Αν ψάχνεις τσουρέκι με ζαχαρούχο που να βγαίνει αφράτο, με ίνες και να πετυχαίνει κάθε φορά, αυτή είναι η συνταγή που χρειάζεσαι.
Χωρίς δύσκολες τεχνική, θα φτιάξεις τσουρέκια με τέλεια υφή και υπέροχη γεύση, όπως τα θέλεις για το τραπέζι ή το Πάσχα.
Ακολούθησε τα βήματα και δες τα μυστικά που κάνουν τη διαφορά στο αποτέλεσμα.
Τσουρέκια με Ζαχαρούχο Γάλα
8
τσουρέκια30
λεπτά35
λεπτά300
kcal2
λεπτά1
ώρα5
λεπτάΑφράτα, νόστιμα και πλούσια σε ίνες τσουρέκια με ζαχαρούχο γάλα! Μένουν μαλακά για μέρες και φτιάχνονται εύκολα, χωρίς περίπλοκη διαδικασία!
Υλικά
1 κουτί Ζαχαρούχο Γάλα (397 γρ)
3 κουτιά Ζάχαρη + 1 κ.σ. για το Προζύμι
3 Βανιλίνες
6 Αυγά (μεγάλα)
2 κουτιά Βούτυρο λιωμένο (ή σπορέλαιο ή μίξη)
1 κ.γλ. Κακουλέ κάρδαμο (προαιρετικό)
3-4 κ.γλ. Μαχλέπι
Χυμό από 1 Πορτοκάλι
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 κ.γλ. Μαστίχα σε σκόνη
200 γρ Νωπή Μαγιά (ή 8 φακελάκια ξερή)
1 κ.γλ. Μπέικιν Πάουντερ
3 κιλά Αλεύρι σκληρό (ή για Τσουρέκια)
3 κουτιά Νερό χλιαρό
- Για επάλειψη
2 Αυγά
5 κ.σ. Νερό
Αμύγδαλο φιλέ
Πως φτιάχνουμε τα τσουρέκια με ζαχαρούχο γάλα
- Σημ.: Όλες οι μετρήσεις γίνονται με το κουτάκι από το ζαχαρούχο γάλα.
- Για το Προζύμι
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε 3 κουτάκια χλιαρό νερό.
- Προσθέτουμε τη μαγιά και 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.
- Από τα 3 κιλά αλεύρι, προσθέτουμε 300 γρ. στο μπολ και ανακατεύουμε.
- Αφήνουμε στην άκρη για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
- Για τα Τσουρέκια με Ζαχαρούχο Γάλα
- Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε 3 κουτάκια ζάχαρη, 1 κουτάκι ζαχαρούχο γάλα και 6 αυγά.
- Προσθέτουμε 3 βανίλιες, ανάβουμε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και ανακατεύουμε συνεχώς για 5-6 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί το μείγμα και να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το προζύμι, το μείγμα από την κατσαρόλα, το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού, το μπέικιν πάουντερ, τη μαστίχα και το μαχλέπι.
- Προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία σφιχτή ζύμη.
- Προσθέτουμε 1 κουτάκι λιωμένο βούτυρο σιγά-σιγά, ζυμώνοντας.
- Προσθέτουμε και το δεύτερο κουτάκι βούτυρο, συνεχίζοντας το ζύμωμα μέχρι να απορροφηθεί εντελώς.
- Χαράζουμε έναν σταυρό στη ζύμη, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει για 2 ώρες.
- Διαμόρφωση Τσουρεκιών
- Μόλις φουσκώσει, τη ζυμώνουμε ελαφρώς να ξεφουσκώσει.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια (για 8 τσουρέκια).
- Κάθε κομμάτι το χωρίζουμε σε 3 μέρη και τα ανοίγουμε σε κορδόνια.
- Αν τα κορδόνια μαζεύουν, τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 1 λεπτό.
- Τοποθετούμε τα 3 κορδόνια παράλληλα και τα πλέκουμε σύμφωνα με την τεχνική του βίντεο.
- Τυλίγουμε τις άκρες προς το κέντρο και τις περνάμε από κάτω.
- Τοποθετούμε κάθε τσουρέκι πάνω σε λαδόκολλα και σε ταψί, αφήνοντας κενό μεταξύ τους.
- Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά.
- Άλειμμα & Ψήσιμο
- Σε ένα μπολ χτυπάμε 2 αυγά με 5 κουταλιές της σούπας νερό.
- Αλείφουμε τα τσουρέκια με το μείγμα και πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C αέρα ή 160°C αντιστάσεις, για 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Δείτε το βίντεο για τα τσουρέκια με ζαχαρούχο γάλα:
Did you make this recipe?
Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis
Like this recipe?
Follow @gzoliskitchen on Pinterest
Γίνετε μέλος της Ομάδας μας
Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook
