Κουλούρι Θεσσαλονίκης – Αυθεντική Συνταγή για Τραγανά Κουλούρια

Τα κουλούρια Θεσσαλονίκης είναι το απόλυτο ελληνικό street food. Αφράτα, τραγανά και γεμάτα άρωμα, είναι η τέλεια επιλογή για πρωινό ή σνακ κάθε στιγμή της ημέρας. Με αυτή τη συνταγή, φτιάχνετε στο σπίτι τα αυθεντικά κουλούρια Θεσσαλονίκης με σουσάμι, όπως ακριβώς τα βρίσκετε στους δρόμους, σε πλανόδιους πωλητές και φούρνους!

Κουλούρι Θεσσαλονίκης – Αυθεντική Συνταγή για Τραγανά Κουλούρια

Συνταγή από George Zolis

5.0 από 11 ψήφοι

Πιάτο: ΣνακΚουζίνα: ΕλληνικήΔυσκολία: Εύκολη

Μερίδες

12

κουλούρια

Προετοιμασία

20

λεπτά

Ψήσιμο

20

λεπτά

Θερμίδες

240

kcal

Χρόνος Ξεκούρασης

40

λεπτά

Συν. Χρόνος

1

ώρα 

40

λεπτά

Αυθεντική συνταγή για κουλούρια Θεσσαλονίκης. Εύκολη εκτέλεση, τραγανή κρούστα, αφράτο εσωτερικό και μπόλικο σουσάμι.

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Υλικά

Μετρικό US

• 650 γρ 650 Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 350 γρ 350 Νερό

• 16 γρ 16 Ξερή Μαγιά

• 60 γρ 60 Ζάχαρη

• 15 γρ 15 Αλάτι

• 80 γρ 80 Σπορέλαιο

• Για την Επικάλυψη

• 200 γρ 200 Νερό

• 30 γρ 30 Μέλι

• Σουσάμι

Πως φτιάχνουμε Κουλούρι Θεσσαλονίκης

• Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το αλεύρι, το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη μαγιά, το σπορέλαιο και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ωραία ζύμη.
• Μεταφέρουμε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 40 λεπτά.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια και πλάθουμε μπαλάκια.
• Παίρνουμε κάθε μπαλάκι, το ανοίγουμε σε μακρύ λεπτό μπαστούνι και ενώνουμε τις άκρες σχηματίζοντας κύκλο.
• Για την Επικάλυψη
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νερό με το μέλι.
• Βουτάμε κάθε κουλούρι στο μείγμα και στη συνέχεια το περνάμε από το σουσάμι, καλύπτοντάς το καλά και από τις δύο πλευρές.
• Τοποθετούμε τα κουλούρια σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
• Ψήσιμο
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και ψήνουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα.

Βίντεο Συνταγής

Did you make this recipe?

Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis

Like this recipe?

Follow @gzoliskitchen on Pinterest

Γίνετε μέλος της Ομάδας μας

Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook

Η ιστορία πίσω από το κουλούρι Θεσσαλονίκης

Το κουλούρι έχει ρίζες που φτάνουν μέχρι τη Βυζαντινή εποχή, όταν ήταν γνωστό ως “κολλίκιον”. Στη Θεσσαλονίκη έγινε ιδιαίτερα δημοφιλές τον 20ό αιώνα και σήμερα αποτελεί σήμα κατατεθέν της πόλης.

Γιατί να φτιάξετε κουλούρια Θεσσαλονίκης στο σπίτι

Φτιάχνοντας τα στο σπίτι, ξέρετε ακριβώς τι περιέχουν: φρέσκα υλικά, χωρίς συντηρητικά, και μπορείτε να τα απολαύσετε ζεστά, μόλις βγουν από τον φούρνο. Επιπλέον, είναι ιδανικά για meal prep, αφού μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη και να τα αποψύξετε όποτε τα χρειάζεστε.

Συμβουλές επιτυχίας

• Ζύμωμα: Η σωστή υφή της ζύμης είναι το κλειδί. Πρέπει να είναι ελαστική αλλά όχι πολύ σφιχτή.
• Ξεκούραση: Μην παραλείψετε τον χρόνο ξεκούρασης, γιατί είναι απαραίτητος για να φουσκώσει η ζύμη.
• Σουσάμι: Για πιο έντονη γεύση, καβουρδίστε ελαφρώς το σουσάμι πριν το χρησιμοποιήσετε.

Τα κουλούρια Θεσσαλονίκης ταιριάζουν τέλεια με καφέ, χυμό, ή ακόμα και με τυρί και αλλαντικά για ένα γρήγορο σνακ. Είναι μια κλασική ελληνική συνήθεια που αξίζει να διατηρήσουμε.

Συχνές Ερωτήσεις