Κουραμπιέδες με Φρέσκο Βούτυρο – Αφράτοι & Τραγανοί με Κούπες και Γραμμάρια

Οι κουραμπιέδες είναι από εκείνα τα γλυκά που, αν πετύχουν, δεν τους αλλάζεις ποτέ. Αυτοί οι κουραμπιέδες με φρέσκο βούτυρο είναι τραγανοί απ’ έξω, λιώνουν στο στόμα και έχουν αυτό το γνώριμο άρωμα που γεμίζει το σπίτι όσο ψήνονται. Η συνταγή είναι απλή, χωρίς περιττές δυσκολίες, και οι ποσότητες είναι γραμμένες και σε γραμμάρια και σε κούπες, ώστε να μην υπάρχει καμία αμφιβολία στο αποτέλεσμα. Είναι από εκείνες τις συνταγές που τις φτιάχνεις μία φορά και μετά τις κρατάς για πάντα.

Κουραμπιέδες με Φρέσκο Βούτυρο – Αφράτοι & Τραγανοί με Κούπες και Γραμμάρια

Συνταγή από George Zolis

4.7 από 3 ψήφοι

Πιάτο: ΕπιδόρπιοΚουζίνα: ΕλληνικήΔυσκολία: Εύκολη

Μερίδες

56

Κομμάτια

Προετ.

25

λεπτά

Ψήσιμο

40

λεπτά

Calories

220

kcal

Σύνολο

1

ώρα 

5

λεπτά

Παραδοσιακοί κουραμπιέδες με φρέσκο βούτυρο, καβουρδισμένα αμύγδαλα και διακριτικό άρωμα ούζου. Σίγουρη επιτυχία με μετρήσεις σε κούπες και γραμμάρια.

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Υλικά

Μετρικό US

• 600 γρ 600 Βούτυρο Αγελάδος & Αιγοπρόβειο (2 1/2 κούπες)

• 130 γρ 130 Ζάχαρη Κρυσταλλική (1/2 κούπα)

• 1 τσιμπιά 1 Αλάτι

• 2 κάψουλες 2 Βανίλια

• 1 κ.γλ. 1 Μαγειρική Σόδα (7 γρ)

• 1/2 κ.γλ. 1/2 Αμμωνία (3-4 γρ)

• 1050 γρ 1050 Αλεύρι Μαλακό ή Για όλες τις Χρήσεις

• 70 γρ 70 Ούζο (1/2 ποτήρι κρασιού)

• 250 γρ 250 Καβουρδισμένο Αμύγδαλο

Πως φτιάχνουμε Κουραμπιέδες

• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο και τα χτυπάμε με τον αυγοδάρτη για 5 λεπτά.
• Προσθέτουμε τις βανίλιες και το αλάτι και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 5 λεπτά.
• Προσθέτουμε το ούζο, τη μαγειρική σόδα, την αμμωνία και το αλεύρι.
• Χτυπάμε με το φτερό μέχρι να σχηματιστεί ζύμη σαν υγρή άμμος. Προσθέτουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα όσο ανακατεύεται.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια 35-40 γρ., τα πλάθουμε σε σχήμα κουραμπιέ και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα, αφήνοντας λίγη απόσταση μεταξύ τους.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 40 λεπτά.
• Αφήνουμε τους κουραμπιέδες να κρυώσουν καλά και στη συνέχεια τους περνάμε από ζάχαρη άχνη.

Βίντεο Συνταγής

Did you make this recipe?

Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis

Like this recipe?

Follow @gzoliskitchen on Pinterest

Γίνετε μέλος της Ομάδας μας

Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook

Οι κουραμπιέδες με βούτυρο δεν είναι απλώς ένα χριστουγεννιάτικο γλυκό. Είναι μυρωδιές, αναμνήσεις και στιγμές γύρω από τον πάγκο της κουζίνας. Το μυστικό τους δεν κρύβεται σε κάτι περίπλοκο, αλλά στην ποιότητα των υλικών και στον σωστό χειρισμό της ζύμης.

Σε αυτή τη συνταγή, το βούτυρο παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο. Ο συνδυασμός αγελαδινού και αιγοπρόβειου δίνει πλούσια γεύση χωρίς να βαραίνει. Το καλό και αρκετό χτύπημα με τη ζάχαρη είναι αυτό που κάνει τη διαφορά, γιατί εγκλωβίζει αέρα και δίνει αυτό το αφράτο, σχεδόν θρυμματιστό αποτέλεσμα που θέλουμε στους κουραμπιέδες.

Το ούζο μπορεί να φαίνεται ασυνήθιστο, όμως δεν αφήνει έντονη γεύση. Αντίθετα, βοηθά στη σωστή υφή και δίνει ένα πολύ διακριτικό άρωμα που ταιριάζει απόλυτα με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα. Τα αμύγδαλα πρέπει είναι να είναι ελαφρώς καβουρδισμένα, ώστε να αναδεικνύεται η γεύση τους μέσα στη ζύμη.

Η ζύμη δεν πρέπει να μοιάζει με κλασικό ζυμάρι. Θέλουμε να είναι σαν υγρή άμμος, να πλάθεται εύκολα χωρίς να λιώνει στα χέρια. Αν αυτό το στάδιο πετύχει, τότε οι κουραμπιέδες θα κρατήσουν το σχήμα τους και θα ψηθούν σωστά, χωρίς να απλώσουν.

Το χαμηλό ψήσιμο στους 160 βαθμούς είναι ιδανικό. Οι κουραμπιέδες πρέπει να ψηθούν καλά αλλά να παραμείνουν ανοιχτόχρωμοι. Όσο για τη ζάχαρη άχνη, μπαίνει πάντα στο τέλος, όταν έχουν κρυώσει τελείως, για να κολλήσει σωστά και να τους καλύψει ομοιόμορφα.