Κουραμπιέδες Νηστίσιμοι με Καβουρδισμένο Αμύγδαλο – Τραγανοί & Αφράτοι

Αυτοί οι κουραμπιέδες νηστίσιμοι με καβουρδισμένο αμύγδαλο είναι η ιδανική επιλογή για όσους θέλουν ένα παραδοσιακό γλυκό χωρίς βούτυρο αλλά με την ίδια πλούσια γεύση. Αφράτοι, αρωματικοί και γεμάτοι καβουρδισμένο αμύγδαλο, ψήνονται μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και στη συνέχεια βουτηγμένοι σε άχνη γίνονται το απόλυτο νηστίσιμο γιορτινό γλυκό.

Κουραμπιέδες Νηστίσιμοι με Καβουρδισμένο Αμύγδαλο

Συνταγή από George Zolis

5.0 από 2 ψήφοι

Πιάτο: ΕπιδόρπιοΚουζίνα: ΕλληνικήΔυσκολία: Εύκολη

Servings

50

servings

Prep time

30

λεπτά

Cooking time

35

λεπτά

Calories

165

kcal

Total time

1

ώρα 

5

λεπτά

Αφράτοι και αρωματικοί νηστίσιμοι κουραμπιέδες με καβουρδισμένο αμύγδαλο, μαστίχα και ούζο για πλούσιο άρωμα. Ιδανικοί για νηστεία, Χριστούγεννα ή κάθε στιγμή που θέλεις ένα παραδοσιακό γλυκό χωρίς βούτυρο.

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Υλικά

Μετρικό US

• 1 κιλό 1 Αλεύρι Μαλακό ή Για όλες τις Χρήσεις

• 300 γρ 300 Ηλιέλαιο

• 300 γρ 300 Φυτικό Μαγειρικό Λίπος

• 200 γρ 200 Ζάχαρη

• 2 2 Κάψουλες Βανίλια

• 200 γρ 200 Καβουρδισμένα Αμύγδαλα (ψημένο 8-10 λεπτά στους 200 βαθμούς)

• 1/2 κ.γλ. 1/2 Μαστίχα σκόνη

• 1/2 κ.γλ. 1/2 Μαγειρική Σόδα

• 1 κ.γλ. 1 Μαγειρική Αμμωνία

• 50 γρ 50 Ούζο

• Για το Πασπάλισμα

• 500 γρ 500 Άχνη

• 2 κ.σ. 2 Νισεστέ

Πως φτιάχνουμε Νηστίσιμους Κουραμπιέδες

• Χτυπάμε τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο και το φυτικό λίπος μέχρι να γίνει λευκή κρέμα.
• Προσθέτουμε τη μαστίχα, τη βανίλια, τη σόδα, την αμμωνία και το ούζο. Χτυπάμε για 3 λεπτά ακόμα.
• Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα.
• Ρίχνουμε το καβουρδισμένο αμύγδαλο και ανακατεύουμε.
• Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
• Πλάθουμε μπαλάκια περίπου 35 γρ.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (αντιστάσεις) για 35 λεπτά.
• Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς οι κουραμπιέδες.
• Ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη με το νισεστέ και πασπαλίζουμε τους κουραμπιέδες.

Βίντεο Συνταγής

Did you make this recipe?

Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis

Like this recipe?

Follow @gzoliskitchen on Pinterest

Γίνετε μέλος της Ομάδας μας

Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook

Μυστικά για Τέλειους Νηστίσιμους Κουραμπιέδες

Οι νηστίσιμοι κουραμπιέδες μπορούν να γίνουν εξίσου αφράτοι και νόστιμοι όσο και οι κλασικοί με βούτυρο, αρκεί να ακολουθηθούν ορισμένες λεπτομέρειες. Το καβουρδισμένο αμύγδαλο κάνει τεράστια διαφορά, καθώς απελευθερώνει τα αρώματά του και δίνει πιο έντονη γεύση στο τελικό αποτέλεσμα. Η χρήση μαστίχας και ούζου προσθέτει αρωματική πολυπλοκότητα, χωρίς να βαραίνει το γλυκό.

Όταν χτυπάμε το ηλιέλαιο με τη ζάχαρη και το φυτικό λίπος, δημιουργείται μια ελαφριά κρέμα που βοηθά τους κουραμπιέδες να παραμείνουν αφράτοι και μαλακοί. Επίσης, το ήρεμο, χαμηλό ζύμωμα είναι σημαντικό για να μη σφίξει η ζύμη.

Αφού ψηθούν, χρειάζονται υπομονή: πρέπει να κρυώσουν τελείως πριν μπει η άχνη, αλλιώς θα λιώσει και δεν θα πετύχεις τη γνωστή “χιονισμένη” υφή.

Συμβουλές Αποθήκευσης & Σερβιρίσματος

Πώς διατηρούνται φρέσκοι

Οι κουραμπιέδες φυλάσσονται ιδανικά σε μεταλλικό κουτί ή γυάλινο δοχείο που κλείνει καλά. Έτσι κρατούν την υφή και τα αρώματά τους για πάνω από 2 εβδομάδες.

Πότε να τους σερβίρεις

Είναι ιδανικοί για νηστείες, για Χριστούγεννα, αλλά και για απογευματινό καφέ όλο τον χρόνο. Η ελαφριά, νηστίσιμη σύνθεσή τους τους κάνει πιο “ανάλαφρους”, χωρίς να χάνουν τη χαρακτηριστική γλύκα και crumble υφή των κουραμπιέδων.