Το νηστίσιμο κριθαράκι με λαχανικά είναι ένα εύκολο, χορταστικό και γεμάτο γεύση φαγητό που ετοιμάζεται σε ένα τηγάνι. Το κριθαράκι μαγειρεύεται μαζί με κολοκυθάκια, κόκκινες πιπεριές, ανάμεικτα λαχανικά και πελτέ ντομάτας, απορροφώντας όλα τα αρώματα και τις γεύσεις τους.
Είναι μια πρακτική επιλογή για τη νηστεία αλλά και για το καθημερινό οικογενειακό τραπέζι, αφού συνδυάζει ζυμαρικό και πολλά λαχανικά σε ένα πιάτο.
Νηστίσιμο Κριθαράκι με Λαχανικά
6
μερίδες10
λεπτά30
λεπτά370
kcal40
λεπτάΕύκολο και χορταστικό νηστίσιμο κριθαράκι, ένα νόστιμο φαγητό σε ένα τηγάνι, ιδανικό για όλη την οικογένεια.
Υλικά
500 γρ Ανάμεικτα λαχανικά κατεψυγμένα, σε κυβάκια
2-3 Κόκκινες γλυκές πιπεριές, σε κυβάκια
2 Κολοκυθάκια, σε κυβάκια
100 γρ Ελαιόλαδο
Αλάτι, Πιπέρι
1 κ.γλ. Καπνιστή πάπρικα
1/2 ματσάκι Μαϊντανό, ψιλοκομμένο
3 Κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
4 σκελίδες Σκόρδο, ψιλοκομμένες
50 γρ Πελτέ ντομάτας
1 κούπα Μέτριο κριθαράκι
3 κούπες Καυτό νερό
Εκτέλεση Συνταγής
- Τοποθετούμε τηγάνι με ελαιόλαδο στη φωτιά.
- Ρίχνουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια, αλάτι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα, τα ανακατεύουμε και αφήνουμε να σοταριστούν για 8 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα ανάμεικτα λαχανικά και σοτάρουμε να φύγει όλη η υγρασία.
- Προσθέτουμε τον μαϊντανό και όταν φύγει η υγρασία προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον πελτέ ντομάτας, το κριθαράκι, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε το νερό, ανακατεύουμε και φέρνουμε σε βρασμό.
- Κατεβάζουμε τη φωτιά στη μέση, καλύπτουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία στο κριθαράκι.
- Στην συνέχεια, ανακατεύουμε λίγο, αποσύρουμε το τηγάνι από την φωτιά, καλύπτουμε με το καπάκι και το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά.
- Ανακατεύουμε λίγο, προσθέτουμε λίγο μαϊντανό και σερβίρουμε.
Βίντεο Συνταγής
Did you make this recipe?
Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis
Like this recipe?
Follow @gzoliskitchen on Pinterest
Γίνετε μέλος της Ομάδας μας
Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook
Νηστίσιμο Κριθαράκι με Πολλά Λαχανικά
Το κριθαράκι δεν χρειάζεται να συνδυάζεται απαραίτητα με κρέας για να δώσει ένα χορταστικό κυρίως γεύμα. Σε αυτή τη συνταγή μαγειρεύεται με μεγάλη ποσότητα λαχανικών, ελαιόλαδο, ντομάτα και μυρωδικά, δημιουργώντας ένα ολοκληρωμένο νηστίσιμο πιάτο.
Τα κολοκυθάκια και οι πιπεριές προσθέτουν φρέσκια γεύση, ενώ τα κατεψυγμένα ανάμεικτα λαχανικά κάνουν τη συνταγή πιο πρακτική και προσθέτουν διαφορετικές υφές και χρώματα.
Παράλληλα, το κριθαράκι απορροφά σταδιακά τον ζωμό που δημιουργείται μέσα στο τηγάνι από το νερό, τον πελτέ, το ελαιόλαδο και τα λαχανικά. Έτσι η γεύση δεν βρίσκεται μόνο στη σάλτσα αλλά περνάει και μέσα στο ίδιο το ζυμαρικό.
Μυστικά για να Μη Λασπώσει το Κριθαράκι
Μην το παραβράσετε
Το κριθαράκι συνεχίζει να μαγειρεύεται για λίγο από την υπολειπόμενη θερμότητα του σκεύους. Γι’ αυτό δεν πρέπει να περιμένουμε να γίνει υπερβολικά μαλακό πριν αποσύρουμε το τηγάνι.
Προσέξτε την ποσότητα των υγρών
Τα λαχανικά απελευθερώνουν νερό καθώς μαγειρεύονται. Περιμένουμε πρώτα να εξατμιστεί η περισσότερη υγρασία τους και μετά προσθέτουμε το κριθαράκι και το νερό της συνταγής.
Χρησιμοποιήστε μέτρια φωτιά
Η πολύ δυνατή φωτιά εξατμίζει γρήγορα το νερό, ενώ η υπερβολικά χαμηλή μπορεί να παρατείνει πολύ τον χρόνο μαγειρέματος.
Μην ανακατεύετε συνέχεια
Το υπερβολικό ανακάτεμα απελευθερώνει περισσότερο άμυλο από το ζυμαρικό και μπορεί να κάνει το αποτέλεσμα πιο κολλώδες.
Ανακατεύουμε όσο χρειάζεται ώστε να μη δημιουργηθεί στρώμα κριθαριού στον πάτο.
Μην το αφήσετε μέσα στη φωτιά μέχρι να στεγνώσει
Όταν αποσύρουμε το σκεύος, πρέπει να υπάρχει ακόμη λίγη υγρασία. Το κριθαράκι θα συνεχίσει να την απορροφά κατά τα 10 λεπτά ξεκούρασης.