Το μυστικό για πετυχημένες φλωρεντίνες είναι το σωστό καραμέλωμα του μείγματος και το προσεκτικό ψήσιμο. Έτσι αποκτούν τη χαρακτηριστική τραγανή υφή και το υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα τους, χωρίς να πικρίσουν τα αμύγδαλα.
Φλωρεντίνες Τραγανές με Φιλέ Αμυγδάλου & Σοκολάτα
Course: ΜπισκόταCuisine: ΕλληνικήDifficulty: Εύκολη
Μερίδες
30
μπισκόταΠροετ.
30
λεπτάΨήσιμο
15
λεπτάΘερμίδες
132
kcalΣύνολο
45
λεπτάΠαραδοσιακές φλωρεντίνες με καραμελωμένο φιλέ αμυγδάλου και επικάλυψη κουβερτούρας. Τραγανές, λεπτές και ιδανικές για γιορτές ή για συνοδευτικό του καφέ.
Υλικά
300 γρ Φιλέ Αμυγδάλου
200 γρ Ζάχαρη
50 γρ Μέλι
50 γρ Γλυκόζη
100 γρ Βούτυρο ή Μαργαρίνη
1 τσιμπιά Αλάτι
- Για την Επικάλυψη
150 γρ Κουβερτούρα
Εκτέλεση Συνταγής
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις.
- Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα ταψί διαστάσεων 37 × 25 εκ.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε τη ζάχαρη, το μέλι, τη γλυκόζη, το βούτυρο και το αλάτι.
- Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το μείγμα να πάρει ένα ανοιχτό καραμελέ χρώμα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το φιλέ αμυγδάλου.
- Ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν όλα τα αμύγδαλα από την καραμέλα.
- Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα στο ταψί.
- Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα. Προσέχουμε ιδιαίτερα στα τελευταία λεπτά, γιατί το αμύγδαλο καίγεται εύκολα.
- Αφήνουμε το γλυκό να σταθεί για περίπου 5 λεπτά.
- Όσο είναι ακόμη ζεστό, κόβουμε σε τετράγωνα ή χρησιμοποιούμε κουπάτ για διάφορα σχέδια, βουτώντας το κάθε φορά σε κρύο νερό.
- Αφήνουμε τις φλωρεντίνες να κρυώσουν εντελώς.
- Λιώνουμε την κουβερτούρα και βουτάμε τη μία πλευρά κάθε φλωρεντίνας στη σοκολάτα.
- Τοποθετούμε σε λαδόκολλα μέχρι να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.
Βίντεο Συνταγής
Did you make this recipe?
Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis
Like this recipe?
Follow @gzoliskitchen on Pinterest
Γίνετε μέλος της Ομάδας μας
Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook
