2 1/4 cup Χλιαρό νερό

• 50 γρ 1.75 oz Φρέσκια μαγιά

• 50 γρ 3.5 tbsp Ελαιόλαδο

• 40 γρ 3 tbsp Ζάχαρη

• 20 γρ 1 tbsp Αλάτι

Πως φτιάχνουμε Ψωμί Πολυτελείας

• Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τη ζάχαρη, το χλιαρό νερό, τη μαγιά και ανακατεύουμε λίγο.
• Κρατάμε 50 γρ από το αλεύρι και ρίχνουμε όλο το υπόλοιπο από πάνω ώστε να σκεπάσει τα υλικά. Αφήνουμε 15 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
• Προσθέτουμε το αλάτι, το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για 5 λεπτά ή στο χέρι για 7 λεπτά.
• Μεταφέρουμε τη ζύμη στο πάγκο και ζυμώνουμε για μισό λεπτό με τα χέρια.
• Μεταφέρουμε τη ζύμη στο κάδο, χαράζουμε ένα σταυρό, σκεπάζουμε με πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά.
• Στη συνέχεια, από πάνω κοσκινίζουμε τα 50 γρ από το αλεύρι που έχουμε κρατήσει και μεταφέρουμε τη ζύμη στο πάγκο.
• Ζυμώνουμε λίγο να ξεφουσκώσει και χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη.
• Δουλεύουμε λίγο τη ζύμη με τα χέρια ρολάροντάς τη και την αφήνουμε στην άκρη.
• Τοποθετούμε τα δύο κομμάτια ζύμης σε ταψί με λαδόκολλα και διορθώνουμε με τα χέρια μας να πάρουν το σχήμα φραντζόλας.
• Σκεπάζουμε με πετσέτα και το αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά.
• Ψεκάζουμε τις φραντζόλες με λίγο νερό και τις πασπαλίζουμε με σουσάμι. Με ένα ξυράφι, χαράζουμε τη ζύμη.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά στις αντιστάσεις, να πάρει ωραίο χρώμα.

Βίντεο Συνταγής

Did you make this recipe?

Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis

Like this recipe?

Follow @gzoliskitchen on Pinterest

Γίνετε μέλος της Ομάδας μας

Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook

Το μυστικό για μαλακό σπιτικό ψωμί

Αν θέλετε να φτιάξετε ψωμί πολυτελείας με μαλακή ψίχα και λεπτή, νόστιμη κόρα, αυτή η συνταγή είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Το αλεύρι τύπου 550 δίνει την ελαστικότητα που χρειάζεται η ζύμη για σωστό φούσκωμα, ενώ το ελαιόλαδο συμβάλλει στη ζουμερή υφή και στη φρέσκια γεύση. Η ισορροπία ζάχαρης-αλατιού υποστηρίζει τη δράση της μαγιάς και βοηθά να πετύχουμε ομοιόμορφα αφράτο ψωμί που μένει μαλακό και την επόμενη μέρα.

Βήματα που κάνουν τη διαφορά

• Προ-ενεργοποίηση μαγιάς: Η ανάμειξη με χλιαρό νερό και το «κάλυμμα» με αλεύρι δημιουργούν ιδανικό μικροπεριβάλλον για να ξεκινήσει η ζύμωση σωστά.
• Σύντομο ζύμωμα & ξεκούραση: Το ήπιο ζύμωμα δίνει δομή, ενώ οι αναμονές επιτρέπουν στη γλουτένη να χαλαρώσει ώστε να πλάθεται εύκολα χωρίς να «σπάει».
• Χαράγματα με ξυράφι: Βοηθούν τον ατμό να διαφύγει και δίνουν το χαρακτηριστικό αρτοποιητικό σχήμα στις φραντζόλες.

Σερβίρισμα & αποθήκευση

Αφήστε το ψωμί να κρυώσει σε σχάρα, ώστε να μη «μαλακώσει» υπερβολικά η κόρα από τους υδρατμούς. Κόψτε σε φέτες όταν χλιαρύνει για καθαρή ψίχα. Φυλάξτε σε υφασμάτινη σακούλα ή αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Για μεγαλύτερη διάρκεια, μπορείτε να καταψύξετε σε φέτες και να ανανεώνετε στο φούρνο λίγα λεπτά πριν το σερβίρισμα.

Δείτε κι αυτές τις συνταγές

• Τυρόπιτες στο Τηγάνι με Εύκολο & Τραγανό Φύλλο – Χωρίς Μίξερ και Έτοιμες σε Λίγα Λεπτά
• Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο: παραδοσιακή, βελούδινη σούπα με αφράτα κεφτεδάκια
• Γίγαντες Μερακλίδικοι με Χωριάτικο Λουκάνικο και Πιπεριά Φλωρίνης