Το χταπόδι κρασάτο ξυδάτο είναι ιδανικό για κυρίως πιάτο αλλά και εξαιρετικός μεζές για ούζο ή τσίπουρο.
Το μυστικό για να πετύχει αυτή η συνταγή είναι το αργό μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά, που βοηθά το χταπόδι να μαλακώσει χωρίς να σκληρύνει. Το ξύδι και το κρασί προσδίδουν μοναδική οξύτητα και βάθος, ενώ τα μυρωδικά όπως η δάφνη, το θυμάρι και το κρεμμύδι ενισχύουν τη γεύση χωρίς να την καλύπτουν.
Η συνταγή αυτή δεν απαιτεί περίπλοκα υλικά ή τεχνικές, αλλά δίνει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα που θυμίζει μαμαδίστικο φαγητό. Μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο για αρκετές ημέρες, αποθηκευμένο μαζί με το ζουμί του, και να το απολαύσετε ακόμα και κρύο. Είναι επίσης ιδανικό για περιόδους νηστείας. Αν αγαπάτε τα θαλασσινά, το χταπόδι κρασάτο-ξυδάτο είναι μια συνταγή που αξίζει να δοκιμάσετε.
Χταπόδι Κρασάτο Ξυδάτο
5
μερίδες20
λεπτά1
ώρα10
λεπτά229
kcal1
ώρα30
λεπτάΠαραδοσιακό χταπόδι κρασάτο με ξύδι, δάφνη και κόκκινο κρασί. Μια αυθεντική ελληνική συνταγή με πλούσια γεύση και μαλακή υφή – ιδανική για κάθε περίσταση.
Keep the screen of your device on
Υλικά
1 κιλό 1 Χταπόδι
1 1 Κρεμμύδι, ολόκληρο
1 1 Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
40 γρ 40 Ξύδι
1 κουτ. γλ. 1 Αποξηραμένο θυμάρι (ή αποξηραμένη ρίγανη)
1/2 φλιτζάνι 1/2 Κρασί
1/2 φλιτζάνι 1/2 Ελαιόλαδο
3 3 Φύλλα δάφνης
Αλάτι, πιπέρι
Πώς φτιάχνουμε το χταπόδι κρασάτο – ξυδάτο
- Αφαιρούμε από το χταπόδι το στόμα και τα μάτια και το καθαρίζουμε καλά.
- Μεταφέρουμε το χταπόδι σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε το μισό ξύδι, τα φύλλα δάφνης, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ολόκληρο κρεμμύδι, λίγο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
- Προσθέτουμε νερό να καλύψει το χταπόδι.
- Μεταφέρουμε τη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα, ώστε να μαλακώσει το χταπόδι.
- Μεταφέρουμε το χταπόδι σε ένα πιάτο και το κόβουμε σε κομμάτια. Μεταφέρουμε το κομμένο χταπόδι πίσω στη κατσαρόλα.
- Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε το χταπόδι μέχρι να μαλακώσει τόσο ώστε να μπορεί να τρυπηθεί με ένα πιρούνι.
- Αφού έχει μαλακώσει το χταπόδι, προσθέτουμε στη κατσαρόλα που σιγοβράζει το υπόλοιπο ξύδι, το κρασί, το ελαιόλαδο, το θυμάρι (ή ρίγανη), πιπέρι και ανακατεύουμε λίγο.
- Σιγοβράζουμε για ακόμα 5 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.
- 5 λεπτά αργότερα μπορούμε να σερβίρουμε.
- Μπορούμε να αποθηκεύσουμε το χταπόδι μαζί με το ζουμί του σε βάζο στο ψυγείο.
Βίντεο Συνταγής
Did you make this recipe?
Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis
Like this recipe?
Follow @gzoliskitchen on Pinterest
Γίνετε μέλος της Ομάδας μας
Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook
Διατροφικά Στοιχεία
5 μερίδες ανά δοχείο
- Ποσότητα ανά μερίδαΘερμίδες229
- % Ημερήσια τιμή *
- Συνολικά Λιπαρά
20.3γρ
26%
- Κορεσμένα Λιπαρά 2.9γρ 10%
- Χοληστερίνη 70mg 24%
- Νάτριο 370mg 17%
- Κάλιο 380mg 9%
- Σύνολο Yδατανθράκων
4.9γρ
2%
- Φυτικές ίνες 0.6γρ 0%
- Total Sugars 2.2γρ
- Πρωτεΐνη 3.5γρ 6%
- Ασβέστιο 4mg 1%
- Σίδερο 9mg 50%
* Η Ημερήσια Αξία % σάς λέει πόσο συμβάλλει ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα φαγητού στην καθημερινή διατροφή. Για γενικές συμβουλές διατροφής χρησιμοποιούνται 2.000 θερμίδες την ημέρα.